江南的秋天
，實在是太溫柔了。周邊幾個知名城市阿球都已去過，就不一一舉例啦。
大家也都知道，阿球近幾年會去一些 避世小城 逛吃。這不，在江蘇就發現了一個寶藏縣城—— 昆山 。
昆山，別名鹿城，是江蘇的一個縣級市，由蘇州市代管， 富得流油 就是它的代名詞。
已連續18年位居 「中國百強縣」 的榜首，2020年GDP高達4250億元，更是成為首個躋身「萬億俱樂部」的縣級市。
小紅書 @Sandy逛江南/略略略
身處江南水鄉的昆山，更是能在經濟高速運轉下，將 人文底蘊 展現的淋漓盡致。
元末明初之時，誕生了 「百戲之祖，百戲之師」 的昆曲。
歷經六百年山河歲月，如今還能在當地聽一曲 【牡丹亭】 的婉轉悠揚，是何等的滿足。
這裏地處長江三角洲，是江蘇省 的「東大門」；
雖面積不大，卻河網密布；擁有2815條河流、2800公裏的河道、眾多湖泊......隨處可見千年水鄉。
@圖蟲創意
在擁有900年歷史的周莊，能看到不少 元明清的古橋建築 。漫步與此， 船歌聲、評彈聲、搖櫓聲 三聲合一，余韻悠長。
@圖蟲創意
在飲食上， 昆山人講究「時食」 ，尤其在小鎮上表現的更接地氣些，田間湖裏產什麽，就吃什麽。
水陸並列、五湖環繞，在獨特水域的加持下，那一口鮮甜飽滿的 「陽澄湖大閘蟹」， 讓無數食客為之向往。
聽當地人說： 「吃面靠湯，唱戲靠腔。」 一碗熱乎的奧竈面，足以開啟昆山人元氣滿滿的一天。
做法極為講究， 多達40+種 ，搭配上豐富澆頭，就是一道好味。
大眾點評@xxl227
吃完面，可以去古鎮的老街逛逛。正儀老街的 泡泡餛飩 名聲在外，一抿即破的觸感，透出湯和肉餡的鮮香。
吃完去隔壁買幾個 青團 ，感受昆山龐大的糯嘰嘰天堂。
@大眾點評@考拉
下午去錦溪上塘街，感受地道的江南風情。鹹香酥脆的 襪底酥， 讓阿球每次去都會提上兩袋帶回家。
@昆山美食台/Takumi
到了夜晚，天氣漸涼，不想選擇燒烤，可以去吃一頓正宗的 石浦羊肉 解解饞。點一碟白切羊肉 ，兩杯酒下肚，愜意十足。
更有 雞頭米、桂花糖藕、萬三蹄、梅花糕、麻鴨 ......組成精彩的昆山風味輪。
@【風味原產地】/@昆山美食台
阿球在昆山了兩天，在長滿青苔的古巷肆意遊走，這個城市遠比你想象的要更為動人。
交通便利！上海高鐵出發， 19min直達。 蘇州就更方便了，坐地鐵就能到。話不多說，我們即刻出發。
熱氣騰騰的奧竈面
足矣開啟昆山人一天
/奧竈面/
@kiko兔兔
快到深秋， 不少人為了一碗 心心念念的奧竈面 ，沒事就往昆山跑。
種類上屬於蘇式面，做法大有講究， 7種常見澆頭、20+調料、40+種做法。
湯和澆頭就是其靈魂所在。基本上是 白湯配鹵鴨、紅湯配爆魚。
淩晨開始，文火煨制六個小時的鮮湯， 遵循蘇幫菜中熬煮高湯的原理；
白湯用的是 雞、鴨、豬骨等原料熬制， 雖是葷湯，但要求清澈見底，清清爽爽。爽滑的面條從鍋中撈出，再搭配 蝦仁和鹵鴨 雙澆；
奧竈面端上桌，吹開蒜葉浮油喝口湯， 獨有的鮮甜湧入口中； 面條勁道爽滑，澆頭鮮美軟嫩，落胃舒適至極。
紅湯的制作方法與白湯不同， 河蝦、黃鱔、螺螄等海鮮先進行一波熬煮，再將魚塊炸至顏色發紅放進去。隨後加入大量魚頭，一鍋湯出來，濃香十足。
龍王面館
大眾點評@吃貨小河豚兒/P先生
在當地吃奧竈面， 當地人會選擇鄰近的小店 ，而龍王面館就是最出名的一家。
作為一家百年面館 ，開店多年人氣不減，也有很多遊客慕名而來，就為了一睹龍王面的風采。店面很大，裝飾風格氣派，食客大多在一樓吃面，二樓點菜。
大眾點評@吃貨小河豚兒
阿球點了一份大排大腸雙澆面 ，帶點甜的湯頭，面細而不爛；大排炸制的恰到好處，是地道的老味道。
大排面15元滿滿一大碗， 細面紅湯，大排超大塊，吃起來外皮酥脆，內裏肉質鮮嫩，再加點雪菜，清爽又解膩。
地址：白塔路與春暉路交叉口西北角
奧竈館
大眾點評@昆山第一傷心男孩
這家店是當地人推薦給阿球的， 老字號+昆山招牌 ，名頭響當當。建立於清朝，
頗具 江南古典風情 的環境，精致可觀。點餐很傳統，門口點單排隊，生意極其火爆，阿球建議錯峰錯峰前往。
大眾點評@卿卿 Joyce
大排面是必吃 ，超大一份，端上來先喝一口湯，滋味醇厚。精白面加工成的龍須面，軟硬適中。
大排的做法是油煎，外酥裏嫩， 吸飽了湯汁的大排送入口中 ，很是爽快。紅湯面必點，鹹菜肉絲是點睛。熏魚面18元滿滿一碗，魚肉大塊，整體偏甜。
地址：亭林路155號
藏於古鎮的昆山風味江湖
不可錯過「泡泡餛飩」！
/泡泡餛飩/
@大眾點評
昆山的 泡泡小餛飩 很特別：晶瑩剔透，外形如泡泡一般，可愛又美味。
關於泡泡餛飩名字的由來，是因為煮熟時， 鍋裏的小餛飩就像大雨點落在池塘裏水面上激起的一個個泡泡， 因此得名泡泡餛飩。
@玉見昆山
泡泡餛飩的最大的特點是 清、香、鮮、韌。 制作時大有講究：在鍋裏加上冷水更是關鍵；
包制餛飩時需要留有空間，咬下才有鮮湯，下餛飩時火候必須到位，這樣盛出來的泡泡餛飩， 湯汁鮮亮又不失濃郁。
大眾點評@傲嬌冷艷的吃貨
昆山 正儀老街和澱山湖老街 的泡泡餛飩很有名氣，甚至有人從上海、常州等地過來感受「泡泡」的風采。
紅霞泡泡餛飩
大眾點評@Zzy...
紅霞泡泡餛飩 久負盛名，開了很多年，很多本地人來吃。阿球一大早就來這裏候著，店鋪不大，但客人很多。
看著幾位阿姨有條不紊的包著各種餛飩，皮是長方形， 再加入自制的肉餡 ，三下五除二餛飩就做好，效率蠻高。
大眾點評@Sunnie_寶寶
泡泡餛飩招牌必點。 餛飩吃起來，沒有大顆肉餡的觸感，一抿即化，搭配蔥花與紫菜一起入口，就是地道的昆山味兒。
大眾點評@四月你好
蘇式綠豆湯，其中 加入綠豆、紅綠蘿蔔、金桔幹 ......喝一口清涼潤燥，甚至還能喝個小飽。
油炸大排超推薦， 外皮脆脆香香，內裏鮮嫩多汁，一口驚艷。 雞腳 也值得一試，吃起來酥爛入味，咀嚼幾下就可以去骨，超好吃。
地址：君子亭西路92號-94號
其他推薦店鋪：玉英泡泡餛飩、桂英泡泡餛飩、老街泡泡餛飩
/襪底酥/
大眾點評@吃葡萄不吐葡萄皮
襪底酥是當地的傳統點心， 長得像襪底，卻是這正經的舌尖非遺。
做法很是講究： 面粉、沸水和油合制而成的油面 ，要反復揉和五六次才行，再將餅皮厚度控制在兩到三毫米。餡料更是豐富多彩， 肉餡、椒鹽、豆沙 ，每種口味都讓人驚喜。
張記襪底酥
大眾點評@不死鳥
錦溪上塘街有很多家賣襪底酥的小店， 但其中當屬張記最出名 。據說是祖傳秘方，非機器出品全手工制作。
大眾點評@吃葡萄不吐葡萄皮
阿球走進店裏，就看到 大大的烤爐與搟餅的手工台； 餅子經過五六次反復揉搓， 折疊、包餡、烘烤 才能保證其口感香脆。
師傅在烘烤的時候更是寸步不離的緊盯著爐子，確保出品穩定。
大眾點評@吃葡萄不吐葡萄皮
招牌的襪底酥，1.5元一個。 表皮撒了黑芝麻，有淡淡的豬油香，但卻一點不膩人。包餡薄而飽滿，鹹香四溢，酥脆極了。
大眾點評@不死鳥
看到店裏還有現做的 鮮肉餅、麻餅 等點心，還順路提了一兜回去，心滿意足。
地址：上塘街123號錦溪古鎮
@覓食跡
在昆山的 正儀古鎮 ，你能找到當地最好吃的青團。不少百年老店紮根於此，隨便走走，古街兩側盡是青團香。
大眾點評@仙女味的小胖嘰
文魁齋 的青團名氣響當當，每年都有很多人去那裏組團買。青團都是現場制作，阿姨們手腳麻利保質保量， 主打一個新鮮好吃。
大眾點評@仙女味的小胖嘰
他家青團主要分為 豆沙與百果兩種口味。2 元一個，一盒可以選擇10/20個。每款都是阿球的心頭好，香甜不膩，糯嘰嘰吃的滿口香。
憑一只蟹橫行霸道
昆山，將鮮味展現的淋漓盡致
/大閘蟹/
秋風起，這豐腴肥美的 陽澄湖大閘蟹 ，就成了無數老饕鐘愛的一口鮮。
自古好蟹都出自江南。 昆山水網密布 ，河流眾多，一聽就是個鮮味十足的小城。
而關於陽澄湖，它直到宋代才形成湖泊，是離長江口最近的淡水湖，水草豐茂，緊鄰蘇州上海，可是 陽澄湖大閘蟹天賜的繁衍地。
聽說在古時， 文人李漁每年秋季之前都為了這口鮮 ，省吃儉用備好買蟹錢；就連皇帝宋仁宗也嗜蟹成癮。
在湯國梨的一句名句 「若非陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州。」 ，我們更是知道它成為蟹中頂流的含義。
現如今，每年國慶前後，吃陽澄湖大閘蟹已成為昆山人的一種飲食習慣。 蟹肉肥、蟹黃香、蟹膏甜，錯過又要等上一年。
@圖蟲創意
清蒸 最能保留其鮮味，更是大閘蟹最經典的做法。
剛出鍋的大閘蟹顏色紅潤，香氣撲鼻。掰開蟹殼， 金黃誘人的蟹黃緩緩流出 ，嘬一口，那鮮甜的口感讓阿球一秒就沈醉其中，無法自拔。
/蟹粉面/
@麥麥薯
能夠爽快吃蟹的另一種方法， 便是蟹粉面。 每到秋天，昆山的面館就開始掛上蟹黃面的招牌。
蟹黃面的神奇之處， 大概只有真的嘗了才知道。蟹黃蟹肉一起蓋上去，奶油裹滿面條。 蟹肉鮮嫩，蟹黃豐腴 ，搭配爽滑的面條。味道口感上升一大截。
/萬三蹄/
@昆山美食台
到周莊遊玩，絕不能錯過的就是卡路裏爆棚的 萬三蹄。
它是昆山一道歷史悠久的名菜， 最早可以追蹤到明朝 ；吃起來又香又嫩，類似醬豬肘的味道。
走進周莊，小巷兩側就有買萬三蹄的小店。入口即化， 肥瘦比例恰到好處 ，鹹中帶甜，讓人欲罷不能。
/石浦羊肉/
@昆山美食台
等到天再冷一些，大名鼎鼎的 石浦羊肉 就該出場了。阿球聽羊肉店的老板說， 昆山人吃羊每年習慣從十月初開始吃到過年， 尤其是十月底天漸涼，就剛剛好。
點一碟白切羊肉 ，喝一碗羊湯，兩杯酒下肚，煙火氣十足。
朋友多的話，就再加兩道鑊氣十足的 爆炒羊肚， 最後吃一小碗拌面打底，豪邁中暗藏柔情。
