在寒冷的冬季，沒有什麽比一頓熱氣騰騰、美味可口的飯菜更能驅散嚴寒，給人帶來溫暖的了。而秦安大地灣暖鍋，正是這樣一道能讓人在冬日裏感受到溫暖的佳肴。每到過年，在秦安幾乎家家戶戶都要準備一頓暖鍋，對於遠在他鄉的秦安人，它被賦予了比美食更深厚的意義。
大地灣暖鍋是一道充滿家鄉味道的特色菜肴，其烹飪技藝和食材選擇都充滿了地方特色。這道菜以新鮮的青蘿蔔絲、粉條、豆腐等原生態食材為基礎，再加入農家土雞等熬制的高湯，經過精心烹製而成。在烹飪過程中，采用大火燒開、小火燜煮的方式，讓食材充分吸收湯汁的精華，既保持了食物的口感，又保留了營養成分。
除了豐富的食材，大地灣暖鍋的獨特之處還在於其烹飪方式。這道菜裝入加木炭火的鍋子中，上面蓋上燒制好的鹵肉，撒上蔥花、紅辣椒絲等作料，使得整道菜肴色香味俱佳。這種烹飪方法不僅讓菜肴看起來更加誘人，更增添了豐富的口感層次。
「我們從五營開了十幾年，下來到秦安也十一二年了，這一道美食是咱們老一輩留下來的美食，我們要繼續傳承下去，顧客也特別愛吃咱們這個味道，回頭客也很多。」大地灣暖鍋店主邵海霞告訴記者。
大地灣暖鍋作為秦安特色小吃，經過時代的變遷和味覺的考驗能夠傳承下來，它不僅有著自己獨特的制作工藝，還有屬於自己的故事，更蘊含著秦安當地的風俗文化。
（來源：秦安縣融媒體中心 轉載：康翠霞）
