喝茶的時候，經常聽到有人繪聲繪色的描述一杯茶的風味，這杯茶帶叢香，伴隨著清涼感，滋味醇厚飽滿甘甜，茶湯順滑等等。這樣的形容調動了我們的嗅覺、味覺以及觸覺等認知，全方位的感知造就了我們對於一杯茶風味的認知。
這就是我們在喝茶過程需要學會的品鑒之法。
品鑒並不是亂無章法，品鑒前做好嗅覺與味覺重設，保持幹凈的狀態來品鑒一泡好茶，而在品鑒過程中，調動感官，專心感受茶中風味，品鑒結束，利用「呼氣」，感受余韻的表達。
學會像一個專業人士一樣品鑒，你需要：
1.學會專心
感官的評估，需要運用非凡的鑒別力和全方位的人類感官作為多種用途的工具，以測量食物的感官特色。
專心！這是品鑒一款茶中滋味的不二法門，如果你要從茶中獲得更多的感官咨詢，就對它尊重一點。
另外，作為一個專業人士品鑒過程，不要帶著個人的喜好，而是站在一個專業的角度去評判，我喝的是什麽，有什麽特點。
2.品鑒前的準備
清除口中余味，用一杯幹凈無異味的礦泉水漱口，是清潔口腔的好方法。就像早上刷牙漱口一樣，蕩起氣泡的清水能夠有效清楚食物殘留在口腔中的油、脂肪和酸。
3.建立風味庫
茶葉香氣描述中，常常用「恰似某種花香，果香」來表達。這就需要我們日常積累感官風味庫，多嘗試水果、巧克力、和糖果，豐富你的味蕾庫，熟悉各種不同的風味，使得描述更為貼切。
4.學會一套描述風味的方法
在靜心品茶的過程中，茶湯從入口到吞咽再到留白停頓感知余韻的整個過程中，試著去表達每一個階段茶葉所帶來的感受。比如這款茶入口帶花蜜甜香，中段帶木質香，余韻悠長，帶漿香，滋味醇厚鮮爽，茶湯順滑圓潤。
更多品鑒的知識，評姐都寫在【悅品巖茶】一書中，分解每一個感官層面的知識，總結一套科學的品鑒方法，來幫助每一個喝茶人！
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