已經邁入暖春時間，4月是一年最好的時光，天氣非常暖和，氣溫開始逐漸上升，許多人沒有胃口，每天都換各種菜肴吃，豬肉牛肉吃膩了，不如春季要多吃魚，比如說黃瓜魚。黃骨魚是湖北人最愛的魚類，魚肉肥美，鮮嫩美味，可以試試這樣吃，老人小孩都愛吃。很多人沒有吃過這道紫蘇黃骨魚，到底應該如何烹飪呢？仔細看一看吧。春季吃魚，鯽魚草魚靠邊站，內行人經常吃它，魚肉鮮美，別不懂吃。
【紫蘇黃骨魚的烹飪技巧】
食材明細：挑選新鮮黃骨魚400克左右（黃骨魚是魚類最受歡迎的，魚肉特別肥美，價格貴一些，適合用來紅燒或煮湯，我們家兒子最愛吃），選購新鮮紫蘇35克左右（紫蘇是一種常見的野草，常常被人們忽視，葉片一片為綠色一片為紫色，葉片還散發出獨特的氣味，可以作為很多菜肴的配菜），2根蒜苗，幾根新鮮香蔥，小米辣幾個，青辣椒幾個，冷水少許，食用油少許，大蒜頭若幹瓣，一小塊生姜，食鹽和胡椒粉少許，料酒少許，其他調味品。
詳細制作過程：
步驟1：提前選購好黃瓜魚，辣椒和紫蘇等食材，先把大蒜頭去皮，切成一些蒜片，生姜切成細絲或細末，備用。
步驟2：小米辣和青線椒去掉蒂，洗凈切成若幹小圈，香蔥洗凈切成蔥段，大蒜苗去掉黃葉和根須，反復洗幹凈，切成若幹小段，放在一邊備用。
步驟3：將紫蘇葉子掰下來，用流水沖洗幹凈，或者用鹽水浸泡，洗凈後控幹表面的水分。
步驟4：將黃骨魚提前宰殺好，去掉內臟和魚鰓，用水沖洗掉表面的黏液，切成若幹小塊，用料酒去腥，加上食鹽和姜絲，將黃骨魚提前腌制入味。
步驟5：鍋底燒熱乎，加上植物油少許，倒入腌制好的黃骨魚，兩面煎至定型，鍋邊淋入少許料酒去腥。
步驟6：放入一些蒜片，姜片和小米辣，加上少許清水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，加上少許食鹽調味。
步驟7：放入青紅辣椒和紫蘇，繼續燜煮入味，加上味極鮮，香醋和雞精等佐料，放入蔥段和蒜苗即可。
步驟8：關火盛出，這道紫蘇黃骨魚就制作完成了，老公和孩子都超愛吃。
紫蘇黃骨魚的制作小貼士：
首先，選擇新鮮的黃骨魚是至關重要的。新鮮的黃骨魚肉質鮮美，口感細膩，烹飪出來的菜肴更加美味。在購買時，可以觀察魚的魚身是否完整，以及魚身是否有彈性，這些都是判斷魚的新鮮程度的重要依據，紫蘇要非常鮮嫩。其次，處理黃骨魚時要小心。由於黃骨魚的魚骨較多，處理時要特別小心，以免割傷手指。在處理過程中，可以先將魚頭和魚尾切去，然後從魚背部剖開，去除內臟和魚骨。在烹飪紫蘇黃骨魚時，火候的控制也是關鍵。一般來說，烹飪這道菜需要用中小火慢慢燉煮，以確保魚肉能夠充分吸收調料的味道。同時，燉煮時要時刻關註鍋中的水量，以免燒幹。此外，紫蘇的使用也是這道菜的一大特色。紫蘇具有獨特的香氣和味道，能夠為菜肴增添一抹清新的味道。在烹飪過程中，可以將紫蘇葉切碎後加入鍋中，或者將紫蘇葉放在魚身上一起燉煮，都能讓菜肴更加美味。最後，調味也是烹飪紫蘇黃骨魚的關鍵步驟。一般來說，這道菜需要用到的調料有鹽、料酒、生抽、老抽、姜蒜等。在調味時，可以根據自己的口味進行調整，以達到口感最佳的效果。
你們是否吃過這道紫蘇黃骨魚嗎？（文中的配圖全部出自網絡）
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