夏天，使勁吃這菜，一保護視力、二潤腸排毒、三清熱，鮮嫩別錯過。進入盛夏7月，三伏天將至，最近的氣候就是高溫多雨，降雨多非常適合植被的生長，降雨多的時候有一種蔬菜正是鮮嫩的時候，那就是：地瓜葉，地瓜葉小時候很多都是拿來餵豬吃的，但其實鮮嫩的食用地瓜葉味道是非常清香脆嫩的哦，炒著吃實在太美味啦。
地瓜葉不僅好吃，營養價值也是很高的哦，含有豐富的膳食纖維，維生素c、胡蘿蔔素等多種營養元素，夏天多吃一些可以保護視力、潤腸排毒、清熱，對身體非常有益哦，促進腸道消化也非常好。
【黃豆醬炒地瓜葉】
食材：地瓜葉、普寧黃豆醬、大蒜。
1、選擇新鮮嫩綠的地瓜葉，出現黃葉、爛葉和蟲眼葉子就不建議選購了。
2、選擇普寧黃豆醬，這種黃豆醬的味道更好吃哦，地瓜葉摘嫩葉的部份，菜梗的部份撕掉一層老的膜。這樣吃的時候口感更好。
3、處理好的地瓜葉清洗幹凈，瀝幹水待用。
4、熱鍋涼油，下入蒜末爆香。
5、下入地瓜葉一起爆炒，大火爆炒。
6、地瓜葉炒軟後。
7、加入一大勺的黃豆醬一起。
8、翻炒均勻。
9、加入少許的蠔油提鮮，翻炒均勻即可。（普寧黃豆醬已經有一定鹹味了，不需要額外加鹽調味了）。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：黃豆醬炒地瓜葉就做好啦，這樣搭配做踹的地瓜葉清香脆嫩，帶有地瓜葉的清香，還有黃豆醬的鮮，蒜蓉的香味，組合在一起搭配真的非常開胃下飯哦，夏天就惦記這盤素菜，熱天搭配稀飯一起吃，比肉還香哦，當季新嫩別錯過哦。
Lily美食談碎碎念：
以上就是關於地瓜葉的簡單介紹，並且附上了地瓜葉的家常做法，現在雨水多，地瓜葉鮮嫩別錯過了哦，簡單一炒就很好吃了哦。
