【繁花】你拿的是美食劇本吧
下面請欣賞大型美食連續劇
【舌尖上的繁花】
寶總同款:
豪華版泡飯去哪兒找?
「10只澳龍換不來一碗泡飯」,可見寶總愛得深沈。寶總在夜東京的獨家客製版泡飯,網上都學瘋了,本來是江浙滬老一輩的簡樸家常菜,開水燒制米飯配上小菜,硬生生凹成了豪華版。要配6碟小菜才夠腔調,還有霸氣名字「滿堂紅」。
光劇中出現的就有苔條花生、玫瑰腐乳、肉松、八寶辣醬、醬鴨、鹹鴨蛋等等,也算是相當高配了。而寶總提到能在淮海路一站式買齊的店,最有可能的就是這家「上海全國土產品食品商場」了。
劇中同款推薦
「上海全國土產品食品商場」
始創於1936年,醬菜、熟食、醬料、點心……樣樣齊全,再小眾的也能買到,還包攬了泰康、三陽南貨等老品牌,是一站式買齊寶總泡飯配菜的首選,時至今日依舊每天人山人海。很多年輕人都不知道,不過據說去淮海中路先排隊買醬菜,絕對是當年長輩們逛街攻略的首選。
汪小姐:
老上海小吃的野生推廣大使
山珍海味入不了眼的汪小姐,是地地道道的上海小囡,劇中化身「野生推廣大使」,簡直為老上海小吃的宣傳操碎了心,一言不合就開啟瘋狂吃播模式。(截圖不是故意的,唐嫣老師dbq)
01
能一人狂炫3份的「排骨年糕」
和寶總見面搶著吃,一邊寫檢討一邊吃,心情失落時更是能連炫3份。作為上海獨具風味的街頭小吃,經過燒煮油汆的豬排佐以年糕,再澆上特制醬汁,豬排色澤金黃鮮香醇厚,年糕表面酥脆內裏軟糯,是刻在上海人記憶裏的味道。
香得來,鮮得來,劇組你是會玩諧音梗的,這名字一下子就戳中老上海人的DNA了。
劇中同款推薦
「鮮得來·排骨年糕」
1921年創立的「鮮得來」排骨年糕,可謂是家喻戶曉,100年前從一個小攤做起,如今是排骨年糕界的老字號。現點現炸,爺叔還是用剪刀夾肉。面糊厚度剛好,肉緊致軟嫩,年糕略有點硬,不過好在還是記憶中的味道。最近因為【繁花】爆火,聽說鮮得來日銷售額超過了15W元,創下歷史新高。
02
上班遲到也要狂塞的「粢飯團」
「粢飯團」是汪小姐早餐獨寵,即使上班遲到,也要狂風暴雨般塞下最後一口。甚至還總結出了獨家食用秘籍,手要不時捏兩下才不會散,不愧是吃貨汪。
熱烘烘的糯米飯包裹油條,灑上白糖,選上想要的配料,包成圓形狀……作為「四大金剛」的成員,粢飯團一直是上海人的早餐記憶。木桶蒸煮、毛巾包粢飯團的才最正宗,現在很少還能看到堅持用這兩樣的。白糖配油條最經典,後來肉松、榨菜、鹹菜、鹹鴨蛋等也都逐漸走進了粢飯的肚子裏。
03
「妙手回春」的「光明鹽水棒冰」
汪小姐傷心時的「治愈良藥」,一根童年回憶殺「光明鹽水棒冰」,還是放在保溫飯盒裏的,吃起來一把鼻涕一把淚。範師傅手裏一閃而過的光明冰磚,同樣也是元老級網紅。
主打陪伴的上海老字號光明,這兩樣可是初代網紅,是上海小囡童年的快樂源泉。鹽水棒冰鮮甜冰爽,回味微鹹,光明冰磚香醇濃郁,厚實又大塊。每天最盼望的就是冷飲車從樓下經過,攥上準備好的零錢一路小跑。小時候放學,只要不被留堂回家就獎勵雪糕吃,也是藏在保溫飯盒裏的。
爺叔:
職場達人偏長了個甜品腦袋
劇中最受歡迎的角色之一,爺(ya)叔(so),是運籌帷幄的職場老油條,刀槍不入,但偏偏甜品就能輕松收買它的心,而且品味也相當有腔調和派頭。
01
讓梅萍「對癥下藥」的「凱司令」
即使是惡毒女配梅萍來送的,甜品腦袋爺叔還是情不自禁收下了,還吃了好大一塊。凱司令的招牌單品「白脫鮮奶油蛋糕」,果然不是一般的殺手鐧。
玲子的生日蛋糕也是凱司令同款,基本一模一樣,現在也能買到,店裏發現這款「30歲古董」時湯圓都驚呆了。
劇中同款揭秘
「凱司令·白脫鮮奶油蛋糕」
凱司令建立於1928年,已有超過90年歷史,是老上海時期男女經常談戀愛、嘎山湖的地方。白脫蛋糕依舊是招牌,鮮奶油加奶油打發,偏硬但有濃郁絲滑的香氣,口感很特別。店裏有好幾款,白脫栗子最受歡迎,冰糕、摜鮮奶油杯、哈鬥,也都是獨屬於老上海人的甜品記憶。
02
一包值「50萬」的「杏花樓」
劇中玲子送的定勝糕,爺叔親自認證值「50萬」,定睛一看,出自杏花樓,玲子是懂「邀買人心」的。古時中舉婚嫁都有吃定勝糕的習俗,江浙滬人也常用它來祝賀喬遷之喜。
劇中原型揭秘
「杏花樓」
百余年的杏花樓,最開始靠月餅起家,如今也成為老上海人不可割舍的記憶了。各種糕點熟食都能買到,條頭糕、青團等也長居上海推薦榜前列。
劇中同款揭秘
「杏花樓·定勝糕」
聽說許久不賣的定勝糕最近也因為【繁花】爆火重出江湖了,大家去了說不定能偶遇~
菱紅每回出場必啃的雞爪
什麽來頭?
搞笑擔當papi醬出演的菱紅,全劇啃了不下8遍雞爪,只要嘴在動,除了雞爪就不可能吃別的東西,究竟得有多好吃,才能如此念念不忘?劇裏有交代,「雞爪得吃川沙的」,最有可能的應該就是這家在川沙開了30多年的熟食店了。
劇中同款推薦
「大橋熟食·紅雞爪」
1989年最早開在南門大橋,據說是川沙最早一批熟食店。招牌的「大橋紅雞爪」當年可是享譽一方,還被譽為浦東第一爪,(但跑了30km到川沙吃同款,我這個骨灰粉也是沒誰了)。有辣和不辣2種味道,緊致彈牙,比較入味,離得近可以嘗嘗,不過像玲子一樣從市區趕到川沙采購倒是不必了。
【繁花】隱藏美食
低成本get劇中同款
仙鶴神針、船王炒飯估計普通打工人是吃不起了,大王蛇因為禁止食用的條例,也逐漸淡出歷史,青魚禿肺、霸王別姬努努力還是可以吃上的。劇裏還有不少平價同款可以輕松get,【繁花】算是手把手教大家吃了。
01
黃河路頂流帶貨達人的「幹炒牛河」
寶總花2800元只在廚房裏點了道「幹炒牛河」,不愧是資深美食鑒賞大師,雖然是基礎款,但這道經典粵菜最考驗功夫,劇裏還有一大串美食紀錄片般的介紹。寶總吃過之後餐廳一直供不應求,初代帶貨達人實錘了。想吃同款推薦香港開過來的祖師級老字號何洪記,有著被蔡瀾評為NO.1的幹炒牛河。
02
寶總和李李密謀時必吃的「熱氣羊肉」
美食專家和飯店老板一起吃飯,會去哪?老上海人一眼就認出了這是當年風靡的「新梅居」,靠著一道熱氣羊肉,帶火了整條街,如今依舊是滬上熱氣羊肉的一塊招牌。
而劇中寶總和初戀去吃的「超級大鍋」涮羊肉,則出自百年老字號洪長興的共和鍋。大家圍坐在一起,只在自己面前的格子裏涮肉,不過後來這種「共享鍋底」逐漸被淘汰了。
03
黃河路新晉小王子請客吃的「黃魚撈面」
魏總「東施效顰」請全桌人吃的黃魚面,上海有很多店都能嘗到不錯的出品,比如米其林多年推薦的阿娘面館,頂特勒面館,等等。
04
寶總特意去排隊買的「光明邨」
上海老字號中的泰鬥「光明邨」,門口常年排長隊,一條隊買鮮肉月餅,另一條隊則是買熟菜。葷素都有,雞鴨魚種類齊全,想必寶總買這麽多,也是要排隊許久了。
05
範總吃一個頂一天的「油墩子」
蘿蔔絲和面糊混合而成的街頭炸物「油墩子」,是久違的平民美食,江浙滬都有,但現在做的不多了,看劇立馬勾起了想吃的欲望。
06
隱藏美食大師玲子的「新概念料理」
「朱家角的醬菜,崇明的糕,川沙的雞爪,七寶的糟魚」,資深飯店老板,食材采購上果然有一手。離家出走後,帶著自創的「本幫懷石料理」橫空出世,即使放在今天依舊是新潮炸裂的存在。
看到吃貨3人組欲仙欲死的神情,就知道有多美味了。話說為什麽過了30年依舊沒有同款,湯圓也想一嘗為快。
07
光明牛奶,某事可樂,樂口福,某列羅……
【繁花】裏的廣子好硬啊hhh~
當年每家每戶標配一個光明牛奶箱,每早沿街配送。街邊小店玻璃瓶的某事可樂,喝完瓶子還要還回去,誰的童年DNA又動了。
汪小姐辦公室常備的樂口福,又叫麥乳精,一種可可風味的沖泡飲料,絕對是童年的奢侈品,像汪小姐這樣直接挖一大勺幹吃,老紮勁了。而宴席上、送禮時出現的某列羅,居然當年就有了,想必也是初代貴族零食了。
08
盲猜「某德基」肯定偷偷給劇組打錢了
江寧皮草小王子請工人們吃飯,直接搬出了某德基全家桶,還出現了元老級單品吮指原味雞,原來這些都是爸爸媽媽們當年吃過的。