這道菜以羊肉為主要食材，搭配麻辣的調料，味道鮮美，辣中帶麻，深受人們喜愛。
1. 將羊肉切成塊，用料酒、生抽腌制10分鐘。
2. 薯仔、胡蘿蔔、青椒、洋蔥分別切成片狀。豆腐切成小塊。
3. 蔥姜蒜切末，幹辣椒剪成小段，花椒備用。
4. 燒熱鍋，加入適量食用油，放入花椒粒炒香。
5. 加入蔥姜蒜末、幹辣椒段和郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。
6. 倒入腌制好的羊肉，迅速翻炒至羊肉變色。
7. 加入薯仔片、胡蘿蔔片、青椒片、洋蔥片和豆腐塊，翻炒均勻。
8. 倒入適量的水，加入料酒、生抽、鹽和糖調味，大火燒開後轉中小火煮15-20分鐘，至蔬菜熟軟。
9. 最後撒上蔥花，即可出鍋享用。
根據個人口味，可以適當調整麻辣程度。在燉煮過程中，可以適當加入一些蘑菇、金針菇等食材，增加口感和營養。
把魚泡氽水，用做火鍋的方法，調好味，倒入火鍋裏，在把魚籽清洗一下，用少許鹽，白糊椒，陳醋，生姜沫調好，加點生粉，淋少許油，等火鍋燒開後在下魚籽，煮4到5分鐘，開吃，味道不錯，魚籽也嫩，口感非常好
建議切厚片口感最好，不要撒粉幹炸，茶葉用泡過的綠茶，更能突出茶香味
1幹辣椒，兩顆八角，一點桂皮，一點花椒粒，其它香料若幹，開水浸泡兩分鐘，控幹水分
主要註意首先將魚去腥腌入味，下寬油
白寇，白芷，白胡椒，高良姜，白胡椒
