隨著夏天的到來，各種應季蔬菜和水果大量上市，其中最多的要數瓜類了。老話說「不時不食」， 夏天是吃瓜的季節，這時黃瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、絲瓜等等，正當季， 吃它們不僅能清熱解暑、健脾開胃、促進食欲，而且瓜類食材富含大量的水分和粗纖維，能補水潤腸道，通便排毒，建議大家每天吃點瓜，對身體益處多多。
夏季來臨， 高溫酷暑，也是陽氣最亢盛的時候， 但人們的食物卻隨著炎熱變得沒有食物， 因此有「夏吃苦，勝似補」的說法。苦味食物皆屬於寒涼性質，具有清熱瀉火、祛暑燥濕、生津開胃之功，特別適合在炎熱的夏天食用。而苦瓜作為苦味食物中最典型的代表， 爽口不膩，吃後會讓涼爽舒適，食欲大增。
苦瓜是蔬菜中唯一以「苦」而獨具特色的瓜果菜，是一種營養豐富的食材，富含大量蛋白質、多種維生素、礦物質、膳食纖維等多種營養，特別是維生素C的含量每百克中高達84毫克，居瓜類之冠，常吃具有清熱解暑、清心明目、降脂降糖等功效。 苦瓜的價格便宜，吃它正當季，為了減輕苦味，不妨將用鹽腌片刻，或者焯一下水，這樣既可減輕苦味，還能使苦瓜又翠又綠。 下面就給大家分享一道「臘肉炒苦瓜」的做法， 將苦瓜搭配上臘肉一起炒， 清爽可口，解暑又開胃，似苦猶甜，是一道佐酒下飯之佳肴。喜歡的朋友不妨照著做， 讓家人清爽過夏天。
【臘肉炒苦瓜】
原料： 苦瓜 1根 臘肉 1小塊 蒜 少許 紅椒 2個 油鹽 少許
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽， 將苦瓜片放進鍋中焯煮兩分鐘來去除苦味； 3. 燒熱鍋放入少許油， 將臘肉片放進鍋中煸炒至臘肉的肥肉部份煸炒出油； 4. 加入焯好的苦瓜片放進鍋中翻炒均勻； 5. 加入少許蒜末和紅椒圈翻炒均勻； 6. 最後加入少許鹽調味，翻炒均勻後盛入盤中。
小貼士：1. 先將苦瓜片中的瓤去除幹凈後再切成片， 放入鍋中焯煮兩分鐘有利於去除苦瓜中的苦味； 2. 臘肉提前用熱水清洗幹凈後蒸上十五分鐘，再切成片備用； 3. 用少許油煸炒出臘肉的肥肉中油脂再來炒苦瓜片更香，炒好後加入蒜末、鹽等調味即可。
