丨本文由小陳茶事原創
丨正選於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
鑒茶，是圈內經久不衰的熱門話題。
線下和朋友們約茶時，有不少人會順勢聊到自己近期遇到的茶。
「去年老戰友寄來半斤他家做的荒野茶，帶有一股說不上來的花香，喝完那泡茶後，小半天都不想再吃其它東西，嘴裏留下的韻味特別舒爽，就怕飲茶後再去吃水果什麽的，沖淡了回味！」
當然，也有不少人趁著多人在場，亮出自己拿不定主意的茶。
「今天拿了一泡剛買的肉桂，喝了一次感覺不像正巖的，一會泡開後你們幫忙喝一喝，看下有哪些問題？」
「白毫銀針帶有巧克力味正常嗎？我今天帶了一泡茶樣，你們一起聞聞看？」
多交流，多對比，多感受，是提升買茶分辨能力的不二法門。
到了網上，類似的「鑒茶話題」，同樣不少。
平時在評論區，經常能看到各路茶友的發圖咨詢——幫忙看看某款白茶怎麽樣？
隔著螢幕，沒法湊近聞，也沒法現場泡開試喝。
透過看圖片，只能看出明顯的外線上索。
不過，對於一些假冒偽劣問題明顯的白茶，哪怕是看圖，也能揪出不少馬腳。
這篇舉例的這4款白茶，便是經典負面例子。
望諸君細看一遍後，不要再踩到相同的購茶陷阱！
【2】
一、對比色鮮明的白露磚
茶友描述：「賣家說，這是2019白露茶磚，正常嗎？」
白露節，在每年的九月份。
從2019年的白露，存到今天，已滿4年零6個月。
先說結論，從圖中展現出來的線索。
個人願意相信，這塊茶磚是2019年的。
四年半的時光，說長不長，說短不短。
從做舊造假的角度看，沒有太大必要。
就像造假幣，不法分子既然要冒著犯法判刑的風險去偽造紙鈔，肯定不是為了蠅頭小利。
白白放著百元大鈔不造假，而是去造假5元鈔、1元鈔。
做舊茶的生產，亦如此。
反正都是作假，幹嘛不大膽些？
經過一通操作後，將最終成品標上10年陳、15年陳、20年陳的名義，對外高價售出，豈不是賺取的利潤更高？
但即便這塊茶磚，年份真實沒做舊，它也絕對算不上好茶。
因為從外觀上，暴露出不少問題。
其一，對比色鮮明。
點開圖片，看到實拍呈現的第一眼，視線就被駁雜的色系吸引。
黃色老葉，顏色偏亮黃。
少部份葉背與瘦長芽，透露出來的白毫顏色尚新，較亮白。
右邊大部份葉片，暗褐居多。
鏡頭對焦的居中部份，又有明顯的褐黑葉子。
其二，用料比正常白露茶碎。
茶餅也好，茶磚也罷，采用正常原料壓制後，外表不會這麽碎。
而圖中呈現出來的茶磚，碎葉多，極少完好葉片。
在圖中下方，還能看到幾根木質化的硬茶梗，用料並不精致。
即便它是白露時節采的白茶，也絕不是精采一芽三葉、四葉的高山優質壽眉。
其三，工藝缺陷明顯。
如果沒猜錯，這塊茶磚在壓制時，出現了重大缺陷。
或是壓制期間，部份沒有烘幹烘透，導致水汽沒法徹底蒸發，造成燒心；
或是一開始壓制時，沒有壓成型，重新返工壓了第二次，導致色差出現。
對白茶而言，產區好、工藝好、儲存好，三好齊全才是好茶。
不論缺了哪一樣，都是不值得入手的問題茶。
下次再看到同類別的反差色系明顯的白茶磚時，哪怕年份沒問題，也別再盲目入手。
【3】
二、枯樹葉般的「老壽眉」
茶友描述：無。
圖中的老白茶，假得很典型。
它用料實在太差、太糟、太次，槽點多多。
新茶友在網購買老白茶時，或許遇到過這樣的套路。
「給你推薦一款茶農私藏級老茶，2007年的粗采老茶婆，別看外表不咋樣，但泡開喝是真的甜。茶農們自制的粗茶婆，早期都是這個樣，沒什麽芽，但這些老葉存滿15年以後，醇甜程度是現在市面上的普通白茶沒法比的。」
「這次拿到直播間給家人們一起分享的，是我們從XX老師那找到了，早期出口馬來西亞的切葉壽眉，因為壽眉蓬松，當年做出口時，都是切碎了賣，原箱木箱包裝，玩家級的海外匯流茶……」
看完這兩個故事，不知大家是否心動？
但這裏要勸大家一句，這些只能當個故事，聽聽就算了，千萬別當真。
枯樹葉那般的老茶婆，別管它是不是2007年的，看到後有多遠繞多遠。
因為茶葉采摘，以茶樹嫰梢為主。
圖中比枯葉、落葉好不到哪裏去的成品實物，用料太粗糙，先天內在茶味不足，茶味淡薄，帶粗老味。
後期哪怕存10年、20年，都算不上好茶。
同理，出口切葉壽眉的故事，也別當真。
碎茶、箱底茶等，屬於邊角料，賣不上正價。
好端端的茶葉，怎會有人放著完好正品不賣，故意切碎了去賣？
【4】
三、掰過的黑褐色老茶餅
茶友描述：「從直播間下單的老白茶，辦公室的同事都說這是假的，能不能幫忙再看看?」
聞言，想勸那位茶友接受現實，這就是典型的做舊茶。
顏色黑褐，單調沒層次。
從整餅茶的呈現看，找不到半點自然陳化痕跡。
且，這種類別的茶餅，做舊方式也很典型。
是經典的渥堆做舊餅，將收來的便宜茶青，厚厚堆在一起。
悶堆幾天，茶青沒法散熱透氣，茶堆內部溫度升高，導致茶葉被大量悶紅轉色。
再將其壓成茶餅，最後烘幹出來就是這樣的黑褐色。
翻遍整體，都看不到半點自然陳化的「綠」。
對待用料不明、工藝粗糙、容易滋生不當菌類的渥堆做舊茶，不能盲目再喝。
畢竟，喝茶這件事，是為了享受。
喝這樣的茶，對身體沒好處，還損健康，毫無益處。
喝老白茶，要喝品質有保障的，旁人一致公認的做舊茶，不喝也罷。
寧喝白開水，不喝做舊茶。
看了茶友發來的圖片，很顯然，這塊茶餅已經被硬掰過了。
看這樣子，已經泡開喝過幾次。
且，撬茶的時候，也不是用專業茶刀去撬，而是隨便掰斷。
邊角處，掰斷了大量碎葉、碎屑。
從撬茶餅的角度看，此舉也不妥。
正常撬白茶餅，用上茶刀，順著茶餅壓制方向，從側面開始撬。
每次撬成薄薄一片，能避免帶來不必要的碎茶損耗。
【5】
四、長梗瘦芽的「一級白牡丹」
茶友描述：「請鑒定一下這款一級白牡丹，達不達標？」
長話短說，先亮結論。
這款不是一級白牡丹，看著樣子哪怕歸入二級白牡丹，也是中下品。
原因不外如下。
圖中的白牡丹，芽略瘦，葉略寬，梗略長。
不論哪一處細節，都達不到一級白牡丹標準。
真正的一級白牡丹，芽葉外形頗為細嫩。
茶芽飽滿，白毫豐富；
葉片嫩窄，呈現柳樹葉那般，不會長得這麽開；
葉間距短，茶梗也只是細細一截，完全不起眼。
透過整體對比，一級白牡丹，符合芽白葉綠、白綠二色的定義。
當你發現，自己手中的白牡丹，屬於「綠葉」的部份遠遠超過芽頭，比例失衡時，它肯定不是高等級的白牡丹！
【6】
互聯網的茶葉圈子裏，每天都有新鮮事發生。
風情各異的高端茶，多。
而形形色色的劣質茶、問題茶、病態茶，更多。
兩相對比，判若雲泥。
哪怕僅是看圖，也能學到不少分辨技巧。
看過的負面例子越多，越能積攢經驗。
看過他人的「前車之鑒」，能少走不少冤枉路！
（鑒茶系列還在征集素材中，歡迎廣大茶友在評論區發圖反饋，發圖請謹慎，可能會列入素材寫作並被讀者評論，同時授權用於圖書組譯。）
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
