黃冰糖和白冰糖到底有什麽區別？各有各的用途，現在知道還不晚！冰糖是我們在生活當中的必需品，其實冰糖的用途跟我們的生活也有著密切相關的聯系，僅次於油、鹽、醬、醋，烹飪菜品和做糖制食品，冰糖都是必不可少的材料，同時冰糖在古代醫書上面也有記載歸脾、止咳、化痰、潤肺的食用價值。我們也知道冰糖有黃冰糖和白冰糖，那麽兩者之間到底有什麽區別呢？
首先生產工藝不同。白冰糖在經過多道工序的提純氣脫色，再透過冷卻工藝結晶後就是白冰糖了，那麽白冰糖的制作工藝是比較復雜的，因為優質的白冰糖呈現的是光滑透亮，傳統的黃冰糖熬制的方法是榨汁熬煮，臨江沈澱，自然發酵等熬制工藝組成的，那麽做糖的每一步都是需要制糖師傅憑著多年的經驗把握火候時辰的，這樣才能夠做出優質色澤鮮亮的老黃冰糖。
其次熬制用料的成分不一樣。白冰糖是白糖作為加工原料煉制而成的，那麽對於黃冰的來說是用甘蔗汁熬制而成的，裏邊含有高濃度的蔗糖，是純天然的傳統蔗糖味道。
最後選購及使用的方法是不一樣的，白冰糖是特別容易融化，煮粥品甜食，糖茶用的會更多一些品質稍微差一點的白冰糖霧蒙蒙的，我們應選擇購買透明光滑的白冰糖，黃冰糖裏邊有甘蔗的清香，所以說經常在烹飪炒菜上色，炒糖色的時候可以用冰糖，還有泡藥酒，制作冰糖雪梨，我們都應該用黃冰糖，在選購黃冰糖的時候，我們應該選擇塊大，糖晶體透亮，雜質較少的。看完了今天的這篇文章，相信大家應該都知道他們兩者之間的區別了，各有各的用途，現在知道還不晚。
