在歡慶佳節、闔家團圓的過年時刻，餐桌上的每一道菜肴都寄托著家人的情感與期待。其中，有一道菜肴格外引人註目，那就是深受小朋友喜愛的糖醋排骨。每當這道菜被端上桌，它那誘人的色澤和香氣立刻成為全場的焦點，小朋友們都迫不及待地伸出筷子，一嘗那酸酸甜甜的滋味。
令人驚訝的是，盡管糖醋排骨在餐桌上如此受歡迎，它的制作方法卻異常簡單。只需要精選新鮮的排骨，搭配適量的糖醋調料，經過細心的烹飪，就能輕松打造出這道美味的佳肴。這種簡單易學的烹飪方式，不僅讓家庭主婦們省心省力，也讓更多的家庭能夠在過年的時候，享受到這道充滿歡樂與溫馨的菜肴。
糖醋排骨做法：
首先，我們準備好新鮮的排骨，大約550克，用清水沖洗幹凈，去掉表面的血水和雜質。然後，放入鍋中，加入適量的水，水開後煮出浮沫，將排骨撈出，沖洗幹凈，這樣可以去除排骨的腥味，使口感更加清爽。
接下來，鍋中放入適量的油，加熱後倒入排骨，大火翻炒1分鐘，讓排骨表面微微焦黃，釋放出誘人的香氣。然後，加入冰糖、姜片、料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，讓排骨均勻上色，形成一層誘人的糖色。
隨後，加入開水，水量基本與排骨齊平。這裏要註意，燉煮排骨的水一定要是開水，這樣可以使排骨更加嫩滑，口感不發柴。然後，蓋好鍋蓋，大火煮開後轉至小火燜煮30分鐘左右，讓排骨充分吸收湯汁的鮮美。
最後，當排骨燉煮至肉質軟糯時，轉大火收汁至濃稠，撒上一些白芝麻增香提味，即可出鍋。這樣，一道色香味俱佳的糖醋排骨就做好了。它酸甜可口，肉質鮮嫩，無論是家庭聚會還是朋友聚餐，都是不可多得的美味佳肴。
