節日冷盤是節日餐桌上不可或缺的一道美食，下面介紹5種做法，包括醬牛肉、爆魚、糖醋排骨、白切鴨胗和四喜烤麩。
01醬牛肉
準備牛腱子肉，用清水浸泡並焯水去腥。
準備大料，如蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、紅茶等，放入鹵料袋中。
鍋中加水，放入牛腱子和鹵料袋，加入生抽、老抽、味精、鹽等調味料。
大火燒開後轉小火燉煮一個半小時，撈出牛肉放涼後切片即可。
爽靚可口，肉質鮮內
02爆魚
草魚切塊，加入料酒、生抽、姜片、蔥段和少許鹽腌制15分鐘。
熱油炸至金黃色，撈出瀝油。
鍋中留底油，加入蔥姜蒜爆香，加入糖炒至溶化，加入醋、生抽、料酒和適量水燒開。
放入炸好的魚塊，翻炒均勻至入味即可。
外脆裏嫩，酥潤滑口
03糖醋排骨
排骨焯水去血水，撈出備用。
鍋中加少量油，加入冰糖炒至溶化，放入排骨翻炒均勻。
加入生抽、老抽、料酒、香醋等調味料和適量水，燒開後轉小火燉至排骨熟軟。
大火收汁至濃稠即可。
油而不膩，香甜美味
04白切鴨胗
鴨胗清洗幹凈，放入鍋中加水燒開。
撇去浮沫後加入蔥姜料酒煮至熟軟。
撈出鴨胗放涼後切片，碼放在盤中。
用蒜末、生抽、香醋、芝麻油等調制成蘸料即可食用。
簡單樸實，回味無窮
05四喜烤麩
將烤麩塊炸至金黃色備用。（由於烤麩的詳細做法比較復雜且多樣這裏只提供簡單概述）
鍋中加底油放入香菇黑木耳黃花菜等翻炒出香味後加入調味料如生抽老抽等調色調味，再加入適量水和炸好的烤麩塊一同燉煮入味即可出鍋裝盤食用時搭配其他涼菜或熱菜均可享受美味佳肴帶來的愉悅感受！
不油膩，獨爽鹹
以上就是節日冷盤的5種做法介紹希望能夠滿足您的需求！祝您節日愉快！
