想必很多朋友買帶魚的時候都不會挑選吧。帶魚肉質細嫩鮮美，營養豐富，價格也不算貴，是很多朋友經常食用的海魚，今天就給大家說說帶魚的區別。
先說「黑眼」帶魚吧，這種帶魚啊，大多是從黃海、渤海、東海這些地方撈上來的，咱們也叫它「北系帶魚」。這種帶魚啊，長得比較修長，一般都有40到60厘米長，寬度嘛，大概就3到4指寬。因為它的生長周期比較長，所以皮薄肉緊，吃起來口感鮮嫩，油脂也多，腥味也相對較小。如果你喜歡清蒸或者紅燒，想吃到原汁原味的鮮嫩魚肉，選「黑眼」帶魚就對了。
再來說說「黃眼」帶魚。這種帶魚啊，主要是南海那邊產的，也叫「南系帶魚」。跟「黑眼」帶魚比起來，它長得就比較寬大了，下顎也大，肉質肥厚些。這種帶魚生長得快，所以個頭也大。不過，因為肉質相對粗糙點，腥味也重些，所以它更適合用來油炸或者醬燒。
所以啊，買帶魚的時候，先想想你打算怎麽做來吃，再決定選哪種。當然啦，不管選哪種，都要挑新鮮的買哦！看看魚眼是不是清澈，魚身的銀鱗是不是完整，魚肉是不是潔白無瑕，這樣就能選到好帶魚啦！了解了如何選帶魚，下面分享給大家5種帶魚好吃的做法，一起來看看吧。
一、紫蘇煎焗帶魚
簡單又美味的紫蘇煎焗帶魚，外香裏嫩，一點腥味都沒有。
食材：帶魚、紫蘇、紅辣椒、姜蔥、料酒等
做法：
1、帶魚剪掉頭部 尾巴和魚鰭，剔除內臟，撕掉內部的黑膜（買的時候讓商家幫忙處理），回家後清洗幹凈後切成小段，瀝幹水分。
2、用刀在每塊帶魚正反面劃幾刀，放入碗中，加入鹽、料酒抓勻腌制10分鐘。
3、腌制好的帶魚用廚房紙把水分吸幹，裹上薄薄的幹澱粉；生姜、紫蘇切絲、香蔥切段、紅辣椒切去圈備用
4、平底煎鍋放入油，開中火燒至七成熱轉小火，放入腌好的帶魚，先煎好一面，再翻至另一面，煎到兩面金黃可。
5、在鍋的中間放入生姜蔥段和辣椒圈爆香，再撒入紫蘇絲，沿著鍋邊淋入一小勺米酒，蓋上鍋蓋燜20秒，開蓋後把帶魚裝入盤中即可上桌。
二、紅燒帶魚
做法：
1、給帶魚改個花刀，方便入味。擦幹水分撒薄薄一層玉米澱粉。
2、油熱開始煎，先別翻動一面定型了煎另一面，煎至兩面金黃。
3、調個醬汁：兩勺生抽、一勺香醋、一勺糖、半勺老抽、適量鹽、雞精、白胡椒攪拌均勻。
4、油熱炒香蔥姜蒜 香葉八角，然後倒入醬汁煮到微微冒泡，放煎好的帶魚，一勺料酒，半碗熱水，小火煮10分鐘。喜歡酸甜口可以稍微多加一點糖和醋
三、蔥燒帶魚
食材：幹花椒、幹辣椒、蔥、蒜、帶魚
做法：
1、帶魚切段，洗幹凈，加入鹽、料酒、生姜片，碼味半小時（最後用廚房紙擦幹多余水分，這一步很重要）
2、鐵鍋燒到冒煙（平底鍋忽略），倒入涼油，潤鍋，倒出多余油，重新加入新油，依次下帶魚，煎至帶魚定型，期間不要用鍋鏟翻動帶魚，輕輕轉動鍋，讓油均勻煎到每一塊帶魚，定型後翻面
3、煎至兩面金黃，盛出，鍋留底油，加幹花椒、蔥末、姜蒜末、幹辣椒爆香，轉小火，加生抽、老抽、蠔油、料酒調味
4、下帶魚段，轉大火，加入沒過帶魚段的清水，大火燜煮五分鐘，煮至湯汁濃稠，加蔥段，翻炒均勻，再燒一分鐘，加入雞精，出鍋。
5、帶魚一定要擦幹水分，或者用幹澱粉裹一下（我的臉被油燙了個泡）切記煎時候管住手，不要亂去翻動。
四、清蒸帶魚
食材：帶魚、蔥、姜、蒸魚豉油、料酒、鹽
做法：
1、殺好的帶魚洗凈剪成段，把剪斷的帶魚用鹽和料酒腌制十分鐘
2、把腌好的帶魚放到鋪有姜和蔥的盤子上，擺放均勻，擺好後在帶魚上面也鋪上蔥花和帶魚，冷水上鍋蒸十分鐘，蒸完後等三分鐘之後再開啟鍋蓋
3、蒸好的帶魚拿出來，把蒸出來的汁水倒掉，把蔥和姜用筷子夾掉，灑上蔥花和蒸魚豉油，起鍋燒油，油熱之後均勻的澆在帶魚上，上桌，開吃。
五、香煎帶魚
分享一個帶魚不油炸、少油的香煎做法。超簡單，只需要幾分鐘就可以搞定。
做法：
1、帶魚洗凈切段，加姜片，少許鹽腌制10分鐘
2、油熱下鍋，中小火煎兩面金黃即可（約4-5分鐘）
3、帶魚很容易熟，每面煎2分鐘左右，海魚內建鹹味的，鹽不要多放。等煎定型再翻面，就能得到超完美的魚啦。
致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的5種帶魚的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧！歡迎點贊，關註，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。
