當談到柞水的美食挑戰，確實有許多令人垂涎的十大名吃值得一試。以下是對這些美食的詳細介紹：
1. 柞水洋芋糍粑：
采用高山洋芋制作，先蒸熟放涼，再在石板上用木捶搗成泥狀，最後佐以酸菜調湯，用石窩捶打的青椒泥、紅油辣子調味。
特點：味道清香，甜潤可口，舒氣和胃，百吃不膩。
榮譽：陜西省第四批非物質文化遺產。
2. 柞水小炒：
收錄於【陜西地方名菜錄】，是柞水十三花的主要菜肴之一。
主料為柞水高海拔地區的洋芋，與粉絲、白菜絲、肉絲等混炒而成，酸辣口味為主。
特點：配料簡單，工藝不凡，酸辣風味獨特。
3. 柞水攪團：
柞水特色小吃，采用粗糧面粉制作。
做法：將包谷面均勻地攪拌於滾開的鍋中，邊撒面粉邊攪拌，直到把面攪作一團，最後澆以熱湯酸菜食用。
4. 柞水臘肉炒粉皮：
傳統名菜，臘肉香而不膩，粉皮滑軟爽口。
特點：選用上好的臘肉和洋芋粉精工細作而成，是佐酒的佳肴。
5. 柞水核桃餅：
柞水常見飯食之一。
制作方法：將桃仁搗成粉狀，加油鹽、蔥花調料，包入面團內搟成餅，煎熟後食用。
特點：味長留口，香郁久存。
6. 柞水栗子雞：
柞水藥膳十三花的主要菜品之一。
采用柞水板栗與柞水土雞相燉，營養豐富，是溫補型的食藥兩用食材。
7. 柞水農家煎豆腐：
陜西柞水地區特色菜品，外焦裏嫩，嫩滑爽口。
原料：生長在高海拔地區的黃豆，磨出的豆漿香味四溢，用山泉水燒漿，酸水點鹵。
8. 柞水神仙涼粉：
源於美麗傳說，采用神仙樹葉（學名叫二翹六道木）制作。
特點：味道微苦，清香潤喉，有降血脂、降血壓的功效。
9. 柞水紅薯丸子：
以柞水產紅薯為原料，蒸熟後混合少量面粉搓成丸子，油炸而成。
特點：熱丸入口，甜甜糯糯，香味撲鼻。
10. 柞水臘肉鍋盔：
柞水農家的主打菜和招牌菜，臘肉香醇，肥瘦相間。
鍋盔饃則多以自制酵面發酵而成，厚約寸許，饃香饃喧。
這些柞水美食不僅口味獨特，而且多數承載著深厚的文化底蘊和歷史傳承。對於喜歡美食的人來說，這無疑是一場不可錯過的挑戰。
