它是煉丹意外煉出的美食，高營養低價格，常吃延年益壽
在我們的日常生活中，有這麽一個美食。價格親民低廉但營養豐富又好吃，其所含多種人體所需的營養元素。其中的蛋白質含量尤其高，為此一直是窮人的蛋白質主要來源之一它就是我們熟知的「豆腐」。
豆腐經常在吃但對於它的發明來源，你不一定知道。據說豆腐是熱衷於煉丹的淮南王劉安意外所發明制作出來的，不得不說這一發明不僅滿足了口腹之欲還具有延年益壽的作用。在往後的年代裏至今一直是生活中不可或缺的存在，並衍生出極其眾多的美食制作方式。
其中最具有代表性，風靡世界的做法就是大家熟知的「麻婆豆腐」。品嘗過麻婆豆腐的人應該無不喜歡它的味道與口感，舀那麽點豆腐與醬汁伴著飯吃簡直就是享受。其烹飪制作、搭配其實並不難，所用的材料也是家常中常見的東西。
只是一些烹飪的細節及搭配，很多人忽視了。所以一直做不出味道醇香美味的麻婆豆腐來，今天的美食分享我將與大家一起逐步制作。告訴你應該怎麽制作，才能做出完美的好滋味。
麻婆豆腐
食材：豆腐2塊、五花肉1小塊、青蔥2個、幹辣椒4個、青花椒1小撮、豆瓣醬1匙、花椒粉1小匙、水澱粉3匙、味精1小匙、生抽1小匙
烹飪步驟：
1、制作這一道菜的原料豆腐，一定要講究講究。千萬不要隨便買隨便將就，要不然做出的豆腐菜口感不會好。首先排除「南豆腐」也就是質感綿軟的豆腐，不是說不能做而是口感不香。
為此豆腐一定要用「北豆腐」也就是質感較為緊實的豆腐，這一種豆腐不易碎口感醇香用於制作這一道菜最好不過了。根據要食用的人自行定量豆腐，把豆腐切成小方塊待水開之後倒入鍋中焯水幾分鐘。這一步驟可以讓豆腐的後續味道更好，更能讓豆腐不易碎裂保持完整。
2、所需要的輔料提前準備好，要是沒有青花椒用普通的花椒也可以。然後準備好幾個幹辣椒，最好是二荊條味道會比較香。至於肉末依照個人的喜好去準備，不管是牛肉末還是豬肉末都可以使用。
3、鍋熱多點的油，先放入蔥白爆香然後再放入幹辣椒炒出香味。接著是肉末翻炒至肉末變色，再勺入一匙靈魂調味料豆瓣醬，把豆瓣醬的味道及紅油烹炒出來然後放入青花椒一起炒香。接著倒入大致半碗水煮開並加入所需要的調味料，然後倒入焯水準備的豆腐塊。
4、燒煮片刻，讓豆腐吸收湯汁的味道。待汁水較少時用少許的水澱粉進行勾芡，勾芡分三次每次少許加入翻勻。 然後加入少許花椒粉再提個味，要是不喜歡可以不放。翻勻之後即可出鍋上菜，盛盤後撒一小撮蔥碎點綴一下。
5、非常好吃的經典名菜，不得不說這一道菜的味道和口感真的好好。推薦這個冬天，經常烹飪食用。
地主小貼士：
1、豆瓣醬本身比較鹹，調味下的時候要把握好
2、肉末的使用根據愛好，不管是豬肉還是牛肉都可以。
3、勾芡的時候為什麽要分三次了，這樣勾芡豆腐不會一直吐水。
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