眉山，這座享譽中外的詩書之城、川廚之鄉，不僅文化底蘊深厚，其美食文化亦是源遠流長，被中國烹飪協會特別授予「川廚之鄉」的美譽。眉山菜，作為川菜技藝的重要傳承地，歷史悠久，尤以「東坡美食」為代表，展現了川菜獨特的風味與精湛的烹飪技藝，是川菜文化中不可或缺的一部份。
今天，就讓我們一同走進眉山的美食世界，細細品味那十大名菜，感受那份來自眉山的獨特魅力。（本文僅供閱讀交流。不做權威排行。如果你覺得有更好的推薦，歡迎評論區留言哦！）
一、東坡肘子：湯汁乳白，肉質細嫩的川菜經典
東坡肘子，作為眉山地區的代表性名菜，屬於川菜系中的佼佼者。這道菜以豬肘子和雪山大豆為主料，經過精心烹製，呈現出湯汁乳白、肉質細嫩的特點。據統計，每年在眉山地區，東坡肘子的銷量可達到數十萬份，深受當地食客和遊客的喜愛。
東坡肘子的制作工藝相當考究。首先，選用新鮮的豬肘子，經過精心處理，去除雜質和腥味。然後，將肘子與雪山大豆一同放入砂鍋中，加入特制的調料和清湯，用文火慢燉數小時。燉制過程中，肘子的膠質和脂肪逐漸溶解於湯汁中，使得湯汁變得乳白濃郁，肉質也變得更加細嫩可口。燉好的東坡肘子，肉質酥爛，湯汁鮮美，入口即化，令人回味無窮。
除了美味的口感，東坡肘子還富含豐富的營養成分。豬肘子富含蛋白質和膠原蛋白，對於皮膚保養和骨骼健康有著顯著的效果。而雪山大豆則富含膳食纖維和多種維生素，有助於促進腸胃蠕動和增強免疫力。因此，東坡肘子不僅是一道美味佳肴，更是一道營養豐富的健康食品。
二、眉山東坡肉：色香味俱佳，入口肥而不膩的傳統名菜
眉山東坡肉，又稱東坡肉，是眉山的傳統特色名菜之一。這道菜以其色香味俱佳和入口肥而不膩的特點而著稱，是眉山地區宴席上的常見佳肴。據歷史記載，東坡肉起源於北宋時期，由文學家蘇東坡在眉山創制，至今已有數百年的歷史。
眉山東坡肉的制作工藝相當獨特。首先，選用肥瘦相間的豬肉，切成方塊狀，用料酒、鹽等調料腌制片刻。然後，將腌制好的豬肉放入砂鍋中，加入特制的醬油、糖色和清湯，用文火慢燉數小時。燉制過程中，豬肉的脂肪逐漸溶解於湯汁中，使得湯汁變得濃郁香甜，肉質也變得更加酥爛可口。燉好的東坡肉，色澤紅亮，香味四溢，入口即化，肥而不膩，令人欲罷不能。
眉山東坡肉不僅口感美味，而且富含豐富的營養成分。豬肉富含蛋白質和脂肪，是人體所需的重要營養素之一。而燉制過程中加入的醬油和糖色則富含多種胺基酸和糖分，有助於增強人體的免疫力和抗氧化能力。因此，眉山東坡肉不僅是一道美味佳肴，更是一道營養豐富的滋補佳品。
三、東坡魚：色澤紅亮，皮酥肉嫩的魚肴佳品
東坡魚，作為眉山地區的另一道代表性名菜，以其色澤紅亮、皮酥肉嫩的特點而廣受贊譽。這道菜以魚和蔥段為主要食材，經過煎制和燉煮等工序精心烹製而成。據傳，東坡魚是由北宋文學家蘇東坡在眉山創制，至今已有數百年的歷史。
東坡魚的制作工藝相當講究。首先，選用新鮮的魚類，如鯉魚或草魚等，去鱗、去內臟後洗凈備用。然後，將蔥段和生姜片放入熱油鍋中煸炒出香味，再將魚放入鍋中煎至兩面金黃。接著，加入特制的鹹豆汁和酒，用文火慢燉數分鐘，讓魚充分吸收調料的味道。最後，撒上橘皮絲和蔥花即可出鍋。燉好的東坡魚，色澤紅亮誘人，皮酥肉嫩可口，湯汁濃郁鮮美，令人食欲大增。
東坡魚不僅口感美味，而且富含豐富的營養成分。魚類富含蛋白質、脂肪和多種維生素及礦物質，對於人體健康有著顯著的效果。而蔥段和生姜則具有祛腥增香的作用，有助於提升菜肴的整體口感。因此，東坡魚不僅是一道美味佳肴，更是一道營養豐富的健康食品。
四、彭山甜皮鴨：色澤亮麗，皮酥回甜的清朝禦膳
彭山甜皮鴨，作為眉山地區的一道特色名菜，源於清朝禦用膳食。這道菜以其色澤亮麗、皮酥回甜、肉質細嫩的特點而廣受贊譽。據統計，每年在眉山地區，彭山甜皮鴨的銷量可達到數十萬只，深受當地食客和遊客的喜愛。
彭山甜皮鴨的制作工藝相當獨特。首先，選用優質的鴨子作為主料，經過精心處理去除雜質和腥味。然後，將鴨子放入特制的富鹽水中浸泡數小時，讓鴨肉充分吸收富鹽水的味道。接著，將浸泡好的鴨子取出晾幹，再用熱油澆淋至皮酥肉嫩。最後，將澆淋好的鴨子切成塊狀，淋上特制的甜醬汁即可食用。制作好的彭山甜皮鴨，色澤亮麗誘人，皮酥回甜可口，肉質細嫩多汁，令人回味無窮。
彭山甜皮鴨不僅口感美味，而且富含豐富的營養成分。鴨肉富含蛋白質和多種維生素及礦物質，對於人體健康有著顯著的效果。而特制的甜醬汁則富含糖分和多種胺基酸，有助於提升菜肴的整體口感和營養價值。因此，彭山甜皮鴨不僅是一道美味佳肴，更是一道營養豐富的滋補佳品。
五、東坡豆腐：質嫩色艷，鮮香味醇的蘇東坡親創菜肴
東坡豆腐，作為眉山地區的一道傳統名菜，由北宋文學家蘇東坡親自操勺創制。這道菜以其質嫩色艷、鮮香味醇的特點而著稱，是眉山地區素食文化中的瑰寶。據傳，蘇東坡在眉山期間，曾親自下廚烹製豆腐，創制出了這道美味的東坡豆腐。
東坡豆腐的制作工藝相對簡單。首先，選用優質的黃豆磨成豆漿，再經過凝固成豆腐塊。然後，將豆腐塊切成片狀備用。接著，將蔥姜蒜等調料放入熱油鍋中煸炒出香味，再加入特制的醬油和清湯燒開。最後，將豆腐片放入鍋中燉煮數分鐘，讓豆腐充分吸收調料的味道即可出鍋。制作好的東坡豆腐，色澤鮮艷誘人，質地細嫩可口，湯汁濃郁鮮美，散發著濃郁的豆香和鮮香味道。
東坡豆腐不僅口感美味，而且富含豐富的營養成分。豆腐富含蛋白質和多種礦物質及維生素，對於人體健康有著顯著的效果。而燉制過程中加入的醬油和清湯則富含多種胺基酸和營養成分，有助於提升菜肴的整體營養價值和口感。因此，東坡豆腐不僅是一道美味佳肴，更是一道營養豐富的健康食品。
六、仁壽羊肉湯·仁壽全羊席：湯味濃香，肉感滑膩的地域美食
仁壽羊肉湯和仁壽全羊席，作為眉山地區仁壽縣的特色美食，以其湯味濃香、肉感滑膩的特點而廣受贊譽。這兩道菜以羊肉為主要食材，經過精心烹製，呈現出濃郁的地域風味和獨特的口感。
仁壽羊肉湯的制作工藝相當講究。首先，選用優質的羊肉作為主料，經過精心處理去除雜質和腥味。然後，將羊肉放入特制的湯鍋中，加入多種香料和調料，用文火慢燉數小時。燉制過程中，羊肉的脂肪和膠質逐漸溶解於湯汁中，使得湯汁變得濃郁香醇，肉質也變得更加滑膩可口。燉好的仁壽羊肉湯，湯汁濃郁鮮美，肉質酥爛可口，散發著濃郁的香氣和誘人的味道。
而仁壽全羊席則是一道更為豐盛的羊肉盛宴。它以整只羊為原料，經過精心烹製，呈現出多種不同的羊肉菜肴。其中，包括了羊肉湯、羊肉串、羊肉燉粉條等多種美味佳肴。每一道菜肴都充分展現了羊肉的鮮美和獨特的口感。仁壽全羊席不僅口感豐富多樣，而且富含豐富的營養成分。羊肉富含蛋白質和多種維生素及礦物質，對於人體健康有著顯著的效果。
七、丹棱涼拌雞：麻辣鮮香，生態跑山雞的絕妙演繹
丹棱涼拌雞，作為眉山地區丹棱縣的特色美食，以其麻辣鮮香、口感豐富的特點而廣受贊譽。這道菜選用生態跑山雞作為主料，經過精心烹製和涼拌而成。據統計，每年在眉山地區，丹棱涼拌雞的銷量可達到數十萬份，深受當地食客和遊客的喜愛。
丹棱涼拌雞的制作工藝相當獨特。首先，選用優質的生態跑山雞作為主料，經過精心處理去除雜質和腥味。然後，將雞肉切成塊狀或條狀備用。接著，將特制的紅辣椒油、花椒粉、蔥姜蒜等調料放入碗中調勻成涼拌汁。最後，將切好的雞肉放入涼拌汁中充分拌勻即可食用。制作好的丹棱涼拌雞，色澤鮮艷誘人，口感麻辣鮮香，雞肉質地細嫩多汁，令人回味無窮。
丹棱涼拌雞不僅口感美味，而且富含豐富的營養成分。生態跑山雞富含蛋白質和多種維生素及礦物質，對於人體健康有著顯著的效果。而特制的紅辣椒油和花椒粉則富含多種抗氧化物質和營養成分，有助於提升菜肴的整體口感和營養價值。
八、清蒸青神江團：肉質肥美，清蒸技藝的極致展現
清蒸青神江團，作為眉山地區青神縣的特色美食，以其肉質肥美、清蒸技藝的極致展現而廣受贊譽。這道菜選用青神縣所產的江團魚作為主料，經過精心烹製和清蒸而成。據統計，每年在眉山地區，清蒸青神江團的銷量可達到數萬份，深受當地食客和遊客的喜愛。
蒸好的青神江團魚，肉質肥美細嫩，色澤潔白如玉，宛如一件精美的藝術品。再淋上一些特制的醬油和香油，撒上蔥花和香菜，更是錦上添花，讓人食欲大增。每一口都能品嘗到魚肉的鮮美和清蒸技藝的精湛。
清蒸青神江團不僅口感絕佳，而且富含豐富的營養成分。江團魚富含蛋白質、脂肪和多種維生素及礦物質，對於人體健康有著顯著的效果。而清蒸的烹飪方式則能最大程度地保留魚肉的營養成分和原汁原味，使得這道菜更加健康美味。
九、粉蒸牛肉：小籠粉蒸，味道鮮香，肉質細嫩的經典之作
粉蒸牛肉，作為眉山地區的一道經典名菜，以其小籠粉蒸、味道鮮香、肉質細嫩的特點而廣受贊譽。這道菜選用優質的牛肉和大米作為主要食材，經過精心烹製而成。據統計，每年在眉山地區，粉蒸牛肉的銷量可達到數十萬份，深受當地食客和遊客的喜愛。
粉蒸牛肉不僅口感美味，而且富含豐富的營養成分。牛肉富含蛋白質和多種維生素及礦物質，對於人體健康有著顯著的效果。而大米則富含碳水化合物和膳食纖維，有助於提供能量和促進腸胃蠕動。因此，粉蒸牛肉不僅是一道美味佳肴，更是一道營養豐富的健康食品。
十、甜燒白·眉山九大碗：色澤紅亮，鹹鮮味濃的宴席佳品
甜燒白和眉山九大碗，作為眉山地區的傳統宴席佳品，以其色澤紅亮、鹹鮮味濃的特點而廣受贊譽。這兩道菜通常以糯米、豆沙和肥五花肉為主要食材，經過精心烹製而成。在眉山地區的各種宴席和節慶活動中，甜燒白和眉山九大碗都是必不可少的佳肴。
甜燒白和眉山九大碗不僅口感美味，而且富含豐富的營養成分。五花肉富含蛋白質和脂肪，是人體所需的重要營養素之一。而糯米和豆沙則富含碳水化合物和多種維生素及礦物質，有助於提供能量和增強免疫力。因此，甜燒白和眉山九大碗不僅是一道道美味佳肴，更是一道道營養豐富的健康食品，深受人們的喜愛。
