進入4月，春天也迎來了尾聲，這個時候的降雨多氣溫升高，很多植被都到了快速生長的季節，很多春天的野菜也即將過季，再不吃就要老了。除了大家常見的香椿、薺菜等野菜之外，還有一種野菜雖其貌不揚，但春天吃點還是非常有好處的。那就是；雪見草，也叫蛤蟆草。
雪見草的葉片都凸起的，看起來很粗糙跟「蛤蟆皮」很形象，所以也被稱之為：蛤蟆草。這種草不僅能入藥材，鮮嫩的葉子還能做野菜吃哦。曬幹後還能泡水煮沸，煮水喝都是非常不錯額。老一輩的人說，這種草對感冒咳嗽、體內熱氣吃雪見草非常不錯的。它可以清熱氣、二消炎、三鎮咳。因此也有「天然消炎（殺菌）菜」的美譽。
雪見草雖然很好，但大家在野外挖野菜的時候還是需要找專業的人來辨別哦，不可以盲目挖食野菜。對於不清楚和不認識的野菜都都建議自己挖食。 雪見草雖然好但偏寒涼的，體寒、胃虛寒的人少吃。
春天如果出現內熱咳嗽，上火的人，可以適當的喝一些雪見草煮的茶水喝，清熱下火對咳嗽也有緩解的作用。做野菜吃可以搭配雞蛋一起炒，口感也是非常不錯的哦。
【雪見草炒雞蛋】
食材：雪見草（蛤蟆草）、雞蛋。
1、雪見草把雜草處理，把枯葉壞葉摘掉。
2、把處理好的雪見草清洗幹凈。
3、洗凈的雪見草瀝幹水。沸水下鍋焯水一下，加點油和鹽一起，野菜的色澤更翠綠。
4、焯水好的雪見草撈出過涼，然後擠幹水待用。
5、焯水好的雪見炒切小段。
6、加入雞蛋液混合。
7、再加點鹽一起混合攪拌均勻。
8、熱鍋涼油，下入準備好的野菜雞蛋液下鍋煎至凝固，劃散起鍋裝盤即可。
這樣一道家常版的：雪見草炒雞蛋就做好啦，這樣搭配做出來的炒雞蛋，帶有雞蛋的鮮香，還有雪見草的清香，有點微微苦但是會回甘，吃起來口感還是不錯的，是藥也是菜，這個季節鮮嫩，遇到可以摘回來做給家人吃，對身體健康還是有益的，體寒脾胃寒涼的人建議少吃一些。
Lily美食談碎碎念：
以上就是關於春天野菜雪見草（蛤蟆草）的簡單介紹，並且附上了一道家常的做法菜譜，4月春天的尾巴，還是吃雪見草的季節，過陣子就老了。
