01
碧茶凝香
「 碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面。 」盧仝的這句詩，仿佛將我們帶入了那個茶香四溢的時代。
綠茶，這款歷史悠久的飲品，以其清湯綠葉、嫩香鮮爽的特點，早已成為了國人心中的佳釀。
好茶需好泡，若方法不當，即使是頂級的茶葉，也難以展現其真正的風味。
02
忌先茶後水
沖泡綠茶時，有一個常被忽視的忌諱：先放茶葉再倒水。
為何說此舉不妥呢？綠茶發酵程度低，保留了茶葉最本真的色香味。
先茶後水的沖泡方式，對於那些茶毫較多的嫩葉來說，極易導致茶湯濃度不均，影響口感的細膩。
更甚者，高溫的水直接沖擊茶葉，會使綠茶中的苦澀成分過度析出，從而掩蓋了其原有的鮮爽。
03
細說沖泡之法
那麽，如何才能讓綠茶展現出最佳的風味呢？
這需要我們細心地遵循一定的沖泡步驟。
第一步：溫杯迎茶
泡茶前，先以熱水溫杯。這一舉動不僅提升了茶杯的溫度，更是對茶具的一種清潔和尊重。
溫杯之後，茶杯內壁上附著的微小水珠，仿佛是在靜靜地期待著茶葉的到來。
第二步：擇水為茶
好茶需好水，這是泡茶的至理名言。
山泉水為佳，純凈水亦可，總之以軟水為上。
水質的選擇，直接關系到茶湯的口感和品質。
第三步：輕投茶葉
根據茶杯的大小，適量投放茶葉。
每一片茶葉都如同輕盈的舞者，在茶杯中緩緩飄落，準備開始它們的表演。
第四步：註水喚茶
註水時，可沿茶杯壁緩緩註入，亦可定點註水。
隨著水流的註入，茶葉在水中慢慢舒展，仿佛被喚醒了生命。
待水至七分滿，便可靜待茶葉與水的交融，醞釀出一杯香醇的茶湯。
03
三種投茶之藝
綠茶的泡茶方式，主要有上投、中投和下投三種。
每種方式都有其獨特的韻味和適用的茶葉類別。
下投法
先將茶葉置於茶杯底部，再註入清水。
此法適合葉片較大、嫩度較低的綠茶，如太平猴魁、六安瓜片等。
茶葉在水中迅速展開，茶湯醇厚，回甘無窮。
中投法
先註入部份水到茶杯，隨後投入茶葉，最後註水至七分滿。
此法適用於多數綠茶，如龍井、雀舌等。
茶葉與水在杯中相互交融，既不會因水溫過高而苦澀，也不會因浸泡不足而顯得淡薄。
上投法
先將清水註入茶杯，再輕輕撒入茶葉。
這種方式適合葉片細小、茶毫豐富的綠茶，如碧螺春、信陽毛尖等。
茶葉在水中緩緩下沈，如同綠葉在水中翩翩起舞，茶湯清澈，口感鮮爽。
04
泡綠茶細節
不論采用何種沖泡方式，都需註意幾點細節：
①水溫宜控制在80-85℃，過高則茶湯苦澀；
②註水後不宜浸泡過久，以防茶湯發黃，口感變差；
③取茶時，以茶夾或茶則代替直接手抓，更顯文雅。
掌握了這些沖泡綠茶的要點，我們便能更好地品味這款國飲的韻味。
05
寫在文末
在炎炎夏日，為自己泡上一杯清香的綠茶，既是一種享受，也是一種生活態度。
