春天適合喝什麽茶?
答案必須是綠茶。
春有花開日,人無再少年。
詩助茶香,茶添詩意,今天就說「綠茶」
先講故事:
綠茶的由來和故事傳說可以追溯到很久以前。根據傳說,綠茶起源於中國湖北省赤壁市。相傳在元朝末年,朱元璋率領農民起義時,軍中士兵因食用某種茶葉(即綠茶)而治愈了腹痛。朱元璋得知這一訊息後,將這種茶葉命名為「松峰茶」,並將生長這種茶葉的高山命名為「松峰山」。
此外,有資料表明綠茶的歷史可以追溯到西周時期,甚至有傳說提到神農氏發現了茶葉的美好和藥用價值。綠茶的制作技藝相對簡單,但要求非常高,主要包括采摘、烘幹、揉撚等步驟。
再說產地: 盛產綠茶的省份及代表茶
安徽省 :黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、敬亭綠雪
江蘇省 :太湖翠竹、碧螺春、無錫毫茶
河南省 :信陽毛尖
浙江省 :西湖龍井、顧渚紫筍、惠明茶樂、雁蕩毛峰
湖北省 :恩施玉露、當陽仙人掌茶
四川省 :壽乘雪芽、峨眉竹葉青、蒙山甘露
江西省 :廬山雲霧、婺源毛尖
湖南省 :古丈毛尖、高橋銀峰、嶽麓毛尖
貴州省: 梵凈翠峰,貴定雲霧茶
作為 茶葉六大類之首 的綠茶類是歷史最久的,歷經不斷的創新和發展形成現今以茶樹新葉或芽,未經發酵,經殺青、或者整形、烘幹等典型工藝制作而成的產品。
綠茶是不發酵茶, 由於其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶「清湯綠葉,滋味收斂性強」的特點。
綠茶的加工工藝,簡單分為殺青、揉撚和幹燥三個步驟, 怎麽鑒別綠茶呢? 我偷偷告訴您:
是新茶還是陳茶,從感觀上看, 新茶與陳茶的區別為 :新茶的幹茶色澤鮮綠、光澤度好,茶香清幽淡雅;陳茶幹茶色澤暗、無光澤,聞之有明顯的陳味。
還可以從幹茶的色澤、沖泡後的香味、湯色、口感和葉底來進行辨識。
幹茶外形 :好的綠茶在加工成為成品茶的過程中,都是經過精挑細選的。它的外形一定是大小、長短均整,幹茶的嫩度高、幹燥。
幹茶色澤: 好的綠茶幹茶色澤一致。幹茶中不會出現雜物。
幹茶香氣 :新鮮的綠茶香氣純正。綠茶的香分為:青草香、板栗香、熟香。在聞幹茶時,可以感覺到:「未嘗甘露味,先聞聖妙香」。
然後說怎麽沏泡綠茶:
適合綠茶的沏泡方式, 一個是「上投法」, 先在杯中沖入約七分滿的熱水,水溫75 ~ 85攝氏度左右就行,然後投茶,這種適用於細嫩緊結的高檔綠茶。
二是「下投法」, 先放茶葉,然後註入85攝氏度左右的熱水到三分滿,輕搖潤茶後再加註到七分滿,此法適合普通綠茶。
那麽,綠茶要如何儲藏呢?
1、綠茶的最佳保存溫度為0 ~ 5℃;
2、不能將綠茶存放在潮濕環境裏,否則會因吸潮而非常容易發黴、變質;
3、建議密閉存放。並且存放在避光處;
4、不要將茶葉和有異味的物品混放貯存放,會變味,而且沒辦法去除。
當然,溫馨提示,有些朋友還盡量別喝綠茶,唐代陸羽的【茶經】中有提到「茶之為用,味至寒」,茶性寒涼,其實與茶葉中的某些成分有關,而綠茶未經過發酵,就更不建議胃寒的人過多飲用了,容易引起腸胃不適。
神經衰弱和失眠癥者睡前可千萬別喝綠茶,哺乳期的婦女不可多飲, 最重要的是,不能用綠茶服藥, 也不要空腹喝茶,更不要喝隔夜茶。
一碗喉吻潤,二碗破孤悶,三碗搜枯腸,唯有文字五千卷;四碗發輕汗,生平不平事,盡向毛孔散;五碗肌膚清;六碗通仙靈;七碗吃不得也;唯覺兩腋清風生。
最後咱們欣賞一些關於茶的優美詩句:
【次韻種道行衙賞蓮花】
北宋 · 鄭俠
幸時有酒共酩酊,不爾一啜先春茶
楸枰小小較勝負,往往笑語成歡嘩
歸來清風恐飄帽,月影已向西樓斜
長舒兩腳就枕簟,一覺已聽清晨笳
【春雨書懷 其二】
元 · 黃鎮成
多憂每恐風搖竹,易感還愁雨滯花
亦幸山房爐火在,春寒獨自煮春茶
【讀放翁詩】
明 · 吳範
放翁一去無訊息,留得詩名百世誇
人合仰之和北鬥,我當愚者在西家
雞教跛鱉追麒驥,敢以鉛刀禦鏌鋣
讀到點頭神會處,渴來忘卻啜春茶
【啜武夷春芽懷督府林公竹田】
明 · 張詡
仙家春茗摘槍旗,盞水烹來是上池
如此精華如此味,玉川到死不曾知
春茶蘊含精華,滋味鮮美,美得泛起詩意,綠茶是文化的組成部份,是悠久歷史和精湛制作技藝的呈現,它不僅是一種飲品,更是一種藝術,絕對還是傳承,所以,我們要去慢慢的,細細的品它。