陽春三月，這菜使勁吃，一通便、二清敗火、三提神，春天吃特養人

陽春三月，這菜使勁吃，一通便、二清敗火、三提神，春天吃特養人。陽春三月，最近南方的氣溫倒春寒，時冷時熱，還下著綿綿的春雨，空氣濕度很大，這個季節非常適合各種蔬菜和植物的生長。春天也是吃野菜的季節。除此之外還有一種蔬菜也是不可錯過的，那就是：兒菜，初春的兒菜還是脆嫩的時候，而且氣溫也低，而且也還是很脆甜的。

兒菜，也叫抱子芥，屬芥菜的一種 肉質莖膨大，有些吃起來有點微微苦，但回甘很好吃。兒菜的營養也很高，富含鈣、鐵、磷、維生素等，所含鈣、磷含量也是非常高的，多食兒菜防唇幹，清敗火，去油膩，是較好的保健蔬菜。

【兒菜炒臘肉】

食材：兒菜、臘肉、小米辣、大蒜、生姜。

1、兒菜處理好洗凈，把老的部份切掉。

2、兒菜洗凈切片、大蒜和辣椒、生姜也洗凈切好待用。（切片後可以加點鹽腌制一下洗凈口感更爽脆）。

3、臘肉洗凈切片。帶點肥肉的臘肉才更香。

4、熱鍋涼油，下入臘肉肥的部份先煎炒一下，煸炒出一些油脂，然後姜蒜和辣椒一起爆香。

5、下入兒菜片一起翻炒均勻。

6、下入臘肉收入的部份一起翻炒均勻，炒至食材都斷生。

7、最後下入適量的蒜苗一起炒味道更香哦，加入少許的蠔油提鮮、少許生抽、鹽和雞精調味，炒勻即可。

Lily美食談小貼士：

1、兒菜選擇新鮮嫩的，切片後可以加點鹽腌制一下洗凈再炒，口感更脆甜。

2、臘肉選擇帶點肥肉的一起炒味道更香哦。

3、喜歡吃辣的可以加點辣椒一起炒，也是非常開胃下飯的。