丨本文由小陳茶事原創
丨正選於一點號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
【1】
山上的桃花,開得正是熱鬧。
翻到一篇前人寫的【山居自樂】。
其中的春日篇,如是寫道:
「春色佳,有桃花有杏花。綠楊深處鶯兒罵,天陰草色連雲暖,夜靜花陰帶月斜。」
看完後,不禁開始念起我們的春日版太姥山居。
除了中規中矩的看采茶,和茶農、采茶工閑聊當年春茶情況,順便親自動手采下半筐鮮嫩茶青外,還有很多有意思的小事。
譬如,挖竹筍,摘蕨菜,看桃花,看那片有機茶園裏的油菜花……
快到清明時,順帶還可以采點鼠麯草。
這是福鼎當地做清明粿的原材料,摘回來後洗凈處理,托S嫂給我們做她的拿手好菜,香煎清明粿。
煎得微黃的表面,沾上鹹口的椒鹽,切塊裝盤,擺在茶桌上。
每年春茶季,在山上試喝毛茶後,再吃下幾塊應季糕點。
一口下去,焦香細軟,心底無比滿足。
那股春日草木獨有的清香在口腔間彌漫,好不愜意。
春光融融,草長鶯飛,東風吹拂,柳綠燕歸。
和寒冷蕭瑟的寒冬不同,春季陽氣生發,萬物蓬勃。
早春時節,冷暖不定,乍暖還寒。
過了仲春,氣溫日漸和暖,一片春深似海。
喝茶,為了順勢順時,相信很多人在近期的茶桌上思索過同一個問題。
即,春天到底適合喝什麽茶?
今天這篇不妨逐一對癥,慢慢分析。
【2】
一、解春困適合喝什麽茶?
周末假期,剛剛過去。
每次到了「黑色星期一」,很多人會遇到這樣的小狀況。
疲乏、困倦、午後昏沈欲睡,工作狀態不如以往。
在這背後,受到兩重因素影響。
一是慵懶的假期剛過,放假期間,各種宴請聚餐,各種悠閑放松,各種聚會茶約,經歷了一段生活作息不規律的時間後,再重新回到工作崗位,本就會經歷「假期症候群」,需要慢慢自我調節。
二是春分節氣剛過,季節更叠,空氣濕潤,多雨水,天氣又暖又濕,容易出現春困之類的「季節病」。
話說,應對春困,喝茶該怎麽選?
喝茶選擇不拘,建議午後適當喝杯茶。
因為茶水內部含有咖啡因(不論什麽茶都有),而咖啡因有提神作用。
午休小憩後,隨手用玻璃杯給自己泡上一杯茶。
譬如,茉莉花茶,3年內的白牡丹,綠茶等。
值得一提的是,存了快一年的綠茶,在喝之前要重點檢查它的倉儲情況。
多聞一聞幹茶,確認沒有跑氣變味。
不然,喝到一杯既不香、也不清爽的陳味綠茶,未免太掃喝茶興致。
午後一杯茶,借茶湯的鮮爽、清潤、香滑,能排解工作日午後的沈悶思緒。
簡單茶歇
【3】
二、春天為什麽適合喝花香怡人的茶葉?
茶圈內,有「冬紅夏綠」說法。
但多數茶客,只知其一,不知其二。
完整版說法是,春花、夏綠、秋烏龍、冬紅。
在老一輩茶人眼裏,春日適合多喝花香馥郁的花茶。
最最最經典的選項,非茉莉花茶莫屬。
其實,跳出花茶的限定。
但凡花香清雅、茶香馥郁、香氣怡人的茶類,都很適合這個季節飲用。
因為,絲絲繞繞的茶香,能平復肝氣。
春氣通肝,按傳統觀點,相對其它季節,春日更容易肝火旺盛。
尤其是趕上連日晴天,氣溫上升時,不由得就讓人煩悶。
早晚冷,午後熱。
二月早春,夜間蓋
為了更好地應對,除了適時增添衣物,調整被褥外,不妨選在白天多喝幾杯清茶。
尤其是,香氣清雅舒爽的茶葉。
譬如,去年新窨出來的花茶、高山白牡丹、高山春壽眉、武夷巖茶裏的瑞香、金牡丹等系列品種茶等。
它們的共性一概是花香美妙,能安撫人心。
按現代「芳香治療法」的觀點,當人體處於負面情緒時,包括消沈、焦慮、急躁、煩悶等,不妨到花園、公園走走逛逛。
多親近自然,感受草木萌發的清爽氣息,嗅聞春日百花開的裊裊清芬。
不知不覺間,就能打消消沈情緒帶來的幹擾。
久在鋼鐵森林裏,在沒法親近山林自然時,一杯香茶的茶香翻湧,能填補大家對春天的期盼。
花香清芬,茶味清爽,自持開竅通郁的清揚,能一掃所謂郁悶情緒!
【4】
三、連日春雨潮濕,喝點什麽茶更舒坦?
東風吹拂,大地回暖。
陽氣生發的時節,處處都是生機勃發的景象。
然而,春季除了「春暖花開」,還有連日細雨滴答纏綿的潮濕天氣。
霧氣茫茫,又濕又潮。
細雨霏霏,連日不開。
這種濕漉漉的天氣,最是讓人煩悶。
隨便出門一趟,沾衣不濕的毛毛雨,容易讓人沾上濕氣。
春寒之濕,容易引發身體不爽。
這種情況下,推薦喝3種茶。
首先,老白茶。
早春時節,料峭春風一吹,濕濕冷冷的。
若是無事,不妨為自己煮上一壺熱茶。
選一餅陳了數年的老壽眉餅,年份不求太高,能滿3年5年足矣。
別盲目追求十幾年陳、二十幾年陳的浮誇老茶,當心遇上做舊。
如果是做舊茶,喝進去對身體沒好處,不如不喝。
找出煮茶工具,洗凈煮茶壺,先煮熱半壺清水。
再放入一小片撬散的茶餅片,靜待煮開煮沸,便可關火。
等到滾燙的湯面逐漸平息,倒出一小杯熱茶,小口細啜而入。
熱茶喝下後,額角微微出點薄汗,身體會感到更舒暢。
其次,正巖足火肉桂。
當然,足火水仙、足火大紅袍也很不錯。
個人更偏好肉桂。
覺得身邊朋友有一句話總結得很好,冬日喝一泡肉桂,可抵一件冬衣。
其實,應對春日的濕冷,喝上湯醇、味厚、還伴有辛銳桂皮香的正巖肉桂,也很舒坦。
肉桂的茶湯,帶有幾分辛辣。
越喝,越過癮!
最後,陳年銀針。
白毫銀針是白茶圈內的實力選手。
養分足,茶胺酸含量高,湯水淳和,鮮醇感突出。
春日寂寂,適合多喝養分足的好茶。
家裏珍藏許久的有機銀針、荒野銀針、拋荒銀針等,近期都可以找機會多喝幾泡。
補補元氣,調順身體機裏,更能順利應對季節更叠。
【5】
看完上述推薦,或許大家心底會有疑惑。
不知為何,總感覺上述的推薦茶單裏,仿佛少了些什麽。
對,想起來了,沒有提到春茶!
每年春季,茶圈的重頭戲肯定是春茶上新。
且將新火試新茶,是茶圈一大樂事。
為什麽現階段,卻不推薦過早喝新茶?
大家先別急,心急吃不了熱豆腐。
眼下,除了部份綠茶上新外。
絕大多數的茶區內,還在緊張忙碌的采茶中,或者待采中。
即便已經開采,采下來的鮮葉一時半會也沒那麽快制成。
精工細作的好茶,講究慢工出細活。
以高山白毫銀針為例,眼下距離喝新茶的時間尚早。
等到五月之後,春已暮,夏正來。
夏日陽氣外放,暑氣蒸散之際,再去喝當年新白茶,更為清爽應景!
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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆,已出版白茶專著【白茶品鑒手記】,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。