佛像雕刻中，開臉是至關重要的一環。開臉是指對人物面部五官進行刻畫和塑造的過程。高品質的雕刻作品要求臉部細致入微，需要雕刻者具備熟練的技術和高超的美學設計功底。
人物作品的好壞往往取決於開臉的質素。要註意臉部的神態和比例是否寫實且傳神，是否符合人物繪畫的技法和審美情趣。
例如，小孩的臉部應圓潤，五官集中，鼻梁低，鼻頭翹，下巴更圓潤；男性應輪廓硬朗，顴骨凸出，眉眼明顯；女性大部份呈瓜子臉，眼凹陷，下額骨凸出，眉骨略高。這些臉部刻畫符合「三庭五眼」標準。
在開臉時，要確保臉部對稱和勻稱，避免瑕疵，保持幹凈，顏色均勻，五官傳神。開臉的原則是按照「一面三面五分面，鼻梁定位正中線」的比例原則進行布局。
布局完成後，開始刻畫人物表情和神態。這是最難的部份，神態難以把握。喜臉要求眉毛拉開，眼睛細長，嘴微張，嘴角上翹；怒臉則要求眉骨緊鎖，眼睛大而圓，嘴緊閉，嘴角下斜；哀臉表情無精打采，臉部肌肉松弛，眼睛視線下斜，鼻子拉長，嘴角偏下。刻畫臉部神態往往決定著作品的成敗。
以彌勒為例，彌勒看起來慈眉善眼，笑容可掬。在雕刻時，要遵循其個人特點。正臉的彌勒臉部左右對稱，笑起來時蘋果肌部位凸起一點。無論是抿嘴大笑、哈哈大笑還是微笑，鼻子旁邊的肌肉都是高起的。鼻子人中短，眉心深。耳朵大且肥而不是長，眉毛比額頭高一些，嘴角上翹。彌勒的人物形象豐滿，下巴厚實且有弧度，整體給人一種富態的感覺。
觀音的開臉講究不哭不笑不怒，比彌勒更難雕琢。相較於彌勒的富態，觀音需要一張「瓜子臉」，微收卻不失福態。
她看上去神態端莊寧靜慈祥，頭戴香寶冠，身披天衣。觀音的鼻子挺而且長，上眼皮大，眼睛一般閉著，給人以俯視眾生的感覺。嘴巴最難雕琢，不像彌勒的嘴巴那麽大，觀音的嘴巴微微上翹，似笑非笑，但給人一種親和感。
不同的佛像有不同的雕刻方式，因人而異。作品的好壞主要取決於雕工。料子固然重要，但雕工差的話作品也會大打折扣。
