薩沙歷史上的今天。
作者：薩沙
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古代皇宮在冬天如何取暖呢？1695年4月8日：北京故宮太和殿（俗稱金鑾殿）建成。
古代皇宮如何取暖呢？方法很多。
在北京的冬天是很寒冷的，夜間溫度基本都是零下幾度，白天也不過幾度而已。
這是平均溫度，北京經常會出現冬季極端溫度。夜晚出現零下十幾度，對於北京的冬天來說不稀奇，建國後甚至出現過零下二十幾度的極寒天氣。
皇帝老子作為九五之尊，全國老百姓都被凍著，他也不能被凍著。
那麽，故宮用什麽方式取暖呢？
我們一個個來看。
火地
火地可以看作是古代的地暖器材。今天的地暖主要是在地板下埋設水管，用熱水作為媒介，將整個房屋加溫，更先進的就是電地暖，使用電加熱的方式。
故宮的火地大同小異，就是古代的一種隱藏式供暖器材。它是一個修建在地下的封閉通道，類似於一個大號火爐。通常在屋外有個操作口，仆人在這裏燃燒木炭。木炭點燃後，熱氣會沿著通道一直蔓延到屋內，將地磚加熱，從而提高屋內的溫度。
火地的優勢是可以均衡加熱，透過地磚溫度的提高，將室內溫度保持在一個較高的水平，人會感到比較舒適，不像烤火那麽熱。
曾於康熙五十年（1711）來華的意大利傳教士馬國賢描述說：「北京冬天使用的爐子，不像我在德國、荷蘭和英國見的爐子。歐洲的爐子立在房間裏，像小竈一樣。這兒的爐子在室內不占地方，熱量透過火道傳導到室內，這些火道完全鋪設在地板的下面。」這種器材類似現在的地熱，他還說：「按照歐洲取暖的方法，當我們雙足還冷時，頭已很熱了。在北京雙腳卻總是舒適而暖和。適度的熱量均勻地充滿在房間的每個角落。」
除了皇宮以外，普通人家是無法承受火地巨大開銷的。火地未必是嚴絲合縫，用木柴和普通木炭燒火會產生很多煙霧，導致室記憶體在濃煙，一般都使用優質木炭。
當年優質木炭價格昂貴，有錢也未必能夠買得到，只有皇家才有這種財力。有趣的是，這些木炭燒完以後，灰燼可以放在馬桶中，是皇宮必需品。
資料中這麽寫火炭：在古代，炭的價格非常昂貴，平民一般都消費不起。皇宮中所用的火炭是經過反復精選的。宮中使用的上等硬火炭，均需堅實耐燒，敲之則叮當作響，燃燒時無火星、無煙塵。皇宮精品火炭分為兩種，一種是燃完後呈白灰色，故謂之白骨炭；一種是燃燒時像菊花瓣一樣，呈青灰色，故謂菊花炭。兩種炭燃燒時火苗旺、熱量大，非常幹凈且不會汙染空氣。這些上等火炭都用紅漆籮筐盛放，所以也被稱為紅籮炭。
火地雖好，故宮中的宮殿也只有部份安裝，基本用於皇上、皇後、太後、貴妃等少數人。火地需要一個仆人時刻進行維護，還有很大開銷，皇宮內的普通人是沒有資格享受的。
【紅樓夢】中賈府是全國赫赫有名的貴族家庭，家裏非常富貴。小說有部份寫於北京（南京冬天沒有書中這麽冷），賈府對於取暖非常重視，有很多措施。然而，賈府這麽有錢有勢的貴族人家，也是不存在火地的。
暖閣和火炕
即便有了火地，也是無法將整個大宮殿都加熱的。想要保持皇帝、皇後冬天起居的暖和，就必須將加熱的建築維持在較小的面積，這就是暖閣了。
所謂暖閣，就是采用火地和其他保暖方式的小型建築。對於故宮來說，通常用木頭材料在大型宮殿中隔出一個小的封閉區域，以保證裏面的溫度，以寢宮最為常見。
如皇後居住的坤寧宮，有兩間較小的房屋被用於皇後冬季就寢，這就是「東暖閣」，相當狹小。
這也不是皇帝故意克扣皇後，乾隆帝的書房三希堂本來叫做西暖閣，裏外兩小間各不過4平方，加在一起也就是8平方米。
對於暖閣的加熱方式很多，不僅僅使用火地，也有包括火炕、火爐、火盆等各種方式。
在小說【紅樓夢】中，賈府中就有很多暖閣。林黛玉第一次進賈府，是一個比較冷的冬天。賈母心疼外孫女，當時這麽說：「可以把寶玉挪出來，跟我一起在套間暖閣裏，把你林姑娘暫時安置在碧紗櫥裏。等過了殘冬，春天再給他們收拾房舍，另做一番安置吧。」
可見，賈寶玉和賈母都住在暖閣中，保暖條件都很好。賈寶玉的暖閣較小，賈母的暖閣較大，所以才可以住下祖孫兩人。
即便是賈府這種豪富家庭，也不能維持很大規模的暖閣。寶玉長大後搬入了怡紅院，冬季的暖閣就很小。寶玉睡在暖閣裏，守夜的大丫鬟襲人和晴雯只能睡在暖閣外面，晴雯因此感冒到最終送命。
晴雯抱病給寶玉補衣服時，寶玉很心疼她，讓晴雯睡在暖閣裏，自己睡在外面。可見，怡紅院的暖閣很小，只能容納一張床。大家註意，在暖閣睡覺就是在床上，而不是在炕上。這是因為暖閣的溫度很高，已經不需要使用炕。
相反，賈母的暖閣就是套間，也就是說有裏外兩間房。
我們再說說火炕。
也就是幾十年前，火坑在北方還是很流行的。
今天東北的很多旅遊景點，民居內都有火炕。
相比火地來說，火炕只需要較少的燃料，即便普通人家也能承受，更別說皇宮內。
對於皇宮來說，火炕是必需品，也是暖閣內的必需品。冬天寒冷的時候，人大部份的起居都圍繞著火炕，吃喝拉撒都在炕上。
小說【紅樓夢】中，冬季動不動就上炕，小說前80回中就有105處寫到了炕。
比如第三回寫林黛玉進榮國府後，來拜見王夫人，至正室東邊三間耳房內：臨窗大炕上猩紅洋罽，正面設著大紅金錢蟒靠背，石青金錢蟒引枕，秋香色金錢蟒大條褥。兩邊設一對梅花式洋漆小幾。……老嬤嬤們讓黛玉炕上坐，炕沿上卻有兩個錦褥對設，黛玉度其位次，便不上炕，只向東邊椅子上坐了。茶未吃了，……丫鬟走來笑說道:「太太說，請林姑娘到那邊坐罷。」老嬤嬤聽了，於是又引黛玉出來，到了東廊三間小正房內。正房炕上橫設一張炕桌，桌上壘著書籍茶具，靠東壁面西設著半舊的靠背引枕。王夫人卻坐在西邊下首，亦是半舊的青緞靠背坐褥。見黛玉來了，便往東讓。……王夫人再四攜她上炕，她方挨王夫人坐了。
第五十五回寫鳳姐讓平兒上炕同坐共食，對平兒說:「過來坐下，橫豎沒人來，咱們一處吃飯是正經。」而平兒則「屈一膝於炕沿之上，半身猶立於炕下，陪著鳳姐兒吃了飯」。鳳姐對平兒雖特優禮，平兒仍不敢恃寵而驕，越禮一步。
榮國府元宵家宴的時候，大家開始都是在大花廳裏喝酒看戲的。晚上氣溫下降，賈母就讓大家都去暖閣的炕上坐。賈母還說：「大家坐在一處擠著，又親香，又暖和。」
其實，【紅樓夢】中的炕分為兩種，一種是賈母那裏真正的火炕，一種則是徒有其表的木炕。賈母年齡大了，冬天不能受寒，所以暖閣、火炕都是齊全的。
而【紅樓夢】其實是發生在南京的事情，曹雪芹是13歲被抄家以後才被迫回到北京老家。而南京冬天雖然也比較寒冷，尚且沒有到普遍用火炕的地步。所以，王夫人、鳳姐等人的炕只是木炕，只是有個火炕的外形。
火爐、火盆
同普通老百姓家庭一樣，故宮有很多用於加熱的火爐和火盆，畢竟它們加熱最快。
對於皇帝來說，不可能時刻都在暖閣中，冬季也是需要去大殿的，比如去金鑾殿工作。
這種地方沒有地火，沒有火炕，只能使用火爐和火盆加熱。大殿中通常擺放很多火爐和火盆，由太監專門看守。
即便是暖閣中，由於地火的溫度可能不夠高，也會使用火爐和火盆提高室內溫度。
可以這麽說，火爐和火盆是性價比最高的加熱器材。
只是，這玩意不太安全，存在火災和中毒的隱患。
歷史上，故宮有過多次大火，冬季火災尤其眾多。詳細分析的話，幾乎都是對火爐和火盆處理不善，最終導致火災。
清朝嘉慶時代，皇帝曾下聖旨，責怪太和殿的火爐和火盆存在火災隱瞞。由於太和殿面積太大，人來人往需要開啟殿門，火爐和火盆加熱效果很差。而負責管理的太監多漫不經心，一旦遭遇大風，火爐和火盆內的炭火往往會亂飛，遇到易燃品就會失火。
嘉慶皇帝認為中和殿、保和殿也是如此，他親眼看到過禦前侍衛滅過幾次火，感到相當不安全。
事實證明，嘉慶皇帝的擔憂是正確的：嘉慶二年(1797年)，乾隆皇帝已是「太上皇」。一個冬夜，乾清宮突然冒起大火，侍衛和太監們開始大力撲救，但此時正值寒冬，天幹物燥，火勢迅速蔓延到了北邊的交泰殿，在眼看火舌就要到坤寧宮屋檐的時候，風突然轉向，坤寧宮這才免去了一劫。事後經過查證，此次大火是因為太監在看守火盆時，沒有將火盆內的炭火蓋嚴，使得火星復燃引起了一場大火。
這場大火，使乾隆皇帝苦心收集了五十多年的「天祿琳瑯」盡數損毀。後來，嘉慶很快將乾清宮及交泰殿重新修繕完備，另外又重新征集各種版本圖書，補齊了「天祿琳瑯」圖書。此後，嘉慶對炭火盆格外註意。他甚至還下令只許在太和殿的平地上安放兩個火盆，而其他如中和殿、保和殿的火盆用完後一律撤除。
相比火災以外，火爐和火盆最大問題還是會導致中毒，尤其是夜晚睡覺時中毒。
火盆中的燃料出現半燃現象，就會出現大量一氧化碳。如果是在大殿上倒還好說，在面積狹小的暖閣內半燃，就可能出大事。
溥儀就曾經遭遇過一氧化碳中毒。當時他只有17歲，在淩晨1點突然被太監推醒。此時的溥儀感到非常不舒服，下地後甚至不能走路。他在太監扶持下走出屋子，隨即暈倒。好在溥儀中毒不深，加上年輕力壯，第二天就大體恢復。
而之所以發現溥儀出現異常，是因為夜晚在溥儀暖閣內守夜的兩個太監，都因為中毒而暈倒。巡邏的太監發現不對勁，急忙推醒溥儀。如果發現遲幾十分鐘，溥儀和兩個太監恐怕都沒命了。
【紅樓夢】中，火爐和火盆也是常見的東西。
如賈母贈送給賈寶玉的雀金裘，是俄羅斯進貢的東西，整個大清國恐怕沒有第二件，是非常珍貴的奢侈品服裝。然而，賈寶玉去給舅舅王子騰過生日，不小心將雀金裘燒了一個洞。有人覺得奇怪，怎麽衣服這麽容易被燒出洞？因為冬季嚴寒，王家到處都是火爐、火盆，四處都有明火。雀金裘有很多羽毛是易燃品，被飛濺的炭火燒個洞也不稀奇。
有趣的是，故宮的火爐和火盆也是有級別的，可不是什麽身份都可以24小時大燒特燒，木炭數量是有級別的。
清乾隆年間，宮內按份例供應木炭：皇太後120斤，皇後110斤，皇貴妃90斤，貴妃75斤，公主30斤，皇子20斤，皇孫10斤。
手爐、腳爐、湯婆子
即便是今天，我們還在用手爐、腳爐、湯婆子。
手爐就是暖手器，腳爐自然是暖腳器或者電熱靴，湯婆子也就是暖水袋。
今天的故宮博物院裏面，有不少精致的手爐、腳爐作為展品。它們做的像工藝品，但功能都是一樣的，也就是在內部放上炭火，用於冬季暖手暖腳。
【紅樓夢】中，劉姥姥第一次進賈府見王熙鳳，後者就抱著手爐，手裏正拿著小銅火箸兒撥手爐裏的灰。
天氣太冷，王熙鳳要見客不能鉆入被窩，只能用手爐緩解手腳的寒冷。
這種手爐是燒炭的，要經常更換炭火，以保證手爐的溫度。王熙鳳撥手爐裏的灰，就是裝作在更換炭火沒有空出來迎接，也是八面玲瓏的作風。其實，這種工作自然是丫鬟去做。
不僅僅王熙鳳這樣的女人需要手爐、腳爐，男人們也一樣需要。
賈寶玉去賈府學堂讀書，襲人就特別提到了手爐、腳爐：襲人又道「大毛衣服我也包好了，交出給小子們去了。學裏冷，好歹想著添換，比不得家裏有人照看。腳爐手爐的炭也交出去了，你可著他們添。那一起懶賊，你不說，他們樂得不動，白凍壞了你。」
至於湯婆子就有所不同，它是錫或者銅制成的瓶子或者罐子。湯婆子的內部不需要加炭火，而是直接加入熱水。湯婆子就是今天的暖水袋，用於冬季睡覺時暖身體用的。
那麽，為什麽它叫做湯婆子？湯指的是需要加熱水，婆子則有另類解釋。說是湯婆子在夜晚對於男人來說，加熱效果比老婆要好，還要時刻不能離開，所以叫做湯婆子。
火鍋
意外不意外，驚喜不驚喜。
在冬天，沒有什麽事一頓火鍋解決不了的事情。
故宮的冬季，就是吃火鍋的季節。
清代的滿族皇帝，幾乎人人都愛吃火鍋，這也是他們民族的傳統。
康熙和乾隆皇帝，都十分喜歡吃火鍋。據記載，在乾隆五十四年，僅一年時間乾隆皇帝就吃了兩百多頓火鍋！據【乾隆四十八年節次照常膳底檔】載：乾隆四十八年（1783）正月初十，乾隆帝用膳三頓，頓頓均包括了火鍋。
據載：卯正三刻（約上午6點45分），乾隆帝在養心殿進早膳，其中含燕窩紅白鴨子八仙熱鍋一品、蔥椒鴨子熱鍋一品、炒雞絲燉海帶絲熱鍋一品；辰正二刻（約上午8：30），乾隆帝在乾清宮舉行筵宴，款待宗室人員1060人，設火鍋530桌，主要涮羊肉片、雞肉片、麅肉片等；末正三刻（約下午2點45分），乾隆帝在正誼明道（漱芳齋）進晚膳，其中含燕窩雞糕酒燉鴨子熱鍋一品、炒雞大炒肉燉酸菜熱鍋一品、紅白鴨子燉雜膾熱鍋一品、婉嬪進貢熱鍋一品。
慈禧太後喜歡吃火鍋，還創造了一種新式火鍋：【禦香縹緲錄】之「上苑奇葩」一節，記載了慈禧喜歡吃的一種火鍋，稱為「菊花火鍋」。這種火鍋的主要原料為：剔骨鮮魚（或肉）片、原汁雞（或肉）湯、鮮「雪球」；其中的秘方即鮮「雪球」。「雪球」是一種白菊花，花瓣短而密，而且非常潔凈，宜於食用。
據書中記載，吃火鍋前，有專人摘取新鮮的「雪球」，將其洗凈。隨後，禦膳房準備銀質小暖鍋一具。暖鍋裏已經有了大半鍋的原汁湯，上面的蓋子與鍋接縫極其嚴密，不僅有利於鍋熱，還能使鮮味保留。接著，禦膳房準備比茶幾略大的餐桌一張，並將火鍋穩穩架在桌子中央預留的圓洞位置。太後吃火鍋時，太監張德揭開火鍋蓋，待慈禧親自將肉片放入鍋內後，蓋上鍋蓋。
五六分鐘後，張德再次揭開鍋蓋，待慈禧將菊花瓣酌量撒入鍋內後，再蓋上鍋蓋。稍等片刻，菊花火鍋就可以使用了。鮮肉片在雞湯裏燙熟後，產生了鮮味，這種鮮味再與菊花透出的清香融合，便形成了一種特有的鮮香口感。書中記載了慈禧每次吃這種火鍋的豐富情感：吃火鍋前，「總是十分的興奮，像一個鄉下人快要去赴席的情形一樣」；放菊花時，「總得不住口的指揮著」；吃火鍋時，「吃得高興，往往會空口吃下許多去」。
這還不是只有皇上皇宮妃子可以吃，而是什麽人都可以吃火鍋。
據【宮女談往錄】（金易、沈義羚著，紫禁城出版社，1991年版）之「四季的飲食」記載：清代宮廷裏，每年自十月十五日起，每頓飯都要添設火鍋，吃法與東北的習慣相同，「將酸菜、血腸、白肉、白片雞、切肚混在一起」，吃火鍋的時間達3個月之久。
聲明：
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