招牌黑蒜雪花牛肉
雪花牛肉經過秘制調味料腌制後，口感更加爽口，搭配上黑蒜，色彩更加金黃。
此菜取用上等的雪花牛肉，搭配上黑蒜，增加了菜品的新鮮感，增加食客的食欲。
原料：
雪花牛肉300克，黑蒜100克，青、紅椒丁各5克。
調料：
秘制腌制料55克，沙拉油300克（約耗30克）。
秘制腌制料配方：
雞粉、奧爾良腌料各1克，面粉、生粉各10克，蛋清30克，黑椒碎、牛肉粉、芝麻油各0.5克。
制作方法：
1、將雪花牛肉切成2厘米見方的塊，放入秘制腌制料腌制30分鐘。
2、黑蒜改刀切片，拍生粉，入五成熱油中炸至金黃。
3、煎鍋放入沙拉油，倒入腌好的雪花牛肉粒煎至金黃，加黑蒜炒香出鍋裝盤，撒上青、紅辣椒丁即成。
水煮粉蒸
這道菜是把五花肉裹上粉蒸面後下鍋炸，再入鍋煮入味，與一般的粉蒸不同。
原料：
豬五花肉300克，粉蒸面100克，雞蛋2個，大紅椒50克，姜米5克，香蔥10克，青菜葉少許。
調料：
鹽5克，菜油800毫升，味精適量。
制作：
1、把五花肉刮洗幹凈後，切成厚薄均勻的片。大紅椒切成小丁，香蔥切成蔥花，均待用。
2、五花肉片納盆，放入打散的雞蛋液拌均勻，再加入粉蒸面，放入鹽拌均勻，然後將肉片放入燒至六七成熱的菜油鍋中，炸至色呈金黃且表面硬挺時，倒出來瀝油待用。
3、鍋洗凈上火，放少許菜油燒熱後，下入姜米熗香，摻入適量的水並調入鹽、味精，然後放入炸好的粉蒸肉片煮至入味，起鍋裝入墊有熟青菜葉的盤中，撒入紅椒丁和蔥花即成。
關鍵：
五花肉片入油鍋炸制時，應盡量讓肉片平整並且相互不粘連，擺盤時才整齊好看。
不正宗的魚飯
原料：
大黃魚1條600克 、泰國香米250克 、蔥段5克 、姜片5克 、 蔥花3克 、 姜米5克 、 幹蔥碎5克
調料：
蒸鮮豉油15克、雞粉5克、普寧豆醬（顆粒40克、汁40克）80克、花生醬30克、海鹽3克、老抽3克、糖13克。
制作：
1、黃魚洗凈剖開，用海鹽、蔥姜腌制一晚取出吸幹水分；
2、豆醬加花生醬、糖10克、礦泉水20克料理機打勻成汁醬，取30克汁醬塗抹魚身，風幹機35度風幹2小時，取出切塊；
3、砂鍋放油小火炒香姜米、幹蔥，放入泡透的香米翻炒均勻，加清水沒過煮開，碼放黃魚塊，加蓋中火煲20分鐘；
4、雞粉、蒸鮮豉油、糖3克、老抽加熱制成拌飯汁，開蓋在魚身上澆淋少許打好的豆醬汁醬，開大火烘1分鐘，趁熱澆入拌飯汁，撒上蔥花即可。
