炸藕盒，最忌用水調面糊，全程謹記2點，個個酥脆，涼了不回軟
買好蓮藕、買好豬肉、家裏的雞精也沒了，剛好去超市一起采購了，今天下午我們家炸藕盒，正好還是清明假期，朋友們想吃什麽也可以做起來，全家人一起團聚，當然要吃好一些。
炸藕盒，聽起來似乎是挺簡單，咱們大多數人家中也經常炸，但是每個家庭炸出來，口感和狀態都是不同的， 有的炸出來就很酥脆，和外面賣的相差無幾，有的炸出來就有點難吃了，特別油膩，還不夠焦香。
之前我也和大家討論過這個問題，其實炸藕盒的過程中，有一些技巧在其中的，如果沒有掌握，就容易出現以上問題。 調面糊時，別用水調，然後全程記住2點，炸出來就會個個酥脆，就算放涼了也不回軟。
【炸藕盒】
用到：蓮藕、豬肉、蔥姜、生抽、蠔油、鹽、味精、香油、雞蛋、面粉、澱粉、啤酒、食用油
1、準備一塊豬肉，絞碎以後把蔥姜也剁碎，直接倒在裏面，之後往裏面放上適量的生抽、蠔油、鹽、味精、香油調味，拌勻。
2、接下來把蓮藕洗凈削皮，然後切成薄片，最好是兩片為一組，中間不要切斷。直接在兩片中間裹上肉餡，用力按壓一下，把多余的肉餡擠出來，壓實以後放在一旁備用，接下來再來準備面糊。
3、面糊的調制方法，是有技巧可言的，接下來詳細分享一下，準備一個小盆，往其中加上面粉和澱粉，面粉多一些，澱粉少一些，之後磕入一個雞蛋，接下來準備來調糊，但是不要用清水。
4、 咱們換成啤酒，調制成稀稠適中的面糊，用啤酒比用清水的效果好，這樣再來炸的話，炸出來更酥脆、更蓬松，這就是第1個註意點。 調制好的面糊，直接將藕盒放進去就好，攪拌均勻。
5、下面準備好炸鍋，往裏面倒油，大火燒熱以後開始炸，下進去以後改為小火，不然肉餡不好熟透。炸好以後撈出來，之後再開大火，把鍋中的油重新燒熱，下入藕盒復炸一次，炸上1分鐘後出鍋，瀝幹油分開吃，焦香酥脆，真過癮！ 炸的時候，復炸也是很重要的1步，這是第2個註意點，復炸後會變得非常酥脆。
