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你吃過茶香滿滿的煎牛排麽？
今天教大家做 烏龍茶煎牛排 ！
所需材料
主料 ：牛排一塊（澳洲西冷燒烤片），配菜可以選擇薯仔、西蘭花、番茄等。
主要配料 ：鹽、迷叠香、黑椒粉、橄欖油、蠔油、澱粉、烏龍茶、奶油、黑椒汁。
*其中奶油、橄欖油也可以用植物油代替。
*蠔油可以腌制時抹上，也可在制作黑椒汁時炒制加入。
*烏龍茶可以用紅茶替代，但是紅茶萃取的水溫要更低，大概止沸之後等待3—5分鐘，坐杯時間調整為4—8秒。
制作步驟
第一步：牛排腌制
牛排表面刷食鹽、黑椒粉、鹽、迷叠香、橄欖油、蠔油少許，靜置腌制0.5—1小時。
第二步：小火煎制
先熱鍋，熱好後放入奶油。奶油化開後放牛排，每面停留30—50秒，翻面，煎到自己想要的熟度（一般五分熟表面淡淡的肉色，七分熟表面淡棕色有焦糖感，全熟表面會有些碳化，根據喜好調整）。
第三步：調配烏龍茶黑椒汁
1.萃取烏龍茶
熱水燒開，止沸後等待1—3分鐘，取茶葉7—8克放入150毫升蓋碗，沖泡之後坐杯20—30秒出茶湯
2.調配烏龍茶水澱粉
取澱粉約5克，等待茶湯溫度冷卻至溫熱，邊攪拌邊倒入澱粉中，攪拌均勻，無塊狀物即可。
3.制作茶香黑椒汁
取黑胡椒汁約10克。
熱鍋，加入奶油，等待融化後加入黑椒汁翻炒（根據喜好，可添加少許洋蔥和蒜），再加入調配好的烏龍茶水澱粉。稍微翻炒之後，加入剩余的烏龍茶湯，稍微等待黑椒汁變粘稠後倒出。
第四步：牛排淋汁
最後在煎好的牛排上淋上汁，就可以上桌了（為了美觀，還可以煮一些西蘭花或者番茄片擺盤）。
通訊員：於俊麗、王淩宇
編輯：顧翎譯
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