潮新聞客戶端 記者 何慧婷
新年伊始，星巴克的濃縮咖啡飲品多了一個「淺烘」選擇——金烘濃縮。
「與大家以往常喝的經過深度烘焙的經典濃縮不同，淺烘的咖啡豆口感更柔和，帶有明亮的柑橘調酸感。」星巴克國大城市廣場店的夥伴告訴潮新聞記者：「新系列咖啡豆上線以來，很多以往接受不了美式的顧客，都愛上了這杯濃縮咖啡，有顧客已經接連喝了好幾天。」
星巴克門店全新選單
據悉，此次星巴克在中國內地近7000家門店上新全新的核心濃縮咖啡「金烘濃縮」，門店所有手工調制的濃縮咖啡飲品，都可以免費換成這款濃縮咖啡，進行客制化選擇。這也是星巴克自1999年進入中國內地市場後25年來，首次大規模推出除經典濃縮外的第二種核心濃縮咖啡。
上線「淺烘」咖啡豆
為迎合消費新趨勢？
熟悉星巴克的消費者都知道，門店過去常規選用的咖啡豆大多以中度烘焙及深度烘焙為主，香氣濃郁，口感醇厚。
然而，隨著精品烘焙咖啡市場的發展，市面上的咖啡風味愈加多元化，很多不愛咖啡，或崇尚低因咖啡的消費者，更愛從一杯口感明艷、層次分明的「淺烘焙」咖啡入手。
「沒有太多苦澀味，入口更柔和，這是我喜歡淺烘咖啡豆的原因。」小小的咖齡不長，一天喝超過2杯咖啡還容易失眠，因此，低因咖啡、淺烘咖啡成了她的首選。「現在街頭咖啡館選擇很多，別看店都不大，可供選擇的咖啡豆卻很豐富。」
星巴克金烘濃縮制作的美式
「我喜歡嘗試各種風味的咖啡，比如去星巴克的話我更偏好臻選門店。」趙趙是個重度咖啡愛好者，在星巴克臻選門店，她時常坐在手沖區域，跟星巴克夥伴探討來自不同產地的珍稀咖啡豆，或透過手沖、虹吸、冷萃等煮制方式，品嘗同一款咖啡的不同風味。趙趙認為，「這樣的客製化產品和服務，更能建立情感紐帶。」
像趙趙這樣的咖啡愛好者不在少數，甚至越來越「大眾化」。數據同樣顯示，以「數量珍貴、風味獨特」為特點的星巴克臻選品牌，在過去幾年中銷量增速迅猛。
深入洞察本土市場和顧客偏好的星巴克發現，中國顧客對於咖啡風味的需求變得更加復雜、更加多元化。所以，此次金烘濃縮的上市，為更多喜愛較淺烘焙咖啡的顧客提供一個煥新選擇。同時，在對「深度烘焙」為主流風味的中國咖啡市場，金烘濃縮也有望引發更多顧客對於淺烘咖啡豆的嘗試與喜愛。
潮新聞記者在門店先後體驗了金烘濃縮制作的美式、拿鐵和咖啡師推薦的巴旦木香草風味拿鐵，風味確實與記憶中的常規濃縮口味大為不同。
金烘濃縮制作的巴旦木香草風味拿鐵
據悉，作為一款拼配咖啡，金烘濃縮咖啡豆拼配了來自拉丁美洲與東非的優質阿拉比卡咖啡豆，選用較淺的烘焙曲線進行烘焙，激發出這款全新金烘濃縮的活潑酸度與圓潤口感。
1月9日，星巴克再度推出了兩支金烘濃縮的限定飲品——金烘冰搖桃桃烏龍，將桃子果肉與烏龍茶融合，搭配金烘濃縮，柔和的柑橘般風味伴隨桃桃清香與淡淡茶香，更加凸顯金烘濃縮的風味特色；金烘桃桃燕麥拿鐵，則把燕麥谷物的醇香糅合金烘濃縮的柑橘般風味，口感層層交疊，回味飽滿，唇齒留香。
圖片來自@星巴克中國 官方微博
多維度創新升級
咖啡選擇更豐富
隨著金烘濃縮的上市，星巴克也再次展現它豐富的咖啡烘焙圖譜。
在星巴克門店，咖啡常見有三種烘焙程度：淺雅烘焙、中度烘焙和深度烘焙；而此次推出的金烘濃縮，即屬於淺雅烘焙。
從左至右分別是深度烘焙、中度烘焙、淺雅烘焙的咖啡豆
至此，消費者可以在一家星巴克擁有至多可達4種核心濃縮咖啡選擇，覆蓋從淺至深的不同烘焙程度的濃縮咖啡體驗——淺雅烘焙的金烘濃縮，中度烘焙的危地馬拉濃縮，深度烘焙的經典濃縮以及低因濃縮咖啡。
其實，近一年來，星巴克除了在烘焙程度上下功夫外，圍繞著咖啡本質也進行了多維度的產品創新，上新頻率日趨加速。
在飲品結構上，2023年8月，星巴克推出慕斯濃縮系列，將咖啡原本醇厚的口感神奇地轉變為慕斯般的輕盈，給不少咖啡愛好者帶來驚艷的舌尖觸感；咖啡豆處理方式上，2023年5月，星巴克生咖系列飲品直接采用未經烘焙的咖啡生豆原萃液，提供恰到好處的輕咖啡因，帶來口感和顏值的雙重創新。
對於追求濃郁口感的咖啡愛好者，星巴克也特別推出「\濃/系列」新品，給消費者帶來層出不窮的創新咖啡品類，讓咖啡消費需求日趨豐富和多樣化的中國顧客，可以體驗到咖啡不同維度的「隱藏」魅力。
「轉載請註明出處」
