瀟湘晨報
湖南的臭豆腐名揚全國，糖油粑粑蔥油粑粑成了長沙旅遊必吃小吃，老長沙大香腸也風頭正盛。其實除了這些，湖南還有很多口味奇佳、頗有地域特色的小吃，比如 醬板鴨 。
在湖南常德，醬板鴨被稱為「常德一絕」，正宗常德醬板鴨口味真的非常好，湘湘也找到了常德醬板鴨的供貨商，上架湖湘嚴選商城。
湖南的醬板鴨有多好吃，隨便問一個湖南人就知道，來湖南旅遊，湖南人也絕對會力薦你買醬板鴨，那滋味，吃過真的忘不掉，可以說是湖南下個網紅小吃的預備軍。
醬板應該是湖南獨有的一種烹飪技藝，工序復雜，以此法制出的食物獨有一番滋味。制作醬板時要先用十幾味中草藥和調味料將食材 腌漬 入味，再把食材用兩根篾架成十字形撐開，壓成板狀，反復 熏烘 ，最後再高溫 鹵煮 、 風幹 ，耗時很久，才能制成一塊。
常德醬板鴨是湖南特產、 中國國家地理標誌產品 。不過隨著技藝的進步，在現在的常德萬物皆可醬板，醬板魚、醬板鵝、醬板甲魚……只有想不到，沒有常德人不能醬板的。
01 常德醬板鴨
常德醬板鴨是最能代表常德醬板風味的。正宗常德醬板鴨需選用放養或半放養370天至700天、活體重1400克至1600克的體格健實、毛色鮮亮的本地母麻鴨。
我們湖湘嚴選的這款醬板鴨 紅光油亮 ， 通體酥軟 ，輕輕一扯便可撕開，撕的時候就能感覺到鴨肉的勁道與韌勁，入口更是能感到它的 肉香骨脆 、 嚼勁綿長 。
醬板鴨的風味在於 「醬」 。醬板鴨的風味濃郁，一拆包醬香味就撲面而來。醬板鴨的口味也非常有層次，先是柔和的鹹香，慢慢地再是鴨肉獨有的鮮味，最後留下令人欲罷不能的香辣。
醬板鴨的辣後勁十足，真的非常讓人上癮，下酒、下飯、當零食都可以，好吃到讓人想連骨頭都嗦幹凈。
02 手撕醬板甲魚
甲魚，自古以來被視為高級食材，圍著甲魚，人們發明出了許多吃法。
【詩經】中【小雅·六月】:「飲禦諸友，炰鱉膾鯉。」這裏的「炰鱉」，有說為蒸，也有說為烤。屈原在【招魂】中寫：「胹鱉炮羔，有柘漿些。」即清燉甲魚火烤羊羔，再蘸上新鮮的甘蔗糖漿。
現在甲魚也有了醬板的這一吃法，醬板甲魚的制法與醬板鴨類似，選用來自 「甲魚之鄉」 的精品漢壽甲魚，再經慢火烤至酥松又緊實，醬料底堅持用花椒、辣椒、桂皮、香葉等十幾種純天然香料慢火熬制，醇厚的醬香完全浸入了甲魚。
經過多輪的烤制和風幹，甲魚的龜殼可以輕松撕開。吃甲魚一定要先吃裙邊，醬板甲魚的裙邊依然保留膠質口感， Q彈可口 ，越嚼越有味道。花椒的麻、辣椒的辣、八角香葉的香、甲魚的鮮，各種滋味嘴裏激烈交織。
湖湘嚴選熱賣榜單出爐
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