又見一道美食帶火一座城。近來甘肅天水麻辣燙全網爆紅，各大社交平台相關話題高達上百個、影片播放量近10億；旅遊平台上，近一個月內目的地為甘肅天水的訂單量同比增長超兩成；就連當地辣椒寄件量都暴漲5倍，快遞員稱日發千斤甘谷辣椒。
有「淄博趕烤」「爾濱寵粉」的珠玉在前，網友紛紛喊話甘肅文旅積極行動「接住這潑天的富貴」。甘肅當地也相繼推出一站式接送服務、連夜刷墻提升市容、免費送景區門票、舉行美食節活動等舉措，不遺余力乘勢推廣。
去年以來，從音樂節到燒烤季，再到冰雪季，文旅業的熱度可謂一波接一波。如何將「流量」變「留量」，是擺在各地面前的一道考題。回顧經驗教訓，美食也好，搖滾也好，一座圖書館乃至一座冰城也好，承接流量的關鍵在於能否立足本地特色、做好服務細節，並持續創新，才有持續長紅的可能。
就甘肅天水而言，把哪裏都有的麻辣燙這個國民小吃整出圈，流量密碼在於別處難以復制的特色：甘谷辣椒、麥積花椒、武山粉條和極具地域辨識度的薯仔。實際上，麻辣燙不過是一個「引流」的前菜。地跨長江黃河兩大流域、擁有數千年文明史的絲路古鎮甘肅天水，其實有很多引以為傲的旅遊資源。譬如有以伏羲文化、大地灣文化、秦早期文化、麥積山石窟文化和三國古戰場文化為代表的「五大文化」，共有大大小小的A級旅遊景區42處；有「隴上江南」美譽的天水市還毗鄰鳴沙山、月牙泉，300萬常住人口中就有45個少數民族，自然景觀和人文風情都獨具特色。因此，打造和維持旅遊城市熱度，靠一碗麻辣燙還遠遠不夠，如何用底蘊深厚的旅遊資源招攬和留住更多遊客，以平民美食為支點帶動社會經濟大發展，還需要當地文旅部門乃至全社會的聯動努力。
旅遊業是個厚積薄發的行業，看似偶然的流量光顧，如果沒有底蘊積澱和持續深耕，終將會曇花一現甚至為流量所累。眼下正是春回大地，清明、「五一」小長假在即，各地如何把握去年以來的文旅熱度並乘勢而上，共同創造文旅行業的春天，令人充滿期待。（央廣網評論員 姜葳）
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