最近
「甘肅麻辣燙」火爆出圈
不少網紅博主、吃貨「特種兵」
甚至不遠千裏
「坐高鐵去甘肅吃麻辣燙」
甘肅悄悄把麻辣燙這種國民小吃
結合本地食材
發揮到了另一種極致
風味獨具，自成一派
在杭州
甘肅麻辣燙店的生意也被帶火
遇到高峰期
一碗甘肅麻辣燙要排隊2-3個小時
甚至有麻辣燙老板累進醫院
不得不暫停營業
隔著螢幕都被甘肅麻辣燙香迷糊了
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老板累到去醫院
控流情況下營業額翻了一番
搜尋點評軟件，杭州收錄的甘肅麻辣燙相關店鋪不多，有這兩天新鮮入駐的，也有早的，「想西北甘肅麻辣燙」應該是比較早的一家。
受訪者供圖。
從近期網友分享的圖片中可以看到，一到飯點，這家店鋪門口都是排起長隊。
3月16日，生意如此火爆的店卻暫停營業了。
3月16日暫停營業的螢幕擷取。
隨後，記者聯系上了老板施女士，她告訴記者，店鋪暫停營業的原因是她累進醫院了。
「我相當於是店裏的廚師，大家吃到的麻辣燙都是我左手掄鍋右手拌料，然後再倒進碗裏，都是力氣活。」施女士說，這幾天每天都從早上8點左右出門，晚上快12點才到家，顧客根本接待不完，累到胳膊都掄不動，人站不住，沒辦法只能暫停營業去醫院看看：「我左胳膊和左手指頭動不了，貼著膏藥呢」。
施女士設定的回復短訊。
「我們店生意本來就不差的，老客帶新客，很多都是旁邊寫字樓的上班族回頭客，以前中午11點左右營業，下午有休息調整的時間。」施女士表示，2月27日左右，店突然爆紅：「起初排隊半小時，後來排一兩個小時，飯點有可能就要排三個小時。這幾天人太多，不得已下午設定了時間段不接客，需要集中備菜。」
受訪者供圖。
趕來打卡的人越多，點單量也越來越大。「以前我們二三十塊小單子多，掄鍋不累，現在點單的很多都是四五十元起，量越大越累。」施女士透露，現在店鋪一天的營業額在控流的情況下，差不多翻了一番。
3月17日中午，施女士和她的店在休息了一天半後恢復了營業。
受訪者供圖。
甘肅人吃到家鄉味一解鄉愁
張先生老家甘肅，從上大學開始到工作，待在杭州已經有12年了。
「甘肅麻辣燙其實普遍偏素，靈魂的幾道菜基本上是洋芋片、定西寬粉，還有專門自制的炸肉丸子，不是純肉，而是帶點蔬菜那種肉丸子，在杭州這家店裏是沒有的。」張先生說，老家那邊麻辣燙，基本以串的形式，包括烹飪、算錢，效率會更高一點。
「總體有點老家的感覺，但不完全正宗。」不過，在張先生看來，在杭州能吃到甘肅口味的麻辣燙有種穿越的感覺，可以解解鄉愁。
受訪者供圖。
「甘肅火了，甘肅人感動哭了。」張先生表示，對於甘肅麻辣燙走紅這件事，自己既希望大家都能夠看到，甘肅好吃的不止麻辣燙，包括牛羊肉，還有各種地方特色美食，都可以去嘗一嘗。但是又擔心全國各地的遊客去打卡之後，為了照顧大眾口味，調整本地人地道的味道，會變味。
同時，張先生也提到，甘肅除了天水，還有祁連山、麥積山、張掖七彩丹霞、嘉峪關等很多值得前往的地方。「歡迎大家去，不過不用急於一時，大西北的大氣磅礴，不同時節都有值得一看的風景，隨流量著急來的，太擠了也會降低體驗感。」
受訪者供圖。
對於「甘肅麻辣燙」
不少網友表示
看到照片已經坐不住了
綜合：浙江新聞、潮新聞、央廣網、人民日報等
來源： 小強熱線浙江教科
