有人說,季節是可以用來品嘗的
浙江人的餐桌就是最好的證明
近日
登上熱搜
不少網友好奇
浙江省省菜究竟是什麽
省菜居然是「菜心」
浙江人春節期間吃的最多的
不是雞鴨魚肉,而是「菜心」
今天
小編去了新安江農貿市場
探了探菜心的行情
目前價格在3到5元不等
市場上幾乎每個攤位都有菜心的身影
小編詢問了幾個攤主
菜心的價格基本差不多
都在3到5元之間
攤主還說
之前的價格便宜些
大概是2元左右一斤
現在天氣冷了
價格會貴點
接下來還會不會變動
要看具體的天氣情況
菜心是浙江人春日餐桌上最高頻出現的蔬菜
水煮、清炒、油燜……
很多人每餐都變著花樣吃它
「這個菜我可以吃365天」
圖源:許小可愛(已婚版)
有人從小就好這口
有人覺得春節期間吃得比較油膩
靠它調節葷素
清水煮開放湯,調料只要放點鹽
又嫩又鮮,原汁原味
還有青菜年糕、青菜面條也超好吃
圖源:鐘Rachel(減肥版)、雲雲
網上不少浙江網友分享了自己的「菜心」做法
清炒「菜心」成為大部份浙江人的選擇
圖源:許小可愛(已婚版)、啊美~
二三月是吃菜心的最佳時機
那麽,被網友稱為「浙江省省菜」的菜心是浙江獨有的嗎?
省農科院白菜甘藍育種研究室主任李必元表示, 江浙人常吃的菜心一般為青菜抽薹(tái)之後的菜薹, 廣東的菜心則是另一種專門的品種;而湖南、湖北人愛吃的菜心則一般為紫菜薹。
對於這款春日美食,有人簡單粗暴地稱之為「青菜」「菜心」,也有人叫「菜薹」「菜蕻(hóng)」等。李必元解釋說, 這種菜沒有專門的名稱,主要以俗稱為主,相對來說,「青菜薹」是一個較為確切的稱呼。
「2月初到3月底這段時間是吃青菜薹的最佳時機。」 李必元說,剛抽薹的青菜較嫩,因此口感軟糯;同時,初春時節氣溫較低,植物積累了較多糖分,尤其在準備開花結果時,植物的養分都會向菜薹位置供應,此時的青菜薹吃起來便有微甜的口感,營養也較為豐富。一旦氣溫升高,青菜開花後,體內的糖分便漸漸消耗掉,此時菜薹的口感就會變差。
至於烹飪方式,專家建議,清炒便是一種不錯的方式。「做得清淡點,步驟少一些,可以讓營養損失少一點,口感也更佳。」李必元說。
想來,踏著春日清晨的露珠,摘幾枚嫩綠的菜心,入鍋小炒,春天的味道便盡在其中了。
一方水土養一方人
一方風味孕育出當地人充滿情感的味蕾
味覺是故鄉集體記憶最重要的載體
浙江省的「省菜」
你心目中的首選是什麽呢?