西藏自治區，位於中國西南部，下轄6個地級市和1個地區（拉薩市、日喀則市、昌都市、林芝市、山南市、那曲市、阿裏地區），常住人口360余萬人。
西藏地處青藏高原，主要地形為山脈、高原、河谷，平均海拔在4000米以上，獨特的氣候和地形孕育了特殊的物產資源，藏紅花、蟲草、青稞、牦牛……
這裏的自然風光非常震撼，雅魯藏布大峽谷、巴松措等景點讓人心曠神怡，這裏還是藏文化的發祥地，布達拉宮、大昭寺神聖又莊嚴。
除此之外，這片充滿神秘的雪域高原，還是個美食「王國」，這裏的美食地道又硬核，下面，就為大家介紹6道特色菜肴，看看您吃過幾道呢？
一、咖喱牛肚
牛肚是人們日常生活中比較常見的食材，常見的做法有水爆肚、芫爆牛肚、爆炒牛肚、五香牛肚等，而來西藏一定不要錯過這道咖喱牛肚，非常有特色，還被評為「中國菜」西藏十大經典名菜之首。
咖喱牛肚以牛肚、薯仔為主材，先要把牛肚反復清洗幹凈，改刀後用高壓鍋壓熟，然後起鍋燒油，放入咖喱、胡椒粉，倒入牛肚和薯仔塊，燉制軟爛即可。這道菜香味濃郁，吃起來飽滿多汁，咖喱的香濃與牛肚的鮮嫩混合在一起，非常奇妙。
二、香豬薄餅配松茸醬
藏香豬，又叫蕨麻豬、藏豬，是一個口感極好的豬種，肉質緊實，肉香濃郁，營養豐富，被譽為「高原之珍」，適合煎炒烹炸。林芝盛產松茸（松口蘑），富含蛋白質、胺基酸等多種對人體有益的微量元素，非常珍貴。
2種珍貴的食材成就了一道絕美的香豬薄餅配松茸醬，無需復雜的烹飪技術和多余的調料，只需把香豬肉切條，加入生抽、食鹽炒熟，配上雪白的薄餅、清爽的蔥絲，抹上松茸醬，放入嘴中，肥而不膩，香味濃郁。
三、原味牛舌
西藏盛產著牦牛，當地的牦牛養殖業發展迅速，牦牛肉富含優質蛋白質和胺基酸，口感鮮美，其全身上下都是寶，為當地人提供了大量的肉、奶、皮、毛，其舌頭也是一種上好的食材。
原味牛舌最能體現肉質的鮮美，在燉制過程中只需要一把鹽足矣，燉制軟爛，切成厚片，再配上當地特色的辣醬或椒鹽吃，軟嫩多汁，入口即化，讓人回味。
四、醬燒牦牛蹄
牦牛被譽為「高原之舟」，是當地人運送貨物的重要工具，可觀的載重量得益於牦牛粗壯的腿部肌肉和發達的牛蹄，可想而知，牦牛蹄富含大量的膠原蛋白。
制作牦牛蹄比較費時費力，先要把牦牛蹄處理幹凈，放入高壓鍋中壓制成熟，然後改刀切成小塊，澆入料汁，即可上桌。這道菜口感筋道有嚼勁，醬香濃郁，讓人回味無窮。
五、烤羊排
烤羊排很多地方都有，但味道好不好，不僅取決於烤制技藝，最根本的在於原料優劣，雪域高原上的羊品質極高，肉質緊實，不腥不膻。
西藏烤羊排選用當地優質的羊為主材，先要把羊排劃刀，塗抹上高原獨有的香料、調料，腌制入味，然後小火慢烤而成，最後再淋入特色的料汁，吃起來鮮嫩多汁，外酥裏嫩，香氣四溢。
六、雪域羊頭
羊頭是當地人逢年過節、招待貴客時，必不可少的佳肴，寓意著「喜氣洋洋」，非常吉利的一道菜，一定不要錯過。
雪域羊頭做法並不復雜，選用整只羊頭，先要處理幹凈羊毛，冷水下鍋，加入蔥姜、辣椒、食鹽，大火燒開，小火燉制而成，經過長時間的燉煮，羊頭肉非常軟爛入味，吃一口，滿嘴飄香，處處體現了當地人的熱情與實在。
以上便是西藏的六道名菜，每一道都承載著當地人民的智慧與匠心，您最喜歡吃哪道呢？
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