遠在他鄉的遊子，想念家鄉的火鍋，購買的周君記火鍋底料外包裝上附有溯源碼，只要掃碼即可溯源，買得放心更安心。小小的溯源碼，既是火鍋底料的「身份證」，也是企業對於質素安全的「承諾書」。不僅是使用溯源碼保障產品質素，三十年來，重慶周君記火鍋食品有限公司（以下簡稱「周君記」）不斷進行技術創新，在產品研發和保障質素安全方面，取得了一系列豐碩成果。
重慶周君記火鍋食品有限公司
一袋一碼：智慧溯源引領消費新體驗
從5萬元起步的小作坊到資產上億的火鍋底料、調料生產的龍頭企業，周君記三十年的發展之路，就是重慶火鍋這些年來發展歷程的一個縮影。近日，上遊新聞記者走進位於九龍坡區九龍園區華龍大道的周君記工業園，鮮香麻辣的味道彌漫在空氣裏，讓人不由得吞咽起口水來。
展示周君記發展歷程的企業文化館
據了解，周君記的前身為重慶三九火鍋底料廠，成立於1993年，是農業產業化國家級重點龍頭企業，其傾力打造的火鍋食品工業園占地40余畝，建築面積30800平方米，具備年產三萬噸以上的生產能力，其產品甚至遠銷海外。
周君記生產的系列產品
「這個火鍋底料伴隨著我成長，是我兒時記憶裏的味道。」九龍坡市民楊先生說，周君記火鍋底料能輕松溯源，要是在外地想念家鄉味道，可以放心購買。
「為了達到國內、國際食品安全的最高標準，創新、高效、精細化管理是必然的。」周君記副總經理任進介紹，早在2012年，公司就開始搭建溯源系統，透過「一箱一碼」進行溯源管理；2022年，周君記布局工業互聯網，讓溯源管理技術叠代升級成「一袋一碼」，每包火鍋底料都有自己的「身份證」。
「消費者拿手機掃一掃，便可以辨識到產品資訊，如產品真偽、生產時間、生產基地、原材料等基礎資訊，而作為管理者也可以掃一掃檢視底料中大蒜、辣椒等原輔料的批次，以及發往地區等資訊。」任進說，這個專屬的「身份證」是企業在產品管理上的創新，同時也是企業對於產品健康、安全的自信。
與此同時，周君記還擁有先進的火鍋生產線，透過引入自動化數碼控制生產線，實作機器人炒料、自動灌裝、智能冷卻和包裝，具有自動、密閉、安全三大特點。這些年，周君記以數碼化賦能實作精細化管理，為企業降本增效打下堅實基礎。
周君記的自動包裝車間
工業旅遊：創新模式增添新看點
其實，周君記對傳統產業進行升級，不僅僅在技術創新上取得了顯著成效，在企業文化上也下足了功夫，打造了多種新場景，推出了更多新玩法，拓展了工業旅遊邊界。
當天，記者跟隨遊客們來到周君記火鍋食品工業體驗園，不光參觀了周君記開放的生產線，還遊覽了承載著周君記30年發展記憶的企業文化館，感受到了濃濃的火鍋文化和企業文化。據了解，2007年，周君記打造的周君記火鍋食品工業體驗園獲得「全國工業旅遊示範點」的稱號。2015年，周君記火鍋食品工業體驗園又被評為了國家4A級旅遊景區。
在周君記的企業文化館內，導遊表示，遊客在園區可以參觀火鍋底料現代化的生產過程，體驗火鍋底料的炒制工藝，還可以品嘗剛從生產線下來的火鍋底料，並把「重慶味道」帶回家。據了解，經過十多年的發展，周君記火鍋食品工業體驗園每年要接待遊客30萬人次。
在周君記火鍋工業體驗園參觀和選購商品的遊客
周君記打造的重慶火鍋文化長廊
任進表示，企業探索工業和文旅融合之路，不僅能充分展現行業技術成果、企業特色文化，也提升了產品的附加值，擴大了產品的影響力。同時，透過開放參觀展覽，推出遊客體驗專案，讓遊客在旅遊過程中可以深入了解產品生產工藝、企業文化，以及重慶的火鍋文化。
一直以來，周君記不斷創新發展模式，將工業生產與旅遊觀光、傳統火鍋文化相結合，給傳統的食品加工企業增添新的看點、亮點和經濟增長點。
周君記火鍋底料炒制車間
三產融合：凝心聚力書寫新篇章
經過三十年的發展，周君記擁有一個中國馳名商標，兩個重慶市著名商標和一個重慶市名牌產品，其主要以生產重慶火鍋底料系列、麻辣香水魚系列、方便佐料系列等產品為主，年銷量達3億多元。
如今，周君記不僅是一家調味品生產企業，更是一家有社會責任感的農業產業化國家重點龍頭企業，透過「三產融合」助力鄉村振興。
據了解，為保證農副產品原料生產安全、食品質素安全，2015年，周君記投資1000萬元，在重慶石柱土家族自治縣建立了無公害原料種植基地，分別在西沱鎮、王場鎮、沿溪鎮等地共種植辣椒5000畝，其主要有燈籠椒、二荊條、印度椒等品種。同時，還組建了重慶香水火鍋有限公司，並修建了粗加工廠，為周君記提供優質安全、綠色健康的粗加工原料。
周君記無公害原料展示大廳
周君記在石柱的辣椒生產基地
「我們每年透過保底價格從農戶手中收購辣椒，帶動當地農戶年人均增收2000余元。」任進說，原料種植基地和原料加工基地的建設，不僅促進當地調整產業結構，實作產業化規模化生產，還為農戶拓寬增收渠道，起到了較強的帶動和輻射作用。
值得一提的是，為了「三產融合」融出發展新動能，周君記正在打造火鍋博物館。任進表示，未來，周君記將依托工業園、火鍋博物館，繼續創新探索多元業態，讓研學旅遊、探秘旅遊、休閑度假與工業旅遊都結合起來，並透過文創產品開發、數碼技術賦能，進一步豐富周君記工業旅遊內涵。
周君記從最初5個人發家創業，如今已發展成為擁有500余名工人的大企業，經過三十年風雨歷程，載譽而行，成為火鍋領域的龍頭企業。下一個30年，周君記將提檔升級，進行差異化發展，書寫火鍋產業融合發展新篇章。
來源：上遊新聞
上遊新聞記者 陳英
