薺菜 對於大家在熟悉不過了，很多地方都有食用的習慣。而且生長周期短，分布範圍廣，對環境要求低。不管是田間地頭，還是郊外野地都可以看到。可以將它做成餃子，也可清炒、燒湯等。 清明節前後是薺菜最為鮮美的時候， 一定不要錯過哦！
除了薺菜，還有很多可食用的野菜，不僅味道鮮美還有較高的營養，甚至可以入藥。現在就隨我一起去看看吧！
1、馬齒莧
這種植物很常見，同薺菜一樣，適應環境能力強，什麽地方都有。不過相對於薺菜，它有一點小眾。
食用方法：焯水涼拌，包成包子、做湯、炒雞蛋等都會很好吃，一定不比你吃的別的菜差。如果有多余的還可以曬幹保存，長時間食用。
一般五六個月，馬齒莧剛出來的時候最嫩最好吃 。
2、 蒲公英
一般在能找到薺菜和馬齒莧的地方也可以找到蒲公英。是一種非常好采集到的可食用野菜，不同於前兩種的是： 它本身會帶葉子有苦味，雖然也可以生吃，但是更建議焯水過後食用，味道更為鮮美。
食用方法：焯水過後可以涼拌，燒湯、清炒等，也可以曬幹泡茶喝。
它本身就是一種藥草，而且根莖葉都可食用，長期食用清熱下火，愛長痘痘的你不要錯過嘍！ 春季是食用它最好的時間。
3、野生水芹菜
在我們老家的水溝邊隨處可見，到處都是大片大片的水芹菜。這種菜很嫩，輕輕一掐能掐出水出來，是一種非常好吃清爽的野菜。
食用方法：最常見的便是涼調和清炒。
其實水芹也是【神農本草經】記載的一種藥材，有清熱利濕，止血，降血壓的功能，可治感冒發熱，嘔吐腹瀉等癥狀。
四到六月份使用最佳。
4、灰灰菜
這是我最愛吃的野菜之一，因為他真的很嫩，而且比一般市面上買到的菜好吃很多，非常的下飯。而且生長範圍廣，田間隨處可見，可食用好幾茬。
食用方法：焯水過後涼調。
這是一種非常健康的野菜，營養價值很高，長期食用可以增強免疫力。
四到六月為最佳食用期。
5、車前草
車前草隨處可見，分布廣而溢位多建議多吃，體虛除外。
食用方法：焯水涼拌、做餡、做湯等，均可。
其實車前草本身也是一味中藥，可以生津利尿。
四到五月食用最佳。
6、野蔥
我們那也成為「小蒜」，一般生長在田間地頭。相對於市場上的蔥，它的味道更重。用來做菜特別的香。
食用方法：蔥油餅、燜面、炒雞蛋、炒花幹等。
三到六月食用最佳。
我是小程，感謝您的觀看。
