水果蘸辣椒在雲南只是初級吃法
水果入菜
才是雲南資深老饕的開啟方式
究竟是「黑暗料理」還是「靈魂風味」
小編這就帶你一探究竟
近日
雲南的芒果新鮮上市
各式品種的芒果可真是讓人挑花了眼
讓人忍不住想買回家
但如果買多了or吃膩了or買到酸芒果了
那該怎麽辦？
雲南人教你如何解決！
涼拌芒果
紀錄片【食在雲南】 截圖
將芒果削皮切成粗條
隨後加入小米辣、鹽、白糖、醬油、刺芫荽
水果與佐料撞了個滿懷
酸、甜、辣、鹹同時呈現
言語無法表達的滋味
讓人忍不住一口接著一口
在玉溪元江
涼拌芒果還可以做成
油辣椒口味、蠔油口味、乳腐口味……
只有想不到
沒有做不到
許多佐料都能與青芒果碰撞出火花
用酸爽趕走夏天的炎熱
炒芒果
圖源：掌上春城
芒果炒鹹鴨蛋
是玉溪元江一道常見的美味
鹹鴨蛋入油炒香
鹹蛋黃在油的作用下微微起沙
包裹住香甜多汁的熟芒果
口感豐富、味道新奇
推薦給能接受鹹甜口味的小夥伴！
芒果飯
圖源：元江縣文化和旅遊局
除了芒果炒鹹鴨蛋
在玉溪元江
人們還會將熟芒果做成芒果飯食用
芒果飯一般選用
當地特有的「搓搓芒」
這種芒果有一種奇怪的特性
用雙手揉搓後
其果肉就變得很容易脫離果皮
去除果核，制成果汁之後
將米飯和果汁混合
一道香甜的美味就可以端上餐桌了~
煮芒果
圖源：景谷融媒
象牙芒果煮魚
是普洱景谷的一道美食
未成熟的象牙芒果
味道酸甜
搭配花椒葉、緬芫荽、薄荷等佐料
與羅非魚上演一場「一鍋亂燉」
芒果的清香裹挾魚肉的鮮甜
妥妥的「米飯殺手」
芒果宴
圖源：水墨施甸
在保山施甸
人們以青芒果為原料
制作出一桌酸爽開胃的青芒果宴
芒果片蘸辣椒面、拌水豆豉、煮雞
芒果絲炒牛肉、炒脆肚、炒芋花、拌火燒肉
青芒果變身配菜
上演了一場精彩的「舞台劇」
與家常食材進行創新組合
賦予夏季美食別樣魅力
趕走「沒食欲」
帶來「好胃口」
而在普洱鎮沅
老火腿芒果湯是一種「小眾」的做法
青芒果的清香酸甜
去除了老臘肉的油膩
夏季美食和冬日美味的結合
好似一場餐桌上「跨季聯名」
再加上芒果炒牛肉
涼拌芒果絲等菜品
一桌果味清香的芒果宴
就可以開席啦~
圖源：水墨施甸
除了芒果
還有哪些水果可以入菜呢？
別著急
跟著小編繼續往下看
來源：雲南省綠色雲品、拾雲南、雲南共青團
編輯：姜蕾
稽核：祝小涵
終審：彭德光
