盤點河南人最愛吃的8種面條，都是真正的家常味，你吃過幾種？
哪個地方的人最熱愛面條呢？是山西還是陜西？實際上，真正將對面條的熱愛深藏在骨子裏的地方是河南。
對外來者而言，河南的面條除了燴面，好像沒什麽特色。但事實上，即使是最有名的燴面，在河南百姓的日常飲食中也並不經常出現，要想品嘗正宗的燴面，往往需要到飯店去。燴面片倒是常常用於火鍋或涮鍋的最後一道主食，但這在傳統意義上也算不上真正的燴面。
其實，河南人對面條的熱愛，真正體現在日常的三餐中，樸實無華，名氣並不大，但已經成為了生活習慣，一天不吃面條就感覺不舒服。如今，很多河南家庭，特別是河南中北部地區，一年裏幾乎不購買大米，而一袋10斤的面粉可以從年初吃到年底，中午是撈面條，晚上是湯面條，每頓都是面條，他們常說：「吃米吃不飽。」
讓我們來盤點一下河南人喜愛的8種家常面條，它們的知名度或許不及陜西和山西的刀削面、褲帶面等，但在普及度上卻毫不遜色。看看你品嘗過哪些吧？
一、撈面條
這是最常見的一種，也是最地道的河南家鄉味。將煮熟的面條直接幹撈入碗中，再澆上澆頭或者直接用蒜蓉、生抽等調味。撈面的澆頭和面條的搭配都比較隨意，每個家庭都有自己的獨特做法。勤快的家庭可能會親自和面並手搟面條，而沒有時間或者想省事的話就用機器壓出來的面條。
澆頭的種類也是五花八門，可以是番茄炒雞蛋，也可以是蒜薹炒肉絲、肉片炒白菜等，涵蓋了各種葷素搭配。撈面隨著不同的澆頭呈現出不同的口味，多樣性極高。而要說最好吃的撈面，那還得數媽媽親自搟的面做出的，任何山珍海味都比不上這碗撈面。
二、熗鍋面
這是一種先用旺火炒食材和香料，使香味出來，然後加水煮開後煮面的方式。熗鍋面非常受歡迎，無論是在小飯店、農村集市還是中午的午餐，都能看到吃熗鍋面的身影。用大鍋燉煮的熗鍋面更是香氣四溢。
三、鹵面
鹵面是河南的一種家常面條，用蒸的半熟細面條拌上鹵湯，再上蒸籠蒸熟，最後與炒好的菜拌在一起。鹵面因為鹵湯的浸潤，使得每根面條都吸滿了湯汁，味道醇厚，一口下去極為美味。而搭配的菜也多種多樣，可以是芹菜炒肉、蒜苗炒肉、豆芽炒肉等，不同的配菜帶來不同的口感和味道。
四、燜面
與鹵面一樣屬於幹面，但燜面的制作更為簡單方便。直接炒一鍋菜，將生面條鋪在炒好的菜上燜熟，面條吸收了菜湯的香味，清香又解饞。燜面所用的炒菜沒有固定的搭配，可以根據個人口味自由搭配。喜歡辣味的話，再加上一勺辣子，香氣撲鼻，即使沒胃口聞到這香味也會垂涎欲滴。
五、芝麻葉面條
芝麻葉面條是比較樸實的一種，卻最能觸動河南人的心。在秋天芝麻成熟後，摘一些鮮嫩的芝麻葉，焯水後晾幹，然後搟成大面皮，切碎後煮熟，加入芝麻葉、香油、鹽等調味，成為一碗香氣撲鼻的芝麻葉面條，特別方便又美味。
六、饸饹面
這種面看起來像拉面，但並非是手工拉制，而是透過機器壓制而成。面條有勁道，很受餓感的挑戰。一般家庭煮饸饹面時會搭配一些肉，用肉湯或雞湯煮，再澆上一勺辣子，香味濃郁。
七、漿面條
漿面條以發酵後的綠豆漿為特色，帶有一絲酸香味，因此也被稱為酸面條。漿面條屬於湯面，面條煮得特別糯，入口即化。在碗中還會加入芹菜碎、花生、黃豆等，增添口感。
八、燴面
河南燴面是河南最有名的面食之一，與胡辣湯一樣是河南的美食名片。在奶白的羊骨湯中，羊肉、粉絲、千張等食材搭配著寬扯面，加上黃花菜、木耳等配菜，味道豐富。每一口都鮮香可口，再搭配一瓣糖蒜或生蒜，美味至極。
河南燴面美味可口，不僅有醇香的羊湯底和豐富的配菜，還有那寬面片的勁道令人贊不絕口。與普通面條不同，河南燴面采用特制的扯面，經過精心制作，花費大量功夫將橢圓形的面胚制備妥當。在下鍋之前，還需要經過一系列步驟，包括「拉、甩、扯、撕」，以確保燴面的口感光滑柔軟，同時又保持勁道。這獨特的制作過程為河南燴面的美味貢獻了不可或缺的一份功勞。
