面條，作為中華飲食文化中的部份主食，以其豐富多樣的形態和獨特的風味，在國人的餐桌上占據著重要的地位。以下為您介紹全國最有名的十種面條:
一:蘭州牛肉拉面
蘭州牛肉拉面，以其「一清二白三紅四綠五黃」的特色聞名遐邇。清澈的湯頭、潔白的蘿蔔、紅艷的辣椒油、翠綠的蒜苗香菜以及黃亮的面條，再加上幾片薄薄的牛肉，組合成一碗令人垂涎欲滴的美食。其面條筋道，湯汁鮮美，每一口都充滿了濃郁的西北風情。
蘭州牛肉面始於清朝嘉慶年間，起源於中國河南省懷慶府（今河南省沁陽市），其發明人是國子監太學生陳維精。後由甘肅省東鄉族人馬六七將牛肉老湯面制作工藝帶到蘭州，經陳氏後人陳和聲、回族廚師馬保子等人改良，形成了「一清二白三紅四綠五黃」的標準，這個階段的牛肉面還叫做「熱鍋子牛肉面」。解放後，漸漸改為「蘭州牛肉面」，並經後人不斷傳承發揚，至今已有數百年的歷史。
在蘭州，牛肉面是當地人生活中不可或缺的一部份。當地人常說「沒在淩晨等過牛肉面館開門，沒吃過頭鍋面，是不足以談人生的」。對於遊客來說，品嘗一碗正宗的蘭州牛肉面，也能更好地感受這座城市的獨特魅力。
二:北京炸醬面
北京炸醬面，是老北京的傳統面食代表。精心烹製的炸醬搭配上多樣的菜碼，與筋道的面條攪拌均勻。鹹香的炸醬與清爽的蔬菜相互映襯，口感層次豐富，盡顯京城的韻味與厚重。
炸醬面的歷史可追溯到清朝，其起源與北京百姓的生活息息相關。這道美食的精髓在於炸醬的制作，選用肥瘦相間的豬肉丁，搭配蔥姜蒜等調料，在熱鍋中煸炒出香味，再加入精心調制的甜面醬和幹黃醬，小火慢熬，讓各種香味充分融合，形成濃郁醇厚的炸醬。
面條通常是手搟面或勁道的抻面，煮熟後撈出瀝幹水分，盛入大碗中。接著，將黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽等豐富的菜碼整齊碼放在面條上，最後淋上那勺香氣四溢的炸醬，一碗色香味俱佳的北京炸醬面便大功告成。
三:武漢熱幹面
武漢熱幹面，面條纖細爽滑有筋道，醬汁香濃味美，色澤黃而油潤。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等調料，滋味獨特，是武漢人過早的首選美食，也深受全國食客的喜愛。
熱幹面的制作講究精細。面條一般選用堿水面，煮熟後需拌上油，使其根根分明，爽滑有勁道。而靈魂在於那濃郁的芝麻醬，選用優質芝麻，經過精細研磨，調制得濃稠適度，香氣撲鼻。再佐以蔥花、鹹菜、蘿蔔丁等豐富的佐料，將其與面條充分拌勻，每一根面條都裹滿了芝麻醬的醇厚和佐料的鮮香。
品嘗熱幹面時，那濃郁的芝麻醬香瞬間充滿口腔，面條的勁道與芝麻醬的細膩口感相互交融，鹹菜和蘿蔔丁則增添了爽脆的口感和鹹香的味道，讓人食欲大增。熱幹面的獨特風味，既有著濃郁的地方特色，又能迅速滿足人們的味蕾需求，成為了武漢人過早的首選，也讓外地遊客流連忘返。
四:重慶小面
重慶小面，憑借其麻辣鮮香的口感征服了無數人的味蕾。那濃郁的紅油湯底，配上勁道的面條和豐富的佐料，每一口都充滿了火辣與熱情，展現出巴渝地區的豪爽與奔放。
重慶小面的起源可追溯到清朝，它是重慶百姓日常生活中不可或缺的一部份。其發展與重慶的地理環境、人文風情緊密相連。重慶多山多霧，氣候潮濕，火辣的口味有助於祛濕驅寒，因此重慶小面以其濃郁熱烈的味道應運而生。
重慶小面的面條通常選用堿水面，口感勁道有嚼勁。而小面的靈魂在於調料，以辣椒、花椒、大蒜、姜、蔥等為基礎，搭配特制的紅油、醬油、醋、雞精、榨菜等，營造出層次豐富、麻辣濃郁的口感。其中，辣椒是關鍵，精心炒制的辣椒被制成香氣撲鼻、辣而不燥的紅油，為小面註入了熱烈奔放的靈魂。
五:山西刀削面
山西刀削面，全憑刀削而成，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉。入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，搭配上特色臊子，讓人回味無窮。
刀削面的歷史源遠流長，相傳始於唐朝，因其制作簡便、口感筋道而流傳至今。其制作過程極具觀賞性，師傅一手托面，一手持刀，削出的面條中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉，條條落入鍋中，如銀魚戲水，煞是好看。
刀削面的臊子種類繁多，有肉醬、西紅柿雞蛋、三鮮等，每種臊子都有其獨特的風味。肉醬臊子通常以豬肉為主料，搭配蔥姜蒜、花椒、八角等調料，炒制出濃郁的香味；西紅柿雞蛋臊子則酸甜可口，色彩鮮艷；三鮮臊子則註重食材的鮮美和搭配的均衡。食客可以根據自己的口味選擇不同的臊子，與刀削面搭配出美味的組合。
六:四川擔擔面
四川擔擔面，面條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻。其獨特的口味反映了四川飲食的麻辣特色，是川菜中的一道經典面食。
擔擔面的歷史可追溯至清朝，最初由挑夫們在街頭挑擔叫賣而得名。它融合了四川豐富的飲食文化和地域特色，展現出川菜麻辣鮮香的精髓。
擔擔面的面條細薄而筋道，通常采用手工制作，以保證口感的爽滑。其靈魂在於精心調制的調料，包括紅油、花椒、芽菜、花生碎、蔥花等。紅油賦予了面條鮮艷的色澤和火辣的香氣，花椒帶來獨特的麻味刺激，芝麻醬則增添了濃郁的醇厚口感，芽菜的鹹香和花生碎的香脆相互交織，再加上蔥花的點綴，使得味道層次豐富多樣。
七:河南燴面
河南燴面，以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜。湯好面筋，營養豐富，味道鮮美，具有濃郁的中原風味。
八:杭州片兒川
杭州片兒川，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。其湯濃味鮮，肉片鮮嫩，筍菜爽口，是杭州百姓的心頭好。
九:昆山奧竈面
昆山奧竈面，湯面分清、白兩種，白湯以老湯為底，紅湯則是在白湯基礎上加了爆魚和鹵鴨的汁水。面條爽滑勁道，湯汁醇厚，深受江南食客的青睞。
十:延吉冷面
延吉冷面，以蕎麥面或小麥面為主要原料，搭配上冰涼酸甜的湯頭和豐富的配菜。在炎熱的夏日，來一碗延吉冷面，清爽解暑，令人心曠神怡。
這十種面條，各具特色。
