腐竹燒好了，有多好吃？

腐竹燒肉末是一道美味可口的家常菜肴，口感鮮嫩，香氣撲鼻，頗受食客喜愛。腐竹富含蛋白質及多種維生素，而搭配豬肉末更增加了菜品的營養價值。制作腐竹燒肉末雖然不復雜，但要想做出優質的美味佳肴，還是需要一些小技巧。下面將為您介紹詳細的做法及烹飪技巧。

所需食材與調料：

烹飪步驟及技巧如下：

1. 腐竹處理：將腐竹浸泡在溫水中約1小時，使其充分軟化，隨後切成適當大小的段，備用。

2. 肉末處理：選用帶筋口感好的豬肉，剁成肉末。將剁好的肉放入盆中，加入姜末、料酒、鹽、雞精、醬油攪拌均勻，腌制15分鐘。

3. 炒制肉末：炒鍋燒熱，加入少許食用油，放入腌制好的肉末炒至變色。

4. 腐竹燒制：另起鍋，加入適量食用油，放入蒜末和蔥花爆香，接著放入軟化的腐竹，翻炒幾分鐘後加入糖、鹽、醬油和白胡椒粉調味。

5. 組合烹製：將炒好的肉末加入腐竹中，繼續翻炒均勻，使調料和肉末充分融合，即可出鍋。

腐竹燒肉末的制作相對比較簡單，但在料理過程中也需要註意一些關鍵的技巧。首先，在處理腐竹時，充分軟化腐竹是保證口感細膩的關鍵，切段的大小也應保持一致，這樣便於烹飪均勻。其次，在肉末的處理上，腌制是提升肉質鮮嫩度的關鍵，可在腌制中加入適量的澱粉，讓肉末更加爽滑。最後，在烹飪過程中，要註意火候的掌握，避免煸炒時間過長，否則會導致肉末過幹。同時，調味時需適量加入香料和調味料，使整道菜肴口感更豐富，回味無窮。

腐竹燒肉末以其酥香可口、口感滑嫩的特點深受人們喜愛。掌握了制作過程中的關鍵技巧，並結合個人口味進行適當的調整，您也可以在家中輕松做出一道美味可口的腐竹燒肉末