毛豆雖然是豆類，卻富含比一般豆類還要豐富許多的蛋白質和纖維素，因此又被稱作「菜中之肉」、「貧民之肉」；加上味道、口感極佳，使毛豆在下酒菜排行榜中名列前茅！
可口的毛豆經過水煮直接食用就相當美味，也是宵夜、餐間點心的健康選擇，用來當作招待客人的小菜也非常適合。該怎麽把毛豆煮得好吃又漂亮？把幾個小訣竅學起來，就能煮出飽滿鮮綠的毛豆，視覺、味覺都兼具。
水煮毛豆技巧學起來！
1、【去頭尾】將毛豆用流動的清水邊搓邊洗，去除臟汙和部份的絨毛；瀝幹後用剪刀去掉頭跟尾部，比較容易入味。
2、【沸水下鍋】準備一鍋足量的水，放入1大匙鹽，也可以在水中加入花椒粒、八角等香料，或是加一小匙糖提味；開火煮至沸騰。
Tips：水一定要煮沸再放入毛豆，高溫瞬間燙熟能讓毛豆更翠綠。
3、【加茶包、開蓋煮】鍋內放入毛豆和一包茶包，一邊用湯勺攪拌，煮約4～6分鐘；建議不要加蓋，毛豆的顏色會更漂亮。可以試吃看看，煮到喜歡的硬度即關火，立刻起鍋瀝幹。
Tips：哪一種茶包都可以（紅茶、綠茶、烏龍茶等，花茶除外），茶包可以讓煮出來的毛豆顏色更鮮綠、漂亮，香氣也會更提升喔！
4、【立刻冰鎮】煮熟的毛豆馬上放入冰水中冰鎮，顏色會更漂亮，就有冰涼的毛豆可以享用！
Tips：原味毛豆就非常美味，若想調味可以搭配粗黑楜椒粒、蒜末和辣椒攪拌均勻。
保存方式
沒吃完的毛豆可以裝入保鮮袋內平鋪，放進冷凍庫保存，想吃時退冰就能享用，非常方便！冰冰涼涼的口感絕對是夏日下酒菜、宵夜的首選！
