生活在 江浙滬 最大的好處,大概是周邊遊可以選擇的地方實在太多了。特別是到了夏天,很多人就想選擇一座小城去避暑,去逛吃。
單單一個江蘇 蘇州 ,就藏著昆山、太倉、張家港等寶藏小城。但你或許不知道,這裏還有一座特別適合盛夏逛吃的小縣城。
它便是江南最被低估的美食寶地,溫婉又豪氣,好吃到無敵的 常熟 。
常熟簡稱「虞」,地處蘇南,夾在 蘇州 和 無錫 之間, 是吳文化發祥地之一。
作為 「首批長三角高鐵旅遊小城」 裏,唯一上榜的蘇州城市, 常熟好吃好逛指數真的很高。
境內河港交叉, 雅園幽巷點綴其間,仿佛環太湖平原上一塊低調的寶地,濃縮著 整個江南的煙火味兒與精致味道 。
而在飲食上,常熟菜以 民間菜 為主流, 一年四季都鮮味十足。常熟還頻登上【風味人間】,金庸筆下 「世間最好吃的雞」 叫花雞也出自此地。
接下來,快帶上這份 【常熟尋味攻略】 ,跟著我們的腳步,即刻出發吧!
從早餐就吃的厚重又鮮美,蕈油面就是yyds
01.蕈油面
蕈是虞山的一種野生菌,而松樹蕈則是常熟虞山的一種特產。
蕈油面的 面湯 要用蹄骨旁、油爆魚頭和多種香料熬成。用蕈熬制的油作為面條的澆頭,面條勁道爽滑,蕈油香氣濃郁,兩者搭配相得益彰。
一口面下去,蕈的鮮美在口中散開,再配 虞山綠茶 就是常熟早茶。
店鋪推薦: 興福老面館、望嶽樓老面館
02.炒澆面
炒澆面的面條勁道有嚼勁,澆頭現炒現做,品種豐富多樣,如 生煎大排、蝦爆鱔、爆魚、燜肉 等。湯汁濃郁,香氣撲鼻,食客可以根據自己的口味選擇喜歡的澆頭。
在常熟,除了老牌連鎖的含暉面館, 天天鮮、常吉興、鴻訊 ,這三家可謂是炒澆面三巨頭。清晨,一碗熱氣騰騰的 炒澆面 足以開啟元氣滿滿的一天。
店鋪推薦:
天天鮮面館:開店10多年,大多是本地人來吃, 大三鮮,鱔背,大排 是必點
03.縐紗餛飩
縐紗餛飩的 餛飩皮 薄如縐紗,近乎透明。 內餡 鮮美多汁,只用最簡單的鹽和醬油調味。 湯底 通常用豬骨湯熬制,再加上蔥花、紫菜、蝦皮等調料,味道鮮美至極。
包餛飩也大有講究。一攏一搭,狀如玫瑰,方正點才好看。 吃的時候再來一個 蔥油拖爐餅 ,芝麻與蔥香混合交織,甜甜鹹鹹。
店鋪推薦:
方橋餛飩:開了100年,是常熟第一家做縐紗小餛飩的店,6r一碗的餛飩,皮薄餡嫩
04.煎團
煎團,就是油炸的鮮肉糯米團子,有點像蘇州的 油氽團子 。
煎團的糯米皮外脆裏糯,裏面 包裹肉餡 , 內層肉香四溢,吃的時候有「哢吱哢吱」的聲音。熱乎乎的咬一口, 肉香伴著糯米香 ,油滋滋的卻一點也不膩,很多人拿它當早餐。
店鋪推薦:
錢記包子糕團:當地做煎團的top1選手,就在老城區方塔園附近,淩晨3點營業
走街串巷,尋覓常熟的地道小吃
01.扯蓬豆腐幹
豆幹是普通的食材,靈魂全在那一口鍋中。 醬油、味精、鹽,以及茶葉 ,恰到好處的比例,將豆幹浸潤入味。
蓬松柔軟的豆幹,充滿彈性的口感,一口就讓人流連忘返。再來一勺 秘制 蔥油 ,最後點綴上辣椒,就是地道的常熟味。
店鋪推薦: 東言子巷29號無名小店
02.拖爐餅
拖爐餅有甜、鹹兩種口味。甜的以白糖、芝麻為餡,鹹的則多為薺菜、蔥油等。餅在兩個爐竈中烘烤而成,外皮酥脆,內餡鮮香。
店鋪推薦: 方橋餛飩
03.盤香餅
盤香餅是傳統的蘇式名點,其形酷似盤香,所以被稱為「盤香餅」。
盤香餅的色澤黃爽,品種繁多,有葷素之分,甜鹹之別。 甜 的有桂花白糖、玫瑰、豆沙、棗泥、百果; 鹹 的有蔥油、椒鹽等,趁熱食最可口。
店鋪推薦: 和家橋古法糕點
04.酒釀餅
酒釀餅是以當地的 冬小麥 和 酒釀 為原料制作餅皮,裹上滿滿的 豆沙 或 玫瑰 烤制而成,剛出爐的酒釀餅焦香酥脆、甜香四溢。
酒釀餅屬於春季時令小吃,吃一口酒釀餅,喝一口桂花酒,這是陽春三月裏最愜意的事情。
店鋪推薦: 義源生、徐裕泰
05.鴨血糯
鴨血糯,別名紅蓮糯、血糯,是一種變異 秈型糯稻 品種。
常熟當地的鴨血糯,加入糖進行充分熬煮,再撒上松子豐富層次。入口香濃粘稠,甘甜與米香交織,口感和味道都是一級棒。
店鋪推薦: 雨後行菜
常熟的本地特色菜,清淡鮮美,原汁原味
01.常熟蒸菜
常熟 蒸菜之鄉 的名片在江南地區熠熠生輝,它 以其原汁原味、清淡鮮美而著稱。
「 清蒸白魚 」是其中的經典之作,選取新鮮的白魚,簡單調味後上鍋清蒸,保留了魚的鮮嫩和本味。還有「蒸三鮮」,將肉丸、蛋餃、肉皮等食材匯聚一鍋,蒸熟後湯汁鮮美。
店鋪推薦:
得意樓蒸菜館:常熟最地道的蒸菜館,有100多年的歷史,推薦蒸菜、鴨血糯與叫花雞
02.常熟爆魚
常熟市是 魚米之鄉 ,魚類資源非常豐富,常熟人愛吃魚,也善於烹製魚,而常熟爆魚就是當地極具鄉土氣息的菜肴。
常熟爆魚一般是用 青魚 或 草魚 洗凈切大片,放調料腌制兩三個小時,熱鍋加油炸至金黃即可。炸好後充分浸入醬汁,外酥裏嫩,鹹中帶甜。
店鋪推薦: 老攤頭爆魚
03.爊鍋油雞
爊鍋油雞,是由常熟虞山腳下的王四酒家創制而成,迄今已有百余年歷史。
它是選用優質草三黃雞制作而成,斬切裝盆,澆上油鹵,色澤金黃,肉酥鮮美。
店鋪推薦: 王四酒家
04.冰葫蘆
冰葫蘆,因其外觀如冰霜潔白,形似葫蘆而得名。
常熟冰葫蘆與我們平時吃到的做法不同。是將 豬油球蘸面糊放在鍋裏油炸 而成,入口甜滋滋,還油香油香的,但卻一點不膩人。
店鋪推薦: 王四酒家、山景園
05.叫花雞
在常熟眾多的本地特色美食中,壓軸登場的正是最有名的 「叫花雞」 。
常熟叫花雞曾登 【風味人間】 第一季,其做法是 精選本地三黃雞 ,洗凈腌制後,再肚子裏填入香菇、肉丁以及各種調味。再用 豬油網 和 荷葉 包裹,抹上泥土,烘烤四小時左右。
其色澤棗紅明亮,把雞肉撕開,肉質酥爛入味,同時 伴有荷葉的清香, 入口酥爛肥嫩,風味獨特。
店鋪推薦:
王四食品:如果想吃到正宗的叫化雞,可以去這家,這裏有真空包裝與現烤兩種類別
旅行TIPS
1.主要景點
自然景觀:尚湖、虞山、沙家浜、龍殿、東吳國家森林公園
人文古跡:沙家浜革命歷史紀念館、黃公望墓、福民禪寺、太平天國石營遺址
2.交通攻略
常熟境內沒有機場,最便捷的到達方式是乘坐高鐵或動車至常熟站。
常熟,交通超方便,從蘇州市區過去,一個小時就到了!
這裏藏著太多的寶藏,一篇很難把它講完,歡迎大家補充更多常熟在地美食。
本期就分享到這,喜歡美食的小夥伴,歡迎關註!
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