老粉兒都知道，一到夏天，qiu 球就要去貴州避避暑。提到貴州的避暑城市，大家首先想到 涼都六盤水 ，畢竟這兒是貴州海拔最高的大城市。海拔高，氣候涼快，山清水秀，每年暑期去的人不少。
@【中國涼都·六盤水】
除此之外，還有 銅仁的 梵凈山 、安順的黃果樹 、荔波的小七孔. ..在貴州，仿佛所有燥熱都能被清風和雲霧帶走，剩下的只有愜意和涼爽。不過今天阿球更推薦這個寶地，那就是 貴州凱裏 ！
上紀錄片@【我粉你】下電影@【我不是藥神】
聽名字較為低調，實際這兒擁有鼎鼎有名的西江千戶苗寨，也是一座 為了吃都值得專程去一趟的冷門小城 ！
@圖蟲創意
凱裏市，簡稱「凱」，貴州省黔東南苗族侗族自治州轄縣級市、首府，位於貴州省東部。這是一個 多民族聚集地 ，有 苗族、侗族、水族、土家族等33個民族 ，每個民族都有著濃郁的歷史風情。
@圖蟲創意
全國最大的苗族聚集地—— 西江千戶苗寨 也在這裏。 坐擁層層山巒，千家萬戶依山所建，萬家燈火視野尤其震撼。
如果你喜歡質樸氣息，這兒有 小眾百年苗寨——朗德上寨 ， 原生態，超淳樸 ，是感受當地風土人情的首選；
還有 明清時期重要的交通樞紐——下司古鎮 ， 山清水秀，人傑地靈 ，絕對是被低估的小眾秘境。最重要的是，這兒的「美食」數不勝數！ 酸湯粉、酸湯魚、酸湯牛肉、酸湯火鍋...
看得出來，這裏的人偏愛酸湯，還有一句「三天不吃酸，走路打躥躥」的諺語，足以證明當地人民對酸湯的喜愛。甚至這份酸湯還被各大美食節目所青睞， 【沸騰吧火鍋】【舌尖上的中國】大贊酸湯魚；【早餐中國】大贊酸湯粉 ，凱裏就是一座浸泡在酸湯中的小城！
除了酸湯，其他小吃也一個不少。比如 沖沖糕、炸厥粑、牛背筋、雞稀飯、炒香蟲、牛背筋、酸筍雞、凍魚、毛豆腐、雞絲粉、鍋巴粉、牛癟羊癟 ...絕對實作暢吃自由！
貴陽高鐵30分鐘直通 的黔東南凱裏市，是你這個夏天不能錯過的寶藏小城！快跟上 球球一起去逛吃吧。
在凱裏！一萬種酸湯吃法向你奔來
正宗迎欣酸湯砂鍋粉
來凱裏的第一餐，球球直奔這家 當地人吃了20多年 的「迎欣酸湯粉」！是真正的 老字號！古早味！ 最初只要2.5元一碗。裏面配有 肉丸、火腿、豬肝、包菜 ，還可以添加一些 牛肉，豬腳，煎蛋，鹵蛋 等等。一般進店老板會問你用砂鍋吃還是用碗吃，本地食客一般都選用砂鍋。
等老板煮粉的同時就可以 拿一個小碗去打蘸水 ，他家的小料也是點睛之筆，像是 番茄醬、折耳根、青椒醬、芥子油、糟辣椒、蔥花香菜 ，還有老板自制的一大盆辣椒醬自助添加，調好的小料等粉上桌，再加兩勺酸湯打進去，就是正宗吃法了。
挑幾根粉放入小料碗中， 米粉 軟嫩滑彈 ，酸湯醇和香濃 ，湯底酸爽清鮮 ， 酸中有香，酸度適中 ，吃起來酣暢淋漓，加入煎蛋吸飽湯汁一口飆汁的口感更贊。關於他家的冷知識：老板是湖南人，竟然做出了凱裏土著公認好吃的酸湯粉，實屬牛！
萬博粉館
上@【早餐中國】下大眾點評@一路狂奔
這家萬博粉館上過 早餐中國 ，阿球看了紀錄片被狠狠吸引前往了。
湯頭據說是 本地小番茄發酵於骨湯熬制 而成的，那味道酸甜鮮十分上頭。
球球是工作日下午去的，沒有多少人，點了一份標配的砂鍋粉，被滿滿的粉量震驚了，如果前往凱裏想多吃幾家的遊客建議兩人吃一碗都夠。
通常酸湯粉的吃法都一樣，自己調配一個小料加點湯挑點粉拌開吃。
如果說 酸湯是靈魂，蘸水就是點睛 ，調配好的蘸水不一樣所帶來的粉的口感也不同，萬博家有 油辣椒、幹辣椒 兩種，還有冰冰涼涼的番茄醬更好能中和滾燙的粉，口感很是驚喜。喜歡獵奇款的朋友可以試試當地人最愛的 折耳根＋木姜子油 蘸水，絕對一口打通任督二脈般酸爽，再來兩口鮮香酸濃的湯頭，吃完唇齒留香，只想再來一碗！
惠春酒家
這家店 隱藏在居民樓中 ，開業二三十年，屬於真正的本地凱裏人超愛吃的老店，許多小年輕都沒吃過，實際味道 最傳統！最純粹 ！是真正的凱裏老酸湯味。阿球也是被本地朋友所推薦才挖掘出，雖說店不好找，真是酒香不怕巷子深那款，唯一的缺點就是毫無環境而言，對比現在滿大街的網紅店是一股清流了。
他家主打 酸湯豬腳＋肥腸＋排骨 ，也有一些炒菜可以選。通常點豬腳肥腸排骨三拼的酸湯火鍋就可以， 湯底是傳統的酸湯味，口感偏酸十分解膩 ，被不少當地人稱為醒酒湯。
豬腳煮的十分耙軟， 先燒後煮一抿即化 ，嗦十幾塊都不夠！排骨輕輕一抿也完全脫骨，絕對是超過癮的一餐。蘸水配飯也是下飯絕佳選手，不得不感嘆凱裏人真的很會吃酸！
龍大頭庖湯店
除了常見的紅酸湯以外， 白酸湯 也是值得一品的美味。
相比紅酸湯用 山地番茄、紅辣椒 熬制，白酸湯是以 米湯或淘米水 幾道工序逐漸制作而成。兩者在口感上也有著明顯的區別， 白酸湯清爽柔和，紅酸湯則濃郁熱烈 。在這家龍大頭庖湯店，就是凱裏吃白酸湯的好去處。
白酸湯看著如同白醋般平平無奇，實際上湯底 清澈醇香，濃郁適中 ，是一種微酸口感，直接喝湯都很清爽，對比難以接受紅酸刺激熱烈的嗆口感，白酸在一定程度上更適合外地朋友。
尤其在他家，白酸涮肥牛毛肚牛肉蔬菜都是絕配！ 嫩牛肉 鮮嫩十足 ，肥牛一口飆汁 ，毛肚脆嫩適中 ，酸香上頭十分清爽，物價也很感人，阿球一行三人吃了一百出頭，是酸爽開胃的完美一餐。
苗阿哥
這家酸湯主打吃牛肉，愛吃牛肉的小夥伴必須來試試。他家 帶皮牛肉、嫩牛肉、牛骨髓、牛腦牛筋牛肝 都有。
湯底是有 紅湯、白湯、燥辣、清湯 的，基本包含了凱裏所有的特色鍋底，球球一行人點了鴛鴦鍋， 一半白酸湯一半紅酸湯 ，對於愛糾結的小夥伴很友好。
在他家有種吃潮汕牛肉火鍋的感覺，都是暢吃牛肉款，牛肉 厚薄適中，嫩氣十足 ，原湯蘸水都好吃。
除了吃肉以外，他家有許多當地小吃可以選擇， 脆哨小薯仔： 軟糯薯仔搭配香酥脆哨，油香四溢下飯又好吃； 酸湯米豆腐： 糯糯的豆腐加上酸辣的小料十分開胃，口感特色又清爽。
球球最上頭這款 特色卷粉 ，有點像 涼皮的口感 ，卷粉內包裹許多小料，一口悶酸爽濃郁，醬料都被火速挖光。整體環境好，菜品多，十分適合人多去吃！
被低估的凱裏小吃比貴陽遵義還要多！
/冰甜酒/
夏天來凱裏必須喝一碗冰冰涼涼的 「冰甜酒」 ，不光是甜酒甜水店，到了夏天許多酸湯粉店也會有冰甜酒售賣。小小一份， 又濃又冰，內建冰沙，清涼解膩，十分解渴 。
凱裏除了冰甜酒以外，也有 帶有湯圓的甜酒耙、加熱版的熱甜酒、甜酒蛋.. .街邊也有小攤售賣，大家隨緣發掘，口味都不出錯。
/楊梅湯/
冰楊梅湯絕對是凱裏夏日必備解暑神器！
原生態文氏冰楊梅 這家賣的最火爆，一碗十元，裏面有十來顆楊梅果肉，味道酸甜份量超大，一口冰爽很適合夏天來喝。
/糯米飯/
到了凱裏別忘了糯米飯必須打卡，王姨媽家在當地頗為有名，路邊一個小店僅售買糯米飯一種，每天排隊的人絡繹不絕。
大眾點評@Zzixin
糯米飯分為 加糖和加辣 兩種，每一款都會加上甜腸和蛋絲。
大眾點評@是西西呀
來份全家福糯米飯，加滿小料 「海帶絲，酸蘿蔔，花生碎，雞蛋絲，甜腸，脆哨 等」，一口下去超級滿足，裏面的 酸蘿蔔是點睛之筆 ，能吃出來是貴州的特色風味，糯米腦袋一定愛，胃口小的5元錢的就能頂飽。
/絲娃娃/
由於當初球球的貴州朋友口中提到家鄉總是說起「絲娃娃」，導致球球來凱裏幹飯第一件事就是尋覓絲娃娃的蹤影。
真正吃到時球球認為通俗而言它就是一個 mini春卷 ，有許多小料可以卷入薄薄的餅皮種， 蘸點酸湯入口更好吃 ，是當地很特色的一款小吃，值得一試。
李氏愛民小吃
凱裏的小吃真的很多！據不完全統計 扁粉，卷粉，米豆腐，灰堿耙，鍋巴粉，辣雞粉，炸黃耙，炸厥耙，血灌耙，甜酒耙，楊梅湯，烤豆腐 ，每一款都讓阿球直咽口水，只想敞開肚皮瘋狂吃。
這家愛民小吃就包攬了眾多凱裏小吃，讓你不用跑很多店就實作暢吃自由。
Q彈濃香 的肉沫扁粉，清爽開胃 的素米豆腐，特色香濃 的灰厥耙，酸辣十足 的素酸辣粉 ，還有自助鹵味大滿貫，標配薯仔，豆皮，豬皮鹵香十足的特色一鍋香。夏日特飲 甜酒耙和楊梅湯 他家也有，想一次性解鎖凱裏小吃的朋友來它家不會出錯。
除了酸湯還有啥？有本地人深愛辣子雞、豬小弟！
羅老弟飯莊
來凱裏也不能光吃「酸」了。這家羅老弟也是凱裏榜上有名的特色餐飲老字號。
他家單憑一款「辣子雞」就吸引了大波回頭客。雞肉用的是 跑山的公雞 ， 現做現殺新鮮筋道 ，特制的醬料別有一番風味，全部浸滿到雞肉裏，不但辣味十足而且富含鮮香，讓人吃了還想吃，用來下飯能只幹三碗。唯一的缺點是他家物價偏高，所幸以味道取勝。
眼鏡豬小弟
本地人帶阿球去吃的凱裏稱霸燒烤！作為宵夜而言，這家十分適合喝酒吃肉，聊天劃拳。
裝修簡陋，蒼蠅館子，不過都是沖著味道來的，一到夜宵時間店內氣氛十足。 爆火油香的燒燒烤香味充斥整個空氣中 。
他家 招牌必點Top1就是——豬小弟 ！很多外地人第一次吃豬小弟不知道是什麽，實際就是 豬鞭和豬下水的爆炒 ，所以被很多稱為詭異食物中的黑暗料理，實際 口感脆糯香，特別有韌性 ，配上專屬貴州的秘制調味， 嚼勁十足，香辣重口，回味無窮 ！
除了豬小弟之外，店內還有豬天堂，豬黃喉等，每一道都有獨有的焦香和 點綴的薄荷香氣，清涼又解膩 。
文中出現店鋪匯總： 正宗迎欣酸湯砂鍋粉：北京東路25號萬博粉館：金溪巷3號惠春酒家：營盤東路29號龍大頭庖湯店：308省道朝陽幼稚園旁苗阿哥：迎賓大道凱裏民族體育場南門東北側李氏愛民小吃：韶山北路3號L棟一層18號門面王姨媽老貴陽糯米飯：城西街道北京西路65號州物資局門面(質素監督局正對面418醫院老大門旁)羅老弟飯莊：北京東路56號凱薩ktv旁眼鏡豬小弟：龍泉明珠東12號
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