日漸寒冷的冬日
需要滋補的貝吉爾牛肉去溫暖
認真生活的食客
在夏天吃的是熱鬧
在秋天吃的是情調
那麽冬天,一定吃的是暖心
冬天的夜晚
路燈孤獨的照著安靜的馬路
一陣冷風吹過
拉拉衣領,縮緊脖子
疾步奔走回家
桌上早已準備好了
各類用貝吉爾牛肉制作的菜品
冬季搭配貝吉爾牛肉
讓你暖暖過寒冬!
燉著吃/ 家常燉牛肉
原料: 貝吉爾牛腩2斤、大蔥、姜片
調料: 黃酒、生抽、老抽、蠔油、醋、陳皮、山楂幹、甘草、桂皮、八角、花椒、香葉、白芷、紅茶包、冰糖
做法:
1、將貝吉爾牛腩切塊,在清水裏浸泡1-2小時出血水,倒掉血水,再用清水沖幹凈;
2、冷水下鍋,開大火,水量沒過牛肉稍多一點,倒入黃酒、蔥綠、姜片、醋、陳皮,湯開始沸騰、有血沫出現時,就用勺子慢慢撇幹凈;
3、撈出貝吉爾牛肉,夾去蔥姜、陳皮;
4、將山楂幹、甘草、桂皮、八角、花椒、香葉、白芷都放入一次性料包,用清水沖洗;
5、將料包、紅茶包、牛腩放入壓力鍋,放入4-5片姜、1根蔥段、6粒冰糖、黃酒、生抽、老抽、蠔油,倒熱水與牛肉齊平,選擇「牛羊肉模式」;
6、貝吉爾牛肉燉好後,開啟鍋蓋,選擇「開蓋收汁」模式,繼續煮3-5分鐘;
7、盛出裝盤,撒上香菜末即可。
炒著吃/ 黑椒牛肉粒
原料: 黑椒牛肉粒
調料: 黃酒、生抽、老抽、黑胡椒碎、雞蛋清、澱粉、食用油、糖
做法:
1、將青紅黃彩椒切成和大拇指指甲蓋差不多的正方形,大蒜切成片備用;
2、將貝吉爾牛肉切成半塊麻將牌大小的塊;
3、將牛肉粒放在大碗中,放入黃酒、生抽、老抽、黑胡椒碎、雞蛋清、澱粉、食用油抓拌均勻;
4、鍋內倒油,油微熱下入蒜片煸香後,把蒜撥到一邊,放入牛肉粒,不斷翻炒,牛肉粒四邊熟了中間還有一點紅色時放入彩椒粒,沿著鍋邊淋入清水,往鍋裏撒入黑椒碎,炒勻後補一點點老抽、撒一點點糖,最後淋一點兒水澱粉,鏟子沿著同一方向攪拌。關火後再淋一點點香油
5、裝盤後在上桌前再撒上一點黑胡椒碎,這道菜就做好了
煲湯喝/ 氣血雙補牛肉湯
原料: 貝吉爾牛肉300克,黃芪6克,黨參6克,山藥半根,枸杞10-12粒,姜4片1600ml,蔥花少許
調料: 鹽4克
做法
1、將貝吉爾牛肉洗凈後切約6-7毫米厚的片,涼水下鍋,水開後撇去浮沫。在撇的過程中,要用勺子從底部翻動牛肉,使底部的血汙也能翻到水面上來撇掉。浮沫撇凈後撈出牛肉。
2、山藥去皮,切小塊。
3、鍋洗凈後重新燒開水,把牛肉、黃芪、黨參、枸杞、姜片放入,大火燒開煮15分鐘。
4、蓋上鍋蓋,轉小火繼續煎煮1小時。
5、放入山藥,繼續煮30分鐘,煮到山藥軟爛,加鹽就可以喝了。
日漸倦怠的食欲
需要滿口留香的貝吉爾牛肉去舒解
阻擋了冬日冷流,別阻擋對美食的熱愛
眾生皆苦,而你是甜味的
人生百味,食物百味
其實每一味都值得我們品嘗