在北京的研學旅行中，除了豐富的文化與歷史體驗，品嘗當地的特色美食也是不可或缺的一部份。以下是一些適合學生在北京研學旅行中品嘗的特色餐品，它們不僅美味，還富有文化內涵，能讓學生更好地了解北京的飲食文化。
1. 北京烤鴨
北京烤鴨是北京最具代表性的傳統美食之一，具有悠久的歷史和獨特的制作工藝。學生們可以體驗傳統的 全聚德 或 便宜坊 等老字號餐廳，品嘗正宗的北京烤鴨。烤鴨色澤金黃，外皮酥脆，內裏鮮嫩，搭配薄餅、甜面醬、蔥段和黃瓜條一起卷著吃，別具風味。
2. 炸醬面
北京的炸醬面是一道簡單卻極具地方特色的美食。面條筋道，配上用 黃醬 和 肉丁 制作的炸醬，再加上黃瓜絲、豆芽等豐富的配菜，口感清爽不油膩。炸醬面不僅經濟實惠，還方便學生們在遊覽途中快速享用，體驗北京的傳統面食文化。
3. 鹵煮火燒
鹵煮火燒是北京地道的傳統小吃，起源於清朝。其主要食材包括 豬肺、豬腸、豆腐、火燒 （一種面食）等，經過長時間鹵煮，風味濃郁。這道菜雖然口味稍重，但對於喜歡嘗試傳統風味的學生來說，是一次獨特的味覺體驗。
4. 褡褳火燒
這是一道非常受學生歡迎的小吃，類似鍋貼。 褡褳火燒 是一種用肉餡填充的煎餅，餡料可以是豬肉、牛肉或雞肉，配以各種蔬菜，外皮金黃酥脆，內餡多汁鮮美。它是北京的老北京小吃，口感豐富，價格親民，適合學生們作為一頓輕松的午餐或小食。
5. 豆汁兒和焦圈
豆汁兒是北京特有的一種飲品，使用發酵的綠豆制成，味道獨特。配以炸得香脆的焦圈一起食用，雖說豆汁兒的味道對於外地人來說需要適應，但它是體驗北京地道風味的代表性小吃。學生們可以嘗試這種獨特的美味，增加對北京傳統飲食文化的了解。
6. 驢打滾
驢打滾 是北京傳統的甜點之一，以糯米粉制成，外層裹著豆面，內有豆沙餡料。名字源於其制作時滾裹豆面的動作，像驢在地上打滾。口感軟糯香甜，適合學生作為下午的點心，既輕便又美味。
7. 蕓豆卷
蕓豆卷也是北京傳統甜點，主要用蕓豆泥做成，造型精致，口感綿密香甜。其低糖低油的制作方式也更健康，適合學生們在遊覽故宮或天壇等景點後，品嘗這款北京特色的小點心。
8. 宮廷芝士
宮廷芝士是源自清宮的傳統甜品，主要以牛奶、糖、米酒等制成，奶香濃郁，入口滑嫩。學生們可以在研學旅行的休息期間，品嘗這款富有歷史背景的甜品，了解古代宮廷飲食文化。
9. 涮羊肉
冬季到北京研學， 涮羊肉 是不能錯過的美食體驗。北京的銅鍋涮羊肉，用的是鮮切的羊肉片，配上多種時蔬和調料。學生們可以體驗自己涮肉、搭配蘸料的樂趣，在寒冷的冬天享受溫暖的美食。
10. 炸咯吱盒
咯吱盒 是一種將切成薄片的薯仔夾上肉餡，裹面粉炸制而成的小吃，外皮酥脆，裏面軟嫩多汁，是北京街頭常見的傳統小吃。它價格便宜，學生們可以在遊覽景點時輕松享用，是北京傳統風味小吃中的代表。
北京的特色美食種類繁多，既有濃厚的歷史文化背景，又有適合年輕人和學生口味的現代演繹。透過品嘗這些地道的北京特色餐，學生不僅能滿足味覺享受，還能更好地理解北京的文化底蘊和傳統生活方式，讓研學旅行的體驗更加豐富而難忘。
