在現今瞬息萬變的世界裏，食品安全和保障成為了公眾關註的重要議題之一。在科技迅速發展的今天，人們愈來愈關註食物的保質期，特別是能夠長期保存的食物。擁有足夠的長期儲存食物不僅是為了應對突發災難，也是為了在特定情況下如探險、航海和軍事活動等中提供持續的營養保障。目前，有很多種食物可以得以長期保存，甚至超過10年。讓我們一同來探討這些能夠保存10年以上的食物以及它們的儲存方法。
一、 罐頭食品
罐頭食品便是一種非常常見的長期儲存食品。其發明可以追溯到19世紀初，由法國人尼古拉斯·阿普爾發明。罐頭食品透過高溫殺菌並封閉在無菌環境中，能夠長時間保持食品的原味、營養和品質。
1.蔬菜和水果罐頭：這些罐頭中含有各種維生素和礦物質，經過加工之後可以保存至少10年。它們的密封性和高溫處理使得微生物無法在其中存活。
2.肉類罐頭：牛肉、雞肉和火腿罐頭等不僅美味，而且富含蛋白質，可以為長期儲存提供豐富的營養。罐頭肉類封裝前會進行高溫處理，殺死所有病原體。
3.魚類罐頭：如吞拿魚和沙丁魚罐頭，保存期限長，甚至超過數十年。罐裝後魚類的味道和營養物質基本不會損失。
二、幹糧
幹糧中含水量極低，是透過幹燥法去除大部份水分，從而達到長期保存目的的食品類別。
1.米飯和幹面條：未煮過的幹面條，以及保持完整幹燥狀態的大米，若保存在陰涼幹燥的環境中，可以長久保存，時間超過10年。
2.豆類：如小扁豆、黑豆、幹豌豆等富含蛋白質、纖維和微量元素，儲存時間長達數十年。它們只需在烹煮前浸泡，可以重新恢復水分，保持營養。
3.谷物和谷物產品：燕麥片、玉米片等幹燥谷物產品經過真空包裝可以保存多年。這些產品不僅富含碳水化合物，也包含豐富的纖維素和礦物質。
三、蜂蜜
蜂蜜是一種天然的甜味劑，其保存期限幾乎無限。科學家在埃及的墓穴中發現了上千年的蜂蜜，仍然可以食用。蜂蜜主要由於其高糖含量和弱酸性，使得細菌和真菌無法在其中繁殖。
四、幹果和堅果
幹果和堅果含有豐富的維生素E、纖維、礦物質和健康的脂肪，然而它們最關鍵的特點是在經過適當加工和儲存後可以保存超過10年。
1.杏仁和核桃：透過真空包裝和低溫儲存，可以延遲氧化和過度幹燥，長時間保持新鮮。
2.葡萄乾、棗幹等幹果：這些幹果在太陽或機械幹燥後能長時間保存，營養成分也極少流失。
五、鹽、糖
鹽和糖雖然更多是調味品，但它們本身也能長期保存，幾乎沒有保質期問題。這是因為鹽復合化學性質高度穩定，糖則能抑制細菌和微生物的繁殖。
1.碘鹽：加碘處理後的鹽不僅在調味層面無可取代，還能幫助預防甲狀腺疾病。
2.白糖、褐糖：醣類產品能長時間貯存，經過幹燥加工後不會滋生細菌，歷經多年仍保持甜度不變。
六、凍幹食品
凍幹食品是透過冷凍幹燥技術，將食物在低溫狀態下快速凍結，然後利用真空使水分直接昇華，從而去除食物中的水分。這種技術保留了食物的營養和味道，同時大大延長了保存期限。
1.凍幹水果：草莓、蘋果、香蕉等經過凍幹處理後，不僅仍保留原有的味道和營養，還變得更加便攜。
2.凍幹蔬菜：如凍幹豌豆、胡蘿蔔、西蘭花等，保存多年仍具備豐厚的營養成分。
3.凍幹肉類和魚類：經過低溫急凍和幹燥處理，能保持口感和營養，大大延長儲存時間。
七、無氧包裝食品
無氧包裝食品主要采用去除包裝內的氧氣，以創造一個不利於微生物生長的環境，從而延長保質期。
1.咖啡和茶葉：透過去氧包裝，這些飲品原料能夠保持鮮香數十年。
2.即食谷物早餐：如冷藏保存帶真空包裝的谷物早餐，保持其原有香味和脆度。
八、 冷凍食品
現代冷凍技術已經非常發達，透過深低溫儲存，食物能夠保留其新鮮和營養成分。
1.冷凍蔬菜：菠菜、胡蘿蔔等蔬菜凍幹前通常都會焯水處理，以殺菌和保持顏色。
2.冷凍肉類：牛肉、豬肉、雞肉等經過低溫速凍，能夠延長數年的保質期。
3.冷凍魚類和海鮮：鮮魚、蝦等冷凍後，雖需註意防凍傷處理，但能夠長期保持其品質。
九、脫水食品
脫水食物透過去除大部份水分，成為便於儲存和運輸的幹燥狀態。保存在密封袋中，能有效延長保存期限。
1.脫水蔬菜和水果片：脫水處理後的蔬菜水果不僅輕便，而且不易變質。
2.牛肉幹和魚幹：牛肉和魚經過脫水處理，是優質蛋白質和能量的來源。
十、 面粉和米粉
面粉和米粉長期保存的關鍵是保持其幹燥和密封狀態，防止受潮和生蟲。
1.小麥面粉和全麥面粉：用在烘焙和面食制作中，可以容易地保存幾年。
2.米粉和澱粉：各類米粉能夠作為傳統菜肴的主要原料，保存期限也比較長。
十一、 特殊食品
有些特殊的食品也被設計用於長期儲存，特別是在特殊情境下，如軍用口糧、登山食品和宇航食品。
1.軍用應急口糧：高能量曲奇、壓縮曲奇、罐頭和即食袋裝食品，為士兵提供一種便捷而且營養豐富的餐飲方式。
2.登山食品和探險食品：凍幹食品、營養食品棒等經過特殊工藝處理，可以在極限環境下為登山者提供可靠的營養。
3.宇航食品：主要是非常穩定和高度營養化的食品，能夠在空間站等封閉環境中長期保存。
長期保存食物不是一項簡單的任務。它涵蓋了從食物選擇、包裝方法到儲存環境的多方面因素。長達10年甚至更久的保存期限，讓我們在應急準備、能源儲備和日常生活中能夠更加從容應對。透過科學的方法和技術，每個人都可以在家中備有長期儲存的食物，從而在緊急情況下確保家庭的營養供給。希望本文能幫助你更好地了解如何準備這些長期儲存的食品，讓生活變得更加穩妥和有保障。
