徑山茶概述徑山茶又名徑山毛峰茶，簡稱徑山茶，屬烘青綠茶，因產於浙江省余杭縣西北境內之天目山東北峰的徑山而得名。徑山采茶歷史悠久，始栽於唐，聞名於宋，其深厚的歷史文化底蘊和濃郁的茶道色彩，賦予了她無窮的品味。徑山茶久已失傳，直到1979年這一曾經風靡歷史的名茶才得以恢復，1985年被評為全國名茶，1988年榮獲首屆中國食品博覽會銀獎。目前已暢銷國內外，深受歡迎。產地浙江省余杭縣的徑山。品質特征◎幹茶：外形細嫩，緊結顯毫，色澤綠翠。◎湯色：嫩綠明亮。◎香氣：清香持久，有獨特的板栗香。◎滋味：滋味鮮嫩，甘醇爽口，回味甘甜。◎葉底：葉底細嫩均勻。茶之品香氣清幽，口感清醇回甘，滋味醇厚鮮爽，隱有蘭花香。
茶之鑒「飲茶要新」是老茶人總結出來的寶貴經驗，因為新茶香氣清鮮，維生素C含量較高，多酚類物質較少被氧化，湯明葉亮，給人以新鮮感。徑山茶屬高檔綠茶，尤其是應該買新茶。徑山茶新茶呈嫩綠或翠綠色，有光澤，而陳茶則呈灰黃色，色澤暗晦。另外，好的徑山茶還註重「幹、勻、香、凈」四個關鍵要點，即茶葉幹燥、芽葉均勻、幹茶清香和沒有碎茶渣。貯茶有方◎購買新的徑山茶，最好盡快裝入茶葉罐中，但由於茶葉罐多有不良氣味，所以裝茶葉前先要去除罐中異味，方法是將少許茶放入罐中後搖晃，或將鐵罐用火烘烤一下。茶葉入罐時最好連同包裹茶葉的袋子一起放入。◎不經常喝茶的朋友，不建議一次購買很多茶葉，尤其是徑山茶之類的名優綠茶。如果購買的徑山茶量多，可將平日飲用的小部份放置於小罐中，剩下的裝在另一個罐中。如果放置陳年茶葉，可用膠帶將蓋口封住，以達到百分之百密封，但要每年定期烘焙一次。佳茗功效◎徑山茶中的生物堿衍生物能排除人體內的尼古丁，從而降低了香煙對人體健康的危害。吸煙者可常飲茶。◎徑山茶含有豐富的美膚元素維生素C，其中的類黃酮更能增強維生素C的抗氧化功效。因此，常飲徑山茶對維持皮膚的年輕可說是有珍品級的效果。平時洗臉時用徑山茶茶水拍打臉部，可以讓肌膚美白、緊致。采制工藝徑山茶的采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。在通常情況下，制作1公斤特級或一級徑山茶需采摘6.2萬個左右鮮芽葉。制作工藝包括手工炒制、小鍋殺青、扇風攤涼、輕揉解塊、初烘攤涼、文火烘幹等幾道工序。
東坡居士遊徑山北宋時，佛教興起，香火日盛，以茶助禪，參禪悟道，成為一種社會風尚。從而茶與禪結下了不解之緣。而居「五山十剎」之冠的徑山，更是茶以禪名，禪助茶興。每年春季，徑山要舉行茶宴，由法師親自主持，然後獻茶於僧客，一時間，進山品茗論道者絡繹不絕。當時大文豪蘇東坡久慕徑山的大名，一日來遊徑山寺。方丈見其衣著平常，以為只是尋常香客，不以為然，只是淡淡地說：「坐。」然後轉身對旁邊的小和尚喊：「茶。」於是小和尚端上一杯普通的茶。稍事寒暄後，方丈感覺來人談吐不俗，氣度非凡，便改口說：「請坐。」，並喊小和尚：「敬茶」。再經過一番深談，方丈得知來者乃大詩人蘇東坡時，情不自禁地說：「請上坐。」接著又喊小和尚：「敬香茶」，並研墨鋪紙以求墨寶。東坡先生稍一思忖，便提筆寫了副對聯。上聯是「坐，請坐，請上坐」；下聯是「茶，敬茶，敬香茶」。方丈看罷，滿臉通紅，羞愧難當。#茶葉知識分享#
