清朝時中國飲食文化發展到極端，除了傳統的燉、蒸、煮等方式，還衍生出了煎、扒、腌、炒、燒等烹飪方式，這一時代迸發出了非常多的歷史名菜，那清朝最具代表性的美食有哪些呢。
1、素餡餃子
清朝人講究除夕夜時要吃餃子，這取的是歲更交子的含義，這天吃的餃子餡料也是有講究的，主要由幹菜為主像是木耳、蘑菇、馬齒莧、豆腐等組成，再搭配上雞蛋一起包上。
2、火鍋
清朝時就已經有火鍋了，不過那時候的人吃的火鍋，跟我們現在吃的區別還是非常大的，那時候的古代人吃火鍋大多吃的就是清湯鍋，鍋底就是白水加上蔥姜蒜，只有條件好點的湯底才會換成牛羊肉。
3、烤鴨
烤鴨誕生的非常早，吃法和現在的北京烤鴨幾乎是一樣的，都是先將鴨子烤好，吃的時候片成薄片，然後包上各種醬料一起吃，當時的清朝皇室為了避免飯後不雅，平時是很少吃這種烤制菜的，他們吃的多數都是煮的。
4、乾隆白菜
所謂的乾隆白菜其實就是麻醬拌白菜，據說當初乾隆下江南，途中饑餓難忍，一個小店為他呈上了這道麻醬白菜，乾隆吃後大喜，對它贊不絕口，從此這道菜聲名遠揚，被人民稱為乾隆白菜。
5、八珍豆腐
八珍豆腐慈溪最喜歡的豆腐做法，雖然它的主要原料是豆腐，但是它的制作方法可一點都不簡單，它是由雞肉末、火腿末、香菇末、瓜子、松子等食材，加上高湯燉煮幾小時後得到的存在。
