「千山萬水，就愛天水」。一個月前，這還只是一句文旅宣傳語。近段時間，無數人用腳投票，讓這句話名副其實。
甘肅天水，一座國家歷史文化名城，從來沒有人能想到，會因為一碗麻辣燙而火爆出圈。
「潑天的富貴」來得就是這麽突然。就如同它的名字，數以億計的網絡流量如同「天河註水」般流向這座西北城市。有網友調侃道：「上一次有這麽多人來到天水，還是1700多年前諸葛亮北伐的時候。」
一座城市的躥紅或許就在一夜間，但熱度絕不是沒來由地從天而降。作為龍年最先火起來的一座城市，人們愛上的天水，自有其可愛之處。
麻味，辣味
無數人帶著問號來到天水，這裏的麻辣燙到底有多好吃？排上幾個小時的隊，花上二三十元，吃完一抹嘴，確實香！此處省略3000字，因為成千上萬的美食博主已經用自己天水之旅的味蕾體驗，告訴了「粉絲」們答案。
天水麻辣燙「贏麻了」，贏在「靈魂雙椒」。成書於東漢末年的【神農本草經】中，就有「秦椒」的記載；北魏時期的【齊民要術】裏，有「蜀椒出武都，秦椒出天水」的描述。這個「椒」傳承至今，是秦安花椒。「顆粒大、果皮厚，你看看這個凸起的油腺，所以它香啊……」與秦安縣林草局正高級工程師蔡麟閣聊天，一說起花椒，他便拿出手機展示各種秦安花椒的圖片，言語間透著自豪：「麻味濃烈，香味醇厚！」
還有一「椒」，是甘谷辣椒。400多年前，明朝天啟年間葉應甲所編的【伏羌縣誌】中就有甘谷辣椒的記載，其曾作為明末清初的宮廷貢品而享譽隴上。獨特的土壤、氣候等自然條件，孕育出甘谷辣椒辣而不燥、香而不烈的品質。這次天水麻辣燙的爆火，也讓甘谷辣椒名聲大噪。
「市場上的辣椒面一般是10元1斤，而甘谷辣椒面能賣到二三十元1斤，貴就貴在物有所值。」何誌斌是隴上椒農業科技公司總經理，他自稱「也算見過世面」，3年前請一個頭部主播「帶貨」，幾分鐘賣出去1萬多單辣椒面，但平時一天也就能賣三四百單。「最近每天都能接1萬多單，天天加班到半夜。」驚不驚喜？意不意外？
天水麻辣燙「贏麻了」，贏在匠心制作。要問天水人哪家麻辣燙好吃？回答一般是各有特點，每家都是自己配料。不僅市區如此，天水每個縣裏，人們也都有自己的麻辣燙「心頭好」。比如在秦安縣，宏芳麻辣燙是人們的首選。
吳宏芳16歲時就開始研制麻辣燙的配料，在秦安縣城開了一家店。七八張桌子、50多平方米的小店，在這波流量到來之前，她每天的營業額都能有近萬元，吳宏芳的秘訣就是自己的配料。「用我們原生的辣椒、花椒加上其他調料，自己炒好，也賣給別的麻辣燙店。」開店24年來，吳宏芳的配料一直在更新，不斷改進味道。有人來學，她也是傾囊相授。
天水麻辣燙「贏麻了」，贏在濃郁「甘味」。一碗麻辣燙裏，料汁是「靈魂」，菜品是「主體」，濃縮著甘肅味道。不僅有「雙椒」，還有定西寬粉、蘭州高原夏菜、康縣木耳、河西走廊香菇……在天水大地灣文化遺址，出土了中國最早的旱作農作物黍標本。7000多年前，大地灣先民就已在從事農業生產。農耕文明賡續數千年，在今天形成了豐富的「甘味」農產品體系，讓甘肅成為全國「西菜東調」「北菜南運」的重要基地。
誰能拒絕優質食材的鮮香？誰能不愛傳承千年的味道？
厚重，厚道
甲辰龍年第一座網紅城市是龍城天水。人們來到天水，是因為對麻辣燙的一見鐘情或者「網戀」；但深愛天水，絕不只是因為麻辣燙。
有一句詩流傳很廣：但使龍城飛將在，不教胡馬度陰山。詩中所說的「龍城」，正是漢代「飛將軍」李廣的家鄉天水。天水為何別名龍城？【補史記·三皇本紀】中記載，華胥「生庖犧於成紀」，庖犧「蛇身人首」「有龍瑞，以龍紀官，號曰龍師」。古代的成紀縣便位於天水境內，「庖犧」是伏羲的別名，中華民族龍圖騰的文化積澱，讓天水又名龍城。
歷代文獻記載，伏羲有畫八卦、結網罟、養犧牲、興庖廚、定姓氏、制嫁娶、刻書契、作甲歷等功績，是中華民族早期社會生產、生活方式及社會制度的開創者、奠基者。作為「羲皇故裏」，每年6月22日在天水舉辦的公祭伏羲大典，被列入首批國家級非物質文化遺產保護名錄，已成為甘肅省獨具特色的重要文化品牌，也是海內外中華兒女慎終追遠的重大祭祀盛典。
今年春節期間，大地灣博物館推出的「小祖宗」系列文創產品，掀起一股博物館旅遊熱。「小祖宗」形象創意源於大地灣遺址出土文物「人頭形器口彩陶瓶」，又與天水始祖文化高度契合。最近幾天，一件一人多高的「小祖宗」來到了天水古城，邀請全國各地來天水吃麻辣燙的寶寶們去體驗大地灣文化。一款文創產品敢取名「小祖宗」，恐怕也只有天水才可以。
來到天水，總要去趟伏羲廟，追思人文始祖開天明道、教化先民的上古功績；來到天水，總要走進博物館，了解秦人先祖西伐置縣、東進創業的歷史脈絡；來到天水，總要登臨山水，領略「蒹葭蒼蒼，白露為霜」的浪漫詩篇；來到天水，總要尋跡懷古，踏訪三國時期「智收姜維」「痛失街亭」的古戰場回響；來到天水，總要看看古寺石窟，細品隱於蒼翠山巒間的渭水梵音……
來到天水，人們印象最深刻的，或許不是色香味俱全的麻辣燙，不是讓人目不暇接的文旅資源，而是天水人的熱忱真摯。在此之前，天水最著名的一抹微笑，在麥積山石窟第133窟中，1500年前的一尊小沙彌的塑像，造型簡潔質樸，但笑得天真爛漫，被稱為「東方微笑」。
這抹微笑沒有封存在洞窟裏，千百年來已深深融入天水人的待客之道。吃一碗20元的麻辣燙，能收到遠超其價值的小禮品；組織專門車隊接待遊客；政府大院免費停車，誌願服務隨處可見；2天時間搭起一條麻辣燙美食街，就是為了讓「寶寶」們少排隊……
厚重的文化積澱，厚道的城市品格，共同凝聚成天水厚實的城市底蘊。誰能拒絕友善微笑的人？誰能不愛熱情淳樸的城市？
五線，三線
這是一座「五線城市」。麻辣燙爆火之初，不少人懷疑：地處西北內陸的城市，能否接得住這「潑天的富貴」？網絡上對「五線城市」的表述是，「經濟欠發達的地級行政區，一般城市規模偏小，經濟基礎較差，大型企業數量有限……」即便如此，天水人也沒讓遊客失望。因為愛這座城市，所以傾盡全力「招呼客人」。每個天水人都是這座城市的服務者、代言者，他們深知，正是因為「五線」，所以這樣的機會對天水來說太難得了。接住了，接穩了，天水終有一天會擺脫「五線」。
這又是一座「三線」城市。天水火了，77歲的郭淑蓮雖然人在北京，但仍然像小孩拆自己喜歡的禮物一樣，點開那一段段爆火網絡的影片。天水，是她的「第二故鄉」。50多年前，郭淑蓮和同事們奔赴這座西北古城，在天水李子園山溝裏建起海林軸承廠，開啟了一段「激情燃燒的歲月」。這段往事，被很多人珍藏為「三線記憶」。
上世紀60年代，國家實施「三線」建設戰略，一批中央部屬大中型工業企業從北京、上海、哈爾濱、長春、洛陽等地遷往各地。天水被列為「三線」建設基地之一，先後有37家遷建和新建企業落戶天水，形成了以電工電器、機械制造、電子資訊為主導的工業體系，賦予這座古城驕傲與輝煌。
一碗麻辣燙，勾起「老三線」們的濃濃天水情懷和時常思念的天水味道；天水也沒有忘記，「三線」建設者們打下的基礎，是古城煥發生機的蓬勃動力。
郭淑蓮參與建設的海林軸承廠，如今是中國最大的圓錐滾子軸承供應商，也是全國軸承行業骨幹企業；由天水永紅器材廠演變而來的華天電子集團，已發展為國內集成電路封測行業頭部企業；天光半導體公司產品也曾配套於「上九天攬月，下五洋捉鱉」的國之重器，攻克數十項「卡脖子」技術……
有人形象地比喻，人們沖著麻辣燙而來，吃完了才發現，這份麻辣燙裝在一個「金碗」裏。誰能拒絕讓自己家鄉聲名鵲起的機會？誰能不愛一座有情懷的城市？
一碗麻辣燙，讓人們喊出共同心聲：就愛天水！
綜合：經濟日報（作者陳發明）、中國經濟網
素材來源：天水市融媒體中心
來源：中國經濟網
