為什麽我們吃的火腿腸總有一股很濃的澱粉味，火腿腸裏面到底有沒有肉？難道真的是科技狠活的產物嗎？我們針對這一問題來客觀的搜尋證據，找到答案！
首先火腿腸裏毋庸置疑的就是口感，吃起來都有同樣的澱粉，而這也是一火腿腸在一定程度上嚴格意義，現在所能在市面上流傳廣泛的產品，火腿腸屬於高溫蒸煮腸類，透過用塑膠來進行簡單包裝，再利用高溫殺菌之後來保證其內部能有一定的保證時長，像火腿腸在近年來不斷多樣化像什麽玉米腸脆皮腸等這些屬於低溫肉腸和高溫殺菌不同他們是采用低溫滅菌進行巴氏消毒。
在這一轉型中，上世紀80年代河南作為中國重要的糧食生產地和各類農作物生產，在畜牧業上自然也是首屈一指，而他們在這一轉型過程中就發現了，可以將火腿腸進行快速的包裝和簡易加工加工化，而在同比階段，日本的肉腸類加工技術已經很先進了，而那時候只需要將這一類肉腸先搗碎，然後再灌到其特定的包裝袋裏，就可以完成快速的打包。
這樣的一套操作下來河南的部份工廠就發現了其中存在的暴利，而且在這一程度上很大方面的節約了運輸和加工時間等，而在那同一時間階段內，金鑼集團，雙匯集團，雨潤集團和正榮集團遍地開花，他們都不約而同的代表著當時中國最先進的快消化包裝食品和肉質包裝食品。
但這還遠遠不夠，另外在他們競爭的過程中，現在市場上占有率最高的雙匯，為何能找到其良好的道路從而殺出來呢？最關鍵的點就在於當年的龍頭企業在營運上稍遜一籌，雙匯那時找明星代言，利用明星效應在大熒幕上不斷迴圈播放，再一個就是在其庫存量充足，他們都做了不約而同的行銷戰略以中高端化市場為主，雙匯在其把控上非常得當，而其他類的火腿腸不約而同的在其誠信經營過程中和對質素上的把控有所下滑，從而一步步從市場的寶座上滑落下來。
而其實在一定程度上，其火腿腸不僅是依靠澱粉，它在對待不同市場也有不同的肉質要求，就比如說其蛋白質和脂肪的比例和其所包含的純肉質的比例得是多少在不同的級別中他們會逐漸提高，而澱粉始終作為必備成分，也因此澱粉是必不可少的成分，但這並不影響在其中增加它原有的肉質分量。
在配料表中我們一般可以發現，其實實際上的肉和其他類都是排在澱粉前面，這步伐說明國家的質控標準是非常嚴格的，在一定程度上，其實火腿腸對標準的管控還是較為嚴格，必須得達到一定比例，而這也就是火腿腸裏面確實是有肉的，只是它所包含的澱粉味蓋過了其肉質的味道。
在過去火腿腸加泡面以鯨在很大程度上滿足了部份人群的剛需而現如今在資訊化不斷擴張的過程中，其餐飲的多樣化已經開始上升，而像曾經的第1件便宜快炙類食品已經逐漸在被一些其同行和更有力的進入打破，而澱粉腸和火腿腸其本身就是兩個概念，澱粉腸大部份也是有肉，只是澱粉含量最多不超過10%，在網絡上喚名由此而大火，這也是有原因的。
火腿腸在各方面上現如今已經做的是對得起消費者了，雖然仍有部份人認為不健康，這依舊是它的一大痛點，在其保證防腐的標準上添加的鈉元素會對人體造成一定傷害，但對於目前的市場而言，仍無法從防腐這一要素中找到良好的其他媒介。
編文：李宇
