滿目盡仙茗，其實很珍稀
「清神閣」茶文化提高班研學、踏青記
2024年4月22日上午，武夷山市老年大學「清神閣」茶文化提高班一行，在老年大學副校長江素珍與修明、徐茂興、劉健、吳斌老師的帶領下，到位於黃柏溪岸邊的
武夷山市清神閣茶業有限公司
參觀、研學。
一、「清神閣」茶企簡介
「清神閣」位於黃柏溪與武夷山景區的交接地帶，在
武夷巖茶原產地保護所劃定的區域內，擁有優質茶園1000多畝
。種植有大紅袍、千裏香、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰等名樅與肉桂、水仙、奇種等名優茶樹品種。
「清神閣」茶園的自然地理條件很好，西北地勢高，群峰聳立，溪流和峰巒、丘陵相互交錯，形成
獨特的高山微域氣候
。空氣濕潤、多霧；年平均溫度18℃～18.5℃，無霜期長；年降雨量在2000mm左右，年平均相對濕度在80%左右；茶園土壤為火山礫石、紅沙巖及頁巖，表面腐植層較厚，有機質含量高，PH值為4.72，是
十分優質的巖茶生態茶園
。
二、做青的「
四看三搖」與揉茶的「輕、重、輕」
學員們在「清神閣」
王隆真總經理
的帶領下，參觀了武夷巖茶的生產車間。在搖青間，學員們被排列整齊的四十多個搖青筒給震撼到了，發出驚嘆，這麽多啊！徐茂興老師趁著大家的興致，為同學們講解了武夷巖茶做青的要點「四看三搖」。
所謂「四看」就是：
「看天做青，看青做青，看品種做青，看山場做青」
。而「三搖」就是：
「搖活、搖香、搖紅」
。這裏面的「活」指茶青「死去活來」的「活」；「紅」指「綠葉紅鑲邊」的「紅」。
在看到揉茶機時，學員們說好像在「印象大紅袍」裏看到這個環節，是用手揉的。修明與徐茂興老師指出，在沒有發明揉茶機時，確實是人工揉的。但事實上，人工揉茶費勁又不一定能揉得均勻一致。
現在用揉茶機，可以很準確地對揉茶的力道與時間加以控制，只要掌握好「輕、重、輕」的節奏與時間，可以揉出相當到位與一致的條索。且一次就能揉80斤左右，大大提高了效率，這是科技進步給茶人帶來的便捷與好處。
三、巖茶的制作口訣
在看到手工制茶間時，吳斌老師為同學們對比了手工制茶與現在半機械化制茶的各個對應的環節，並趁機給出了古人總結的制茶順序口訣，還「裝腔作勢」地要求同學們做好筆記，回去背誦下來，這是必考的內容。還別說，有許多學員真的拿出手機進行了記錄，口訣就是：
一采二倒青。三搖四圍水。
五炒六揉金。七烘八揀梗。
九復十篩分。
四、「金錢」與「毛蟹」
接著，在
王隆真總經理
的帶領下，學員們參觀了「清神閣」的名茶品種園。許多同學一眼就認出了特征明顯的白雞冠，但對其它
墨綠、深綠、淺綠、嫩綠
成行的品種，卻是莫衷一是。
幸好有比較內行的王總，以及徐茂興、修明、劉健等老師為大家及時的答疑解惑，同學們終於明白要從
葉形、葉脈、葉齒、葉色、葉頂與枝條
等等的不同特征來區分不同的巖茶品種
。對於特征較為明顯，品名又比較特殊的「金錢」、「曲奇」、「毛蟹」等等，同學們顯得格外有興趣，紛紛舉起手機拍照。
五、
滿目盡仙茗
之後，同學們在王隆真總經理的帶領下，沿著黃柏溪，考察了沿岸長勢喜人的春茶，入眼皆是「仙茗」的滿目翠綠。吳斌老師不無感慨地說，我們看到的直覺似乎在告訴我們，到處都是武夷巖茶，並非是什麽稀罕物。但事實上，
武夷山也僅有九曲溪流域與黃柏溪流域能產出較為上乘的武夷巖茶，就是在全中國、全世界也僅於此。
換言之，這些上乘的武夷巖茶拿到全中國、全世界的層面看，那就是
相當稀少，十分珍稀
的了。由此，在黃柏溪流域也孕育出了許多知名的茶企，諸如「清神閣」、「溪谷留香」、「其雲」等等。吳斌老師還據此興致勃勃地來了首打油詩，算是對這次研學活動進行了收尾小結，詩為：
研學清神閣，踏春黃柏溪。
滿目盡仙茗，其實很珍稀。
