資訊來源於@愛麗絲YIKE（路亞版），羊羊美食日記，科普中國。
浙江女子釣上「巨型」鱖魚
2024年7月8日晚上8點左右，IP地址為浙江的影片博主@愛麗絲YIKE（路亞版）釋出了一則短影片，配文是：「日行25公裏，溜斷一雙拖鞋。」聽名字就知道這是一位專業做釣魚內容的博主，確實她釋出的影片裏發生的事情，也是普通釣友可遇而不可求的。
影片中可以看到一位女釣友，不確定是不是博主本人，但看她的一身行頭，估計也是老釣魚人了。她此時正雙手吃力地拎著一條體型非常離譜的鱖魚，看起來像提著一個小煤氣罐似的。這條鱖魚的體長肯定是超過1米了，因為其長度已經到了這位女釣魚的腰部了。
影片中介紹，這條魚的體重達到了21斤！能釣到這種體型的鱖魚，有一說一確實可以吹一輩子了！
評論區有很多網友覺得很稀奇，有網友表示應該把魚掛到電動車上，然後繞城轉一圈，顯然是說這很值得炫耀。對此，博主表示：「好想法，下次釣到必須掛電動車。」有網友表示羨慕，說自己入坑快一個月了一個打火機都沒上過，掛了幾百塊的餌了。
但也有網友的評論顯得有點「酸」，一位廣東的網友說道：「鱖魚越大越難吃，我們都是吃一斤左右的。」另外一位江蘇的網友則表示：「就是，20斤的鱖魚肉酸的。」
博主對此甚至曬出了自己吃鱖魚的照片，想以此作為反駁。
這些網友究竟是真的羨慕了，故意「酸」博主，還是體型大的鱖魚真的不好吃？
真的越大越不好吃？
鱖魚是非常重要的熱門淡水魚，它們對中國水產養殖業有著重要的意義。根據2013-2019的統計數據，中國鱖魚總產量從15萬噸增長至30多萬噸。根據全國農產品批發市場價格資訊系統數據，2022年8月到2023年的8月，市場上鱖魚的平均批發價約為96元/kg，根據體型的不同和地區的差異，最高可達107元/kg。
鱖魚的營養豐富，屬於高蛋白、低脂肪的優質白肉，其肉富含大量人體所需的胺基酸。將鱖魚作為主要食材的名菜也有很多，比如徽菜「臭鱖魚」、蘇菜「松鼠鱖魚」等。
鱖魚還具有一定的藥用價值。北宋初期劉翰、馬誌編著的【開寶草本】中記載：「其肉甘、平。歸脾、胃經。」能治療脾胃不足、氣血虧虛所致的斑痘隱隱和小兒斑痘透發不暢等病癥。
首先，鱖魚的大小確實是會影響魚肉的質地的。一般來說，體型較小的鱖魚，大概1斤左右的，這樣的鱖魚肉質較為細嫩，料理的時候容易入味，但肉感不足，畢竟體型比較小；而體型大的鱖魚肉質則更為厚實，口感更豐富，不過料理的時候就不太容易入味，需要較長時間的烹飪。
體型的不同也會影響鱖魚的處理工序，用什麽樣的刀和力度去開膛去骨和切花刀都是有技巧的。小鱖魚下刀的時候要更謹慎，大鱖魚要更用力。
體型會影響烹調時間。較小的魚可能很快就能熟透，但得小心別過頭了；而較大的魚則需要更長時間，有時候可能需要分批進行。
關於大鱖魚的魚類較為酸的說法，是有一定的依據的，但是不一定。
鱖魚是兇猛的肉食性魚類，但它們掠食的時候是很有策略的，其經常躲在水生植物根部等隱蔽處，利用自己身上的那些斑紋，在水波紋的折射等因素的影響下，來迷惑其他魚類，因此它們的覓食成功率特別高。鱖魚可捕食體長為自身40%～70%的其他魚類！
像是鱖魚這樣的大型掠食者，它們處於食物鏈的較高層次，因此很多獵物以及獵物的獵物體內從環境中富集的各自物質就會累積到掠食者身上，這些物質可能會改變掠食者本身，可能就表現在肉質和味道上。
但不同水域的情況是不同的，並沒有「所有的大鱖魚的肉就一定是酸的」，這樣的說法。
總結
其實對於口味和口感的想法，本來就是很個人的事情，這是見仁見智的。
很少有人能釣到那麽大的野生鱖魚，去購買鱖魚的時候，人們要從經濟和實用性角度去考慮，選擇自己喜歡的合適大小的鱖魚。過大的鱖魚可能會造成食材浪費，而過小的鱖魚則可能因為肉量不足而影響食用體驗。
體型大的鱖魚的口感確實是沒有小鱖魚細嫩的，但你也可以說小鱖魚的口感沒有大鱖魚的緊實。如何去烹飪完全是看廚師的手藝，它們各自有各自的優點和缺點。
